01

不說最近商家與網(wǎng)絡(luò)名人的爭議，只說“預(yù)制菜”本身。

而且，“預(yù)制菜”本是一個非常專業(yè)的名詞，有著嚴(yán)格的定義。

很多人以為的“預(yù)制菜”，實(shí)際上并不是。

大家有興趣的話可以自行查詢，查到的結(jié)果肯定出乎你的意料。

認(rèn)為非現(xiàn)場加工的飯菜都屬于“預(yù)制菜”，這樣的認(rèn)識并不準(zhǔn)確。

但對于普通消費(fèi)者來說，往往會以是否現(xiàn)場制作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

本文說的“預(yù)制菜”，也是指那些提前制作好的飯菜，不一定完全屬于專業(yè)領(lǐng)域“預(yù)制菜”的范疇。

所以特意為“預(yù)制菜”三個字打上引號，以示區(qū)別。

02

其實(shí)“預(yù)制菜”古已有之，不是現(xiàn)在才出現(xiàn)。

比如常見的臘肉、火腿、腌菜等，都是提前“預(yù)制”好，等需要了再拿出來吃。

之所以“預(yù)制”，一是可以保存更長的時間，二是使用時可以做到快速、方便。

估計幾百年前也有人想過把魚香肉絲炒好存起來，等需要的時候熱一下就吃，只是沒有條件。

隨著技術(shù)的進(jìn)步，比如真空包裝、滅菌操作、冷凍技術(shù)、防腐劑的使用，等等，使得食品的保存期限大大延長，能“預(yù)制”的東西也就更多。

從原料，到半成品，再到成品，皆能“預(yù)制”。

別的且不說，沒有冰箱的時候，大家吃鮮肉只能現(xiàn)吃現(xiàn)買，現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是吃冰箱里的凍肉。

包了餃子在冰箱里速凍，等需要了煮熟了吃，這樣的事情很多人也做過。

買幾份魚香肉絲、梅菜扣肉放冰箱里，想吃了加熱一下，這已經(jīng)司空見慣。

03

在家如此，在外面更不用說。

不管我們承認(rèn)還是不承認(rèn)，現(xiàn)在去飯店吃飯，吃到“預(yù)制菜”的概率非常大。

在家里做飯，全家上陣忙活一桌子菜還要大半天時間，而去飯店點(diǎn)菜，一會兒就能給你上齊。

你說不是提前“預(yù)制”好的，鬼才相信！

以前去飯店，總是看到一些難做“大菜”，比如燉肉、燉魚之類，提前做好，擺在臺面上。

我一直心疑，要是當(dāng)天賣不完剩下怎么辦？

不可能全都讓服務(wù)員吃掉，更不可能扔掉，然后呢？想想就心里不踏實(shí)。

如此說來，現(xiàn)在包裝好的“預(yù)制菜”反倒更讓人放心一些。

至少，沒人點(diǎn)的話不用拆封，保質(zhì)期也更長。

04

以發(fā)展的眼光看，不管我們愿意還是不愿意，“預(yù)制菜”是趨勢。

一是現(xiàn)代工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化流程生產(chǎn)，可以做到較低的成本、較好的品控。

二是年輕人尤其大都市的年輕人生活節(jié)奏快，不愿意花時間做飯。就算做飯，也喜歡那種擇好、洗好甚至切好、煮好的半成品“預(yù)制菜”。

三是很多餐飲消費(fèi)比較集中的場所，比如大型購物中心里面，不能使用明火，也只能較多地使用“預(yù)制菜”。

我們與其關(guān)心吃的是不是“預(yù)制菜”，不如關(guān)心“預(yù)制菜”的質(zhì)量。

05

總結(jié)起來，我們無非要關(guān)心以下三點(diǎn)：

一是安全。這是最重要的，吃起來再方便，影響健康可不行。比如，不能添加對身體有害的防腐劑之類。

二是營養(yǎng)。民以食為天，因?yàn)樾枰燥垟z入營養(yǎng)才能活著?！邦A(yù)制菜”的方便，不能以大量損失營養(yǎng)為代價。

三是價格。預(yù)制有批量優(yōu)勢，成本優(yōu)勢，卻沒有現(xiàn)做飯菜的口感，所以不能當(dāng)非預(yù)制菜賣。換句話說，消費(fèi)者花錢要花到明處。這個，也是最近爭議的焦點(diǎn)之一。

相信在不遠(yuǎn)的將來，我們對“預(yù)制菜”的規(guī)定會越來越明確，接受度也越來越高，消費(fèi)也逐漸差別化。

有朝一日想吃傳統(tǒng)的現(xiàn)炒現(xiàn)做的飯菜，可能就是高端消費(fèi)了。

作為普通消費(fèi)者來說，要充分擁有選擇權(quán)，無論是不是“預(yù)制菜”，只盼著錢花得值，而且安全健康就好。

如此而已。

注：文中圖片由豆包AI生成。

明珠絮語（ID：tsliuchanghai），以教師和家長的雙重視角看教育，解答青少年和家長的教育困惑。新書《為自己讀書》正在當(dāng)當(dāng)、京東、天貓等平臺熱賣中！