熱烈祝賀成都宣兔頭餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)宣貴瓊近日獲得《雙喜臨門》一，由中宣部牽頭，中央組織部，統(tǒng)戰(zhàn)部等九大部門聯(lián)合舉辦的當(dāng)代楷模人物報(bào)道組委會(huì)評(píng)選的《五一企業(yè)勞?！泛汀堆胍曁仄傅摹犊妥淌凇返氖鈽s

天府之國(guó)——成都，歷來(lái)以“美食發(fā)源地”著稱，因此也被譽(yù)為“中國(guó)美食之都”，其豐富多樣的美食文化吸引著國(guó)內(nèi)外無(wú)數(shù)游客前來(lái)體驗(yàn)。

其中，作為成都美食代表之一的兔頭，備受廣大消費(fèi)者偏愛(ài)。由成都宣兔頭餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)宣貴瓊創(chuàng)辦的品牌“宣兔頭”，因其使用上好的原材料配合清朝同治年間宮廷御用秘方制作，經(jīng)過(guò)多道工序精心進(jìn)行腌料、鹵制、加味，“宣兔頭”肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香不膩，吃后手上只留香不留腥，讓眾多美食饕餮者贊不絕口。

“宣兔頭”創(chuàng)始人宣貴瓊：拒絕外資5億元收購(gòu)品牌 余生力推“非遺”傳統(tǒng)美食走向世界

宣貴瓊，1951年出生于四川成都的一個(gè)普通家庭，大家都尊稱她為宣大姐。2001年10月，從記者崗位退休后的宣貴瓊與兩位記者朋友共同籌集15萬(wàn)元開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路，花費(fèi)500元租了一個(gè)小院營(yíng)業(yè)，“宣兔頭”品牌在同一時(shí)間也正式創(chuàng)立。她認(rèn)為憑借自己滿腔熱情和一股子認(rèn)真勁兒，這份事業(yè)能蒸蒸日上，然而現(xiàn)實(shí)卻無(wú)情潑了一盆冷水。由于幾人籌集的資金有限，租的小院位置在較為偏僻的村莊里，創(chuàng)立的品牌也還沒(méi)有名氣，幾乎沒(méi)有人買，這次創(chuàng)業(yè)一度陷入窘境。“開(kāi)業(yè)第一天生產(chǎn)的400個(gè)兔頭才賣掉23個(gè)，剩下的兔頭自己吃不完，基本被送掉了?！毙F瓊說(shuō)道，就這樣持續(xù)虧損了幾個(gè)月，入不敷出以致資金壓力很大，無(wú)奈之下，還把給兒子買的價(jià)值6萬(wàn)的郵票變賣2萬(wàn)塊錢填補(bǔ)損失。

直到有一天，一位來(lái)自重慶的老板路過(guò)時(shí)，被鹵制兔頭彌漫在空中的香味所吸引，頓感食欲大開(kāi)，順著味道找到宣貴瓊開(kāi)的外賣店后，當(dāng)時(shí)就一口氣吃掉了20多個(gè)兔頭，還訂購(gòu)了兩百個(gè)兔頭帶回重慶請(qǐng)親朋好友品嘗。這位老板鼓勵(lì)宣大姐說(shuō)，這是他吃過(guò)的最好吃的兔頭，沒(méi)有草腥味、麻辣鮮香、味道十足，并讓她一定要堅(jiān)持，肯定會(huì)打開(kāi)市場(chǎng)。這位老板的鼓勵(lì)給了她堅(jiān)持下去的信心和力量，宣兔頭也逐漸受到了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，生意也越做越大，并逐步走向了正軌。“我們的‘宣兔頭’生意最為火爆的時(shí)候是在2003年，那個(gè)時(shí)候飯店員工忙得根本無(wú)暇招待客人，來(lái)店的客人都是自己去搶板凳坐著等，有時(shí)需要排隊(duì)5、6個(gè)小時(shí)才能吃到‘宣兔頭’，當(dāng)時(shí)平均一天的銷售額就可達(dá)5萬(wàn)多元?！毙F瓊說(shuō)道。

因緣際會(huì)承襲宮廷秘方

推陳出新研發(fā)“藥食同源”產(chǎn)品

“宣兔頭”之所以受食客如此青睞，有何特別之處？宣貴瓊告訴記者，1969年，她作為知識(shí)青年下鄉(xiāng)到北川縣歷練了三年，期間長(zhǎng)期照顧一位孤寡老人，在當(dāng)時(shí)自身溫飽問(wèn)題都難以解決的情況下，有了食物還是第一時(shí)間給老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。有一次老人逮到了一只野兔，并邀請(qǐng)她吃大餐。老人告訴她：兔子是吃草的，身上都帶有一種草腥味，他家有一種祖?zhèn)鞯拿胤侥軌蛉コ米由砩系牟菪任?，這是他家祖爺爺在清朝同治年間當(dāng)宮廷御廚時(shí)傳下來(lái)的秘方，內(nèi)有30多種名貴中藥，是藥食同源的絕佳配方，使人在品嘗美食的同時(shí)又能滋補(bǔ)身體。

在此機(jī)緣巧合之下，宮廷秘方就傳承到宣貴瓊這里?！袄先思铱吹轿覟槿诵牡厣屏?、聰穎伶俐，尤其是味覺(jué)十分敏感，便把祖?zhèn)鞯柠u制兔頭、宮廷小吃以及養(yǎng)生調(diào)味醬等技術(shù)本領(lǐng)傾囊相授。”每當(dāng)提到這位老人家，宣貴瓊總是滿懷感激之情。她說(shuō)，最初并沒(méi)重視秘方，自從創(chuàng)立了“宣兔頭”品牌后，才發(fā)現(xiàn)秘方的寶貴，內(nèi)心為之激動(dòng)的同時(shí)，也不由得擔(dān)心如果這件瑰寶在自己手里失傳，將是社會(huì)一大損失，也對(duì)不起老爺爺?shù)亩髑?。“所以哪怕再艱難，我也會(huì)堅(jiān)定地把它傳承下去。”

所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，最美味的食品，一定是食用之后不僅能讓人口齒留香、回味無(wú)窮，還能舒心潤(rùn)肺。為了給大眾呈現(xiàn)多樣的味道、口感以及健康選擇，近些年來(lái)，宣貴瓊在傳承非遺的宮廷秘方基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代工藝不斷進(jìn)行探索和嘗試，并根據(jù)現(xiàn)代食客的需求，研發(fā)藥食同源的新產(chǎn)品，創(chuàng)新出五香、魚(yú)香、麻辣、火鍋、孜然、霸王、焦麻、開(kāi)門紅等八種“宣兔頭”味型。在醬料的配比方面，她經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，已經(jīng)制定了配比標(biāo)準(zhǔn)，并推出了兔肉干麻辣醬、兔肉干剁椒醬、兔肉干養(yǎng)生醬等醬料系列，深受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。此外，她還嚴(yán)格把關(guān)原材料，精選個(gè)頭大的肉兔，制作兔頭、兔腿、兔肉干、手撕烤兔、冷吃兔等產(chǎn)品。

創(chuàng)業(yè)之路“傷痕累累”

用信念點(diǎn)亮人生新篇章

創(chuàng)業(yè)路上從來(lái)沒(méi)有一帆風(fēng)順，途中布滿了荊棘與鮮花。“宣兔頭”生意火爆的盛況只持續(xù)了幾年，此后到現(xiàn)在一直面臨拆遷、水災(zāi)、修路等困擾，嚴(yán)重影響了門店生意。對(duì)此，宣貴瓊?cè)詧?jiān)持投入大量的資金維持公司運(yùn)營(yíng)，甚至不惜將自己名下的四套房子賣出三套，就連剩下的一套房子也已抵押給銀行。后來(lái)，貸款無(wú)門，只得向朋友求助，東拼西湊籌集資金來(lái)推進(jìn)這一份耗費(fèi)大量心血的事業(yè)。

生意上的失敗經(jīng)歷，也讓很多人開(kāi)始不理解、質(zhì)疑宣貴瓊的退休創(chuàng)業(yè)抉擇?！拔业逆⒚谩⑴笥讯颊f(shuō)你怎么這么‘瓜’，70多歲的人早就該享福去旅游了，居然還想著做生意，還把人弄得這么焦慮，最后還把房子賣光，欠一屁股債，導(dǎo)致現(xiàn)在債臺(tái)高筑?！钡F瓊認(rèn)為，錢再多也不可能一天吃五頓飯、穿8件衣服在身上，況且自己年齡很大了，對(duì)于吃喝玩樂(lè)并沒(méi)有特別的追求，生活其實(shí)過(guò)得很簡(jiǎn)單。

面對(duì)接踵而至的困難加上家人、朋友的不理解以及社會(huì)各方的壓力，重壓之下，一向樂(lè)觀的宣貴瓊睡眠質(zhì)量開(kāi)始變得更差，飽受疾病困擾，甚至患上了抑郁癥，為此花了5年時(shí)間治病，期間與外界完全不聯(lián)系、不說(shuō)話，仿佛人間蒸發(fā)了一般。但哪怕被下病危通知，她還是以驚人的毅力，咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來(lái)。

“雖然期間我有幾次不想活的念頭，但是一想到自己腳一蹬就這么走了，我對(duì)不起債權(quán)人?！毙F瓊說(shuō)道，人不能太自私，一定要講信用。雖然目前債務(wù)累累，但他人愿意在自己最困難的時(shí)候相助，自己隨意一走了之便辜負(fù)了他人的信任，因此我心中堅(jiān)定信念——必須把身體養(yǎng)好以更好地投入到事業(yè)中去。

“也正因?yàn)槲以谏鐣?huì)上跟任何人相處都很講誠(chéng)信，才有那么多人愿意幫我、陪伴我渡過(guò)難關(guān)?！毙F瓊說(shuō)，很多人在背后默默支持我繼續(xù)做這項(xiàng)事業(yè)，我要保證這項(xiàng)事業(yè)不僅能體現(xiàn)自身價(jià)值，也能為社會(huì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益?！敖鸨y杯不如老百姓的口碑！”隨著消費(fèi)者口口相傳推廣，現(xiàn)在“宣兔頭”的生意也逐步在好轉(zhuǎn)，這也讓她更加相信，苦苦堅(jiān)持傳承宮廷秘方這么久，會(huì)有看到光明的那一天，“宣兔頭”品牌終將會(huì)被更多消費(fèi)者認(rèn)可。

努力與成果終獲肯定

獲得數(shù)項(xiàng)榮譽(yù)表彰

二十年來(lái)，秉持追求卓越與創(chuàng)新的理念，宣貴瓊在這項(xiàng)事業(yè)上腳踏實(shí)地、砥礪前行，其本人與“宣兔頭”獲得數(shù)項(xiàng)重磅獎(jiǎng)項(xiàng)與榮譽(yù)：

2003年，央視主持人阿果來(lái)成都僅選四家特色餐飲向全國(guó)推薦，宣兔頭有幸被選中；

2005年，舉辦啃兔頭比賽大型活動(dòng)，創(chuàng)下單日銷售1.5萬(wàn)個(gè)兔頭奇跡，加上央視一套全程播放，“宣兔頭”一時(shí)聲名大振，并在各項(xiàng)評(píng)比中榮獲名菜、特色餐飲、特色風(fēng)味等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。

2005年，參加中國(guó)國(guó)際美食節(jié)，“宣兔頭”日銷售量高達(dá)1.5萬(wàn)多個(gè)，成為本次美食節(jié)的銷售冠軍?！靶妙^”做得最地道的“老成都宴”被評(píng)為“成都名宴”，兔頭大菜“開(kāi)門紅”被評(píng)為“成都名菜”，舉辦的啃兔頭大賽獲得央視一套全程播放；

2007年，在中央電視臺(tái)第七套《致富經(jīng)》欄目，宣貴瓊作為全國(guó)五名杰出女性之一，作專題特別節(jié)目進(jìn)行15分鐘專題宣傳；

2008年，宣貴瓊獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)“影響中國(guó)改革開(kāi)放三十周年商業(yè)服務(wù)業(yè)卓越人物”榮譽(yù)稱號(hào)，同時(shí)也是受時(shí)任全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)陳昌智接見(jiàn)的唯一一位獲獎(jiǎng)代表；

2008年，汶川發(fā)生地震時(shí)，宣貴瓊8次趕赴災(zāi)區(qū)，為救災(zāi)官兵做兔宴席，給小朋友送兔頭、書包、表演節(jié)目等，“宣兔頭”因此榮獲“抗震救災(zāi)愛(ài)心企業(yè)”稱號(hào)；

2010年，在華西都市報(bào)和新浪網(wǎng)聯(lián)合組織的“影響四川十大女性”評(píng)選活動(dòng)中，宣貴瓊獲網(wǎng)友力挺，最終被選為“四川十大溢彩女人”；

2011年，央視官方網(wǎng)站《管理觀察》專訪宣貴瓊；

2012年，重慶市政府與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的中國(guó)首屆兔肉美食節(jié)中，“宣兔頭”一舉奪得“特等金獎(jiǎng)”；

2012年，宣貴瓊被央視七套《每日農(nóng)經(jīng)》邀請(qǐng)做專題采訪；

2014年，宣貴瓊被成都創(chuàng)意農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“十大鄉(xiāng)村女杰”；

2017年，宣貴瓊被商務(wù)部和國(guó)際商報(bào)評(píng)選為“2017年中國(guó)連鎖新經(jīng)濟(jì)十大優(yōu)秀企業(yè)家”。除此之外，宣貴瓊的故事也被寫入了《對(duì)話中國(guó)——60位優(yōu)秀企業(yè)家訪談錄》，她也成了優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家、女強(qiáng)人、創(chuàng)業(yè)楷模和勵(lì)志明星。

2020年，經(jīng)非遺和傳統(tǒng)文化傳承專委會(huì)召開(kāi)專家組評(píng)審會(huì)議，一致認(rèn)同四川省成都市宣貴瓊同志申報(bào)的“宣兔頭·鹵制品制作技藝”具有非遺和傳統(tǒng)文化傳承價(jià)值，并向中國(guó)傳承人網(wǎng)、中國(guó)鄉(xiāng)土文化網(wǎng)《中國(guó)傳承·人才智庫(kù)》推薦入庫(kù)。經(jīng)中傳網(wǎng)、中鄉(xiāng)網(wǎng)審核完全符合入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)許入庫(kù)，授予受國(guó)家知識(shí)版權(quán)保護(hù)的非遺和傳統(tǒng)文化《中國(guó)傳承·人才智庫(kù)》認(rèn)證入庫(kù)榮譽(yù)；

榮譽(yù)授牌

2021年，宣貴瓊被中國(guó)管理科學(xué)研究院評(píng)為大健康養(yǎng)生滋補(bǔ)食品領(lǐng)域首席智庫(kù)專家；

2021年，“宣兔頭”被中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證品牌監(jiān)督中心評(píng)為中國(guó)著名品牌；

2021年，“宣兔頭”在全四川近千家賣兔頭商家中脫穎而出，成功入選由四川報(bào)業(yè)集團(tuán)和中國(guó)商務(wù)網(wǎng)新經(jīng)濟(jì)組委會(huì)組織的《四川百佳名小吃》。

面對(duì)沉甸甸的榮譽(yù)，宣貴瓊受寵若驚?！白约褐皇亲隽撕芷匠５氖虑?，卻得到了至高無(wú)上的榮譽(yù)與肯定，我覺(jué)得不做出新的成績(jī)來(lái)，拿著這些榮譽(yù)會(huì)受之有愧。因此我會(huì)不斷鞭策自己，激勵(lì)自己要更加努力、勇往直前。”

寧可背負(fù)債務(wù)也拒絕外資收購(gòu)

用余生保護(hù)和傳承文化“活招牌”

談及創(chuàng)立“宣兔頭”品牌的初衷，宣貴瓊表示，人活一世，應(yīng)當(dāng)為社會(huì)作出一份貢獻(xiàn)，做對(duì)社會(huì)有益的事情不僅體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，還能給社會(huì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，如此人生才活得有價(jià)值、有意義。我始終認(rèn)為，老祖宗留下來(lái)的好東西應(yīng)該奉獻(xiàn)給社會(huì)。但在人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生的當(dāng)下，很少見(jiàn)到真正傳承傳統(tǒng)技藝的人，使用傳統(tǒng)技藝制作的美食面臨失傳的險(xiǎn)境。因此，我一心想將用傳統(tǒng)技藝制作而成的綠色健康食品“宣兔頭”帶給國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者，同時(shí)，“宣兔頭”被列為“非遺”，其代表的不只是食物本身，更是不斷傳承的制作技藝以及蘊(yùn)含的歷史文化，也力爭(zhēng)將“宣兔頭”走出國(guó)門名揚(yáng)世界，讓國(guó)外的美食愛(ài)好者體會(huì)到中國(guó)多樣的“非遺”美食文化?！斑@才是我的初心，也是我余生的追求。”

2020年，加拿大外資想花五個(gè)億，欲用此秘方做大做強(qiáng)盡快上市，承諾給宣貴瓊百分之10的股份收購(gòu)她的清同治年間宮廷藥食同源秘方，配方。宣貴瓊說(shuō)這是老祖宗留下的彌足珍貴的中醫(yī)藥食同源瑰寶，我賣到國(guó)外去我后半輩子會(huì)一直受到良心譴責(zé)，我的家國(guó)情懷不能丟，因?yàn)槲沂侵袊?guó)人??！雖然這筆錢能讓我走出巨債的泥淖，但我堅(jiān)信我的秘方運(yùn)營(yíng)好了，一年就可以達(dá)到這個(gè)效果。因?yàn)楝F(xiàn)在人們關(guān)心的是：食品的安全，健康！我傳承的非遺品牌是造福社會(huì)，造福人民的。

即使生活百般磨難，風(fēng)雨之后終見(jiàn)彩虹。經(jīng)歷了那么多災(zāi)難的宣貴瓊，現(xiàn)在每天依舊過(guò)得很充實(shí)，以只爭(zhēng)朝夕的緊迫感朝著既定目標(biāo)奮勇前進(jìn)！“卓越的人的一大優(yōu)點(diǎn)是：在不利和艱難的遭遇里百折不撓。”宣貴瓊引用貝多芬的一句格言，她說(shuō)，只要是自己認(rèn)定的目標(biāo)，哪怕撞南墻撞得頭破血流，也都會(huì)堅(jiān)持走下去。因?yàn)橹灰袌?jiān)定的信念，就沒(méi)有跨不過(guò)去的坎兒，堅(jiān)持到底就是勝利。她還用自己的格言“最窮不過(guò)討口，不死終會(huì)出頭。”告誡年輕人要趁著年輕去闖、去拼搏，不要畏懼失敗，通往成功的路上總是充滿各種艱難險(xiǎn)阻，但只要努力拼搏，就能贏得輝煌。