9月3日至5日，第二十五屆中國方便食品大會在四川成都盛大召開。本屆大會由中國食品科學技術學會（CIFST）主辦，以“韌性成長 向新而行”為核心主題，通過權威行業(yè)報告發(fā)布、深度企業(yè)家對話、創(chuàng)新產品展示等多元形式，全方位解碼了方便食品產業(yè)在新發(fā)展階段的高質量發(fā)展新趨勢、新動能與新路徑。

歷經30年的深耕與積淀，中國方便食品大會已不僅是行業(yè)年度盛會，更成為引領方便食品產業(yè)未來發(fā)展方向的風向標。中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學孫寶國教授等眾多行業(yè)頂尖專家學者，以及百余家方便食品及上下游相關企業(yè)代表齊聚一堂，共話產業(yè)發(fā)展。

在大會備受關注的行業(yè)企業(yè)家對話環(huán)節(jié)，由中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇與中國工程院院士金征宇共同主持，康師傅、統(tǒng)一企業(yè)、今麥郎、白象食品、陳克明食品、阿寬食品、麻辣王子等頭部企業(yè)圍繞科技創(chuàng)新、差異化發(fā)展、反“內卷”等關鍵議題展開深度探討。

其中，四川白家阿寬食品產業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉提出的“避開紅海，切入藍?！睉?zhàn)略，為行業(yè)破局提供了極具價值的思路。

陳朝暉指出，當前方便食品行業(yè)正處于新的經濟周期，市場增量增長放緩，存量競爭愈發(fā)激烈，“內卷”已逐漸演變?yōu)閱渭兊膬r格之爭。這一市場環(huán)境迫使企業(yè)重新審視自身核心競爭力——過去部分企業(yè)的快速發(fā)展或許更多依賴行業(yè)紅利，而非真正的核心能力。唯有能夠穿越經濟周期、實現(xiàn)持續(xù)增長的企業(yè)，才具備真正符合市場需求的核心競爭力。

面對行業(yè)困局，陳朝暉提出，企業(yè)破局的關鍵在于回歸經營本質，明確戰(zhàn)略方向。一方面，企業(yè)可選擇成本領先戰(zhàn)略，憑借強大的制造能力與成本控制能力，提供高性價比產品，以價格優(yōu)勢搶占市場；另一方面，更可選擇差異化戰(zhàn)略，深入挖掘消費者未被表達甚至未被察覺的潛在需求，通過創(chuàng)新研發(fā)打造新品類、拓展新消費場景，在細分市場實現(xiàn)突破性增長。

同時，企業(yè)需重新精準定位自身，必要時及時調整戰(zhàn)略方向：從C端市場轉向B端市場、從成品生產轉向半成品供應、從自有品牌運營轉向代工服務，甚至切換賽道，都是應對市場變化的可行選擇。

陳朝暉強調，當前周期對行業(yè)而言是一場“大考”，是優(yōu)勝劣汰的過程，但對堅持長期主義的企業(yè)來說，更是打造真實競爭力、在逆境中鍛造生存與增長能力的寶貴機遇。

近年來，方便食品行業(yè)遭遇多重挑戰(zhàn)，發(fā)展面臨嚴峻壓力。

世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020-2023年間，中國方便面消費量急劇減少40億包。外賣平臺的低價競爭分流客源、消費者健康意識提升倒逼產品升級、高鐵普及改變傳統(tǒng)消費場景，多重因素疊加沖擊著行業(yè)傳統(tǒng)增長邏輯，行業(yè)整體陷入“寒冬”。

在此背景下，多數(shù)企業(yè)陷入價格“內卷”困境，而阿寬食品卻憑借對市場需求的敏銳洞察，成功開辟出一條差異化發(fā)展之路。

其精準捕捉到消費者對健康化、特色化方便食品的需求，以“非油炸+新口味”雙輪驅動，打破行業(yè)增長瓶頸，成為品類創(chuàng)新的引領者。

在核心產品打造上，阿寬食品的經典大單品紅油面皮憑借非油炸工藝和濃郁的地域特色口感，持續(xù)獲得市場高度認可，已成為支撐品牌發(fā)展的核心支柱。

為進一步滿足消費者需求，品牌順勢推出紅油面皮超大桶/袋規(guī)格，以“更管飽、更滿足”精準解決消費者食用量不足的痛點；同時創(chuàng)新推出紅油酸辣味與麻醬火雞味，迅速成為新一代流量產品，持續(xù)拉動銷量增長。

在新品研發(fā)上，阿寬食品同樣表現(xiàn)亮眼。新晉爆品“一根粉耗子”憑借52厘米的超長產品形態(tài)、軟糯Q彈的獨特口感，以及咸蛋黃、甜辣等多元創(chuàng)新口味，精準捕獲25-40歲主力消費群體，產品一經上市便多次售罄，展現(xiàn)出極強的市場爆發(fā)力。

此外，品牌還在產品形態(tài)與品類上持續(xù)突破，推出老成都鋪蓋面和寬寬寬面等創(chuàng)新面品，以“三指寬面、一筷一片”的獨特形態(tài)，打造強烈的視覺與食用體驗記憶點，徹底重塑了消費者對方便面條類產品的傳統(tǒng)認知。

在滿足消費者新需求、打造創(chuàng)新產品的過程中，阿寬食品始終以技術創(chuàng)新為核心驅動力，不斷突破傳統(tǒng)工藝限制，推動行業(yè)技術升級與標準革新，為方便食品行業(yè)高質量發(fā)展注入新動能。

隨著消費者對方便食品“還原餐飲口感”的需求日益提升，阿寬食品針對酸辣粉這一潛力品類展開技術攻關。其原創(chuàng)研發(fā)的鮮濕粉鎖鮮工藝，與傳統(tǒng)的擠壓粉、水晶粉形成顯著區(qū)隔，實現(xiàn)了對行業(yè)傳統(tǒng)工藝的顛覆。

該工藝應用于鮮粉酸辣粉產品中，并結合非遺傳統(tǒng)手工漏粉工藝，讓方便酸辣粉能極致還原線下餐飲門店現(xiàn)煮的口感，極大提升了消費者食用體驗，也為酸辣粉品類的標準化、工業(yè)化發(fā)展提供了技術范本。

在健康化轉型方面，阿寬食品同樣展現(xiàn)出行業(yè)引領者的擔當。2024年2月，品牌在部分品類產品中率先取消食品添加劑脫氫乙酸鈉的使用。盡管在烘焙產品、淀粉制品等行業(yè)中，目前暫無其他添加劑可實現(xiàn)有效替代，這一舉措給企業(yè)生產帶來了一定挑戰(zhàn)，但阿寬食品表示，這是行業(yè)向健康化發(fā)展迭代過程中必須進行的嘗試。未來，品牌將持續(xù)與行業(yè)專家合作，共同攻克技術難題，為消費者提供更健康、更優(yōu)質的產品。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國對阿寬食品的創(chuàng)新實踐給予高度認可，并指出：“一方面企業(yè)要不斷做技術攻關，突破保質技術；另一方面也要加快推進相關部門對其他添加劑的評估，以更好促進行業(yè)發(fā)展?！?/p>

從媒體視角來看，阿寬食品的創(chuàng)新發(fā)展路徑為陷入“內卷”困境的方便食品行業(yè)提供了極具價值的啟示，其以差異化戰(zhàn)略開辟新賽道、以技術創(chuàng)新推動行業(yè)升級的做法，為行業(yè)高質量發(fā)展提供了可借鑒的范本。

在消費升級的大背景下，單純依靠漲價或高端化策略已被證明難以持續(xù)。阿寬食品的實踐表明，方便食品企業(yè)唯有跳出傳統(tǒng)思維框架，重新審視消費者需求與市場趨勢，從產品定位、品類創(chuàng)新、技術升級等多維度發(fā)力，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

正如孫寶國院士所指出的，非油炸方便面正成為健康消費趨勢下的行業(yè)新增長極。2024-2025年，非油炸面市場表現(xiàn)突出，市場份額已達到12%-15%，部分企業(yè)年增速超過25%?？祹煾怠⒔y(tǒng)一、白象、今麥郎等頭部品牌也紛紛追隨趨勢，推出以健康、清淡為主打的非油炸新系列，積極布局這一高潛力賽道。

據(jù)行業(yè)預測，未來非油炸面市場份額將突破20%，成為方便食品行業(yè)品牌競爭的新高地，而阿寬食品作為非油炸品類的早期布局者與引領者，已在這一賽道占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢。

此外，第一食品資訊認為，當前方便速食行業(yè)正呈現(xiàn)出以健康化和價值創(chuàng)新為核心的轉型趨勢。越來越多企業(yè)開始從過去的生產導向轉向消費導向，更加注重對消費場景的精細洞察與用戶體驗的提升，通過細分產品品類、豐富產品形態(tài)，激活消費者購買意愿，實現(xiàn)從“滿足基本需求”到“創(chuàng)造消費價值”的戰(zhàn)略升級，而阿寬食品正是這一轉型趨勢的典型代表。