夏日炎炎，冰鎮(zhèn)水果、冰飲料、冰淇淋、涼面、涼粉、涼拌菜……這些冰冰涼涼的食物來一口，可謂清涼爽口。但是，在品嘗這些冰爽食物的同時，還要警惕“冰箱殺手”——單核細胞增生李斯特菌。

什么是單核細胞增生李斯特菌

單核細胞增生李斯特菌也稱單增李斯特菌，是已知李斯特氏菌屬中唯一對人類致病的病原菌。它是一種廣泛存在于自然環(huán)境中的細菌，具有高度的適應(yīng)性，能在低溫、酸性和高鹽環(huán)境中存活。

單增李斯特菌具有嗜冷特性，能夠在0攝氏度以下存活和生長。在冰箱冷藏的溫度下，單增李斯特菌仍然可以正常生長，素有“冰箱殺手”之稱。

什么是李斯特菌病

食源性李斯特菌病是一種罕見但死亡率較高的嚴重疾病。患者通常會在進食受污染食物后3至70天（預(yù)計潛伏期中位數(shù)為3周）出現(xiàn)病征，常見癥狀包括發(fā)熱、肌肉疼痛、惡心和腹瀉。一些患者可能會出現(xiàn)嚴重的并發(fā)癥，如腦膜腦炎或敗血癥。

哪些人是單增李斯特菌的易感人群

單增李斯特菌對孕婦、65歲或以上、免疫系統(tǒng)較弱的人危害較大，感染后可發(fā)展為侵襲性李斯特菌病，表現(xiàn)為血液感染和中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。

健康成人感染單增李斯特菌呈現(xiàn)非侵襲性特點，表現(xiàn)為發(fā)熱性胃腸炎，出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、頭痛、肌痛等癥狀，多為自限性。

哪些食品是高危食品

我國食源性單增李斯特菌感染病例監(jiān)測結(jié)果顯示，高危食品主要包括果蔬、肉制品、冷凍飲品等即食食品，如即食生制動物性水產(chǎn)品、即食熟肉制品、生牛奶（未經(jīng)巴氏消毒）、冰淇淋和雪糕等冷凍飲品、涼拌菜、沙拉等。

如何預(yù)防單增李斯特菌感染

1.不攝入未經(jīng)巴氏消毒或高溫滅菌的牛奶及奶制品。

2.充分加熱食物。一般將食物加熱到60攝氏度保持20分鐘或70攝氏度保持5分鐘便可殺滅該菌。

3.孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人最好不要直接吃從冰箱里拿出來的食物或者在外購買的熟食，應(yīng)重新加熱后再食用。

編輯 ▎鄭 曉

來源 ▎學(xué)生與健康微信公眾號

運營 ▎濟寧市兗州區(qū)中醫(yī)醫(yī)院宣傳科

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