傳奇探店

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我又去富陽了。

春天的時候?qū)懥间镜霓r(nóng)家菜，有讀者跑來評論，說富陽這樣的店很多。

于是我的收藏夾里就添了很多家富陽的店。

奈何之后就開始忙別的事，終于得空，打卡了一家“開在自己家里的飯店”。

老讀者知道，我是個愛吃魚的人。

這次去，一眼挑中老板推薦的筍殼魚。老板說著每條魚現(xiàn)點現(xiàn)殺的時候，眼睛里都是亮的。

燒法也很簡單，和蛤蜊一起蒸，然后澆上蒸魚豉油，滋滋啦啦就出鍋了。

因為肉質(zhì)細膩，刺少肉多，筍殼魚最棒的做法就是清蒸。

也是魚夠新鮮，直接吃就能感受到魚肉的細嫩和鮮甜。

蘸一點湯汁，味蕾的體驗更是拉到滿分。哪有什么腥味呀，滿嘴都是魚肉的香味，空氣中都要冒泡泡了。

蛤蜊肉肥，吃不到煩人的沙子，倒是給這道菜更加增添幾分鮮味。

就這樣和朋友你一筷子我一筷子，魚肉就下去了大半，吃得不亦樂乎。

有些好吃的店是能穿越時間的。

就像我現(xiàn)在寫稿子，看到這鮮亮亮的筍殼魚的照片，關(guān)于這道菜的所有美好又在嘴角和腦海里縈繞。

前面說這家店是開在人自家家里的，我可沒瞎說。

你看我吃飯的地方，可不就是在人家客廳里。

點菜在前廳，兩個保鮮柜里放滿滿的菜。

我差點挑花了眼，這也想吃，那也想吃。

點完菜，穿過前廳就是廚房。

廚房里熱火朝天，切菜的阿姨和掌勺的廚師都在埋頭苦干。我受不了那么熱，趕緊往客廳鉆。

沒想到在客廳前的空地上，還有一個灶臺。

問了老板才知道，這里做一些燉煮的菜，時間長，就搬到了外面。

我覺得新奇，拿出相機拍。老板走過來問我：“吃飯前還拍照呢？”

我哈哈一笑，記錄生活嘛。

我還點了幾個菜，也不錯的。

腰花。又是一盤吃不出腥臊味，讓我佩服廚師火候控制的爆炒腰花。

他家的腰花切得厚，片大，但依舊能保留脆感。

簡單的配菜，只有青紅椒。夾起一片腰花加一片青椒，雙脆綻放，仿佛在嘴里跳舞。

鹵鴨，半只半只賣的，我在里面吃到了貨真價實的鴨胗。

鴨肉緊致，鹵得透透的，筷子一戳就微微散開。一點不柴，軟爛又有點嚼頭。

最關(guān)鍵的，那個鹵汁的味道全鉆進肉里了，咸香里帶著甜，還有點五香的回味。

朋友還追加了一鍋粉絲。

炒好的粉絲用砂鍋裝著，端上來就有一股撲鼻的鑊氣，香得直往鼻子里鉆。

掀開底下看，居然還有焦焦脆脆的鍋巴。

粉絲炒得干爽不油膩，根根分明，油亮亮的。

夾一筷子，吸溜一下進嘴，軟中帶點韌勁兒，一點不糊不坨。

咸淡正好，帶點醬油的焦香和鍋底的煙火氣，嚼著嚼著還能嘗出點蔥蒜爆鍋的香味兒。

當(dāng)天唯一點失敗的是毛豆。

毛豆和筍片、腌菜一起炒，可能是配菜的味道太足，蓋過了毛豆的清甜。

不然這么幾道菜吃下去，已經(jīng)消散的沉悶要再干凈幾分。

這家店沒有菜單，但性價比可以。

點了五個菜，一共270塊。

看食材能看出來，他們是挑過的，比如招牌的蒸飯，臘肉肥瘦有度，用的火腿成色也好。

也是典型的家庭飯館，店名不修邊幅。吃嗨了就記得從廚師到跑堂，一個個都很熱情。

中午營業(yè)到一點，我吃完離開的時候，人家早就拉下卷簾門，準(zhǔn)備休息了。

而我望著夏天獨有的云朵和藍天，覺得心曠神怡。

嘴里回味著剛剛的美味，也在心里默默承認(rèn)：富陽的農(nóng)家菜也很好吃。

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