魔都從不缺精致且富有巧思的美食，但最近被我們挖到一家宛如現(xiàn)實版昭和世界的日式餐廳： Puffy 蒲翡洋食·燒鳥酒場。

他專做日本傳統(tǒng)概念里的“洋食”，沒有花哨的炫技，也沒有高昂的標(biāo)價，更多的是溫和的口味、漂亮的擺盤以及滿滿的治愈力。

除了黑咖喱和牛漢堡肉蛋包飯、炸豬排三明治、肉醬面、南蠻雞塊羅勒意面等這類午餐定食外，也有爆漿和牛漢堡肉可頌、牛肋排、雙味烤蝦、土鍋鰻魚飯這類經(jīng)典餐品。此外，還涵蓋了關(guān)東煮、燒鳥、葡萄酒、甜點、日世冰淇淋等特色。

這些也讓PuffyPuffy 蒲翡洋食·燒鳥酒場擁有能夠滿足所有人需求的多重美食身份，妥妥六邊形戰(zhàn)士?？梢允俏玳g打工人食堂，也能變成深夜燒鳥Bistro，亦或是昭和風(fēng)下午茶。

不過，他們自己也不滿足這些百變的身份，更想滿足大家對日本昭和時期的沉浸體驗。不僅將象征中日友誼的熊貓作為品牌IP，還為他打造洋食廚師服，萌力感十足。

店內(nèi)所有的裝飾也都基于設(shè)定，昭和風(fēng)海報、美式復(fù)古家居、不同質(zhì)感的燈具、還有遍布在各個拐角或桌面的貓咪擺件們，每一處都堪稱細節(jié)和用心，還原了大家概念里的昭和模樣。

巨幅玻璃窗臺的設(shè)定更是絕美，聽說有不少人專門就是為了這個出片點特地來打卡，結(jié)果卻被美食圈了粉！

店里的美食皆是基于洋食的標(biāo)準(zhǔn)，囊括了西餐與日式料理的精髓?？谖墩{(diào)試時不會過于刺激，也很注重擺盤美學(xué)。聽老板說，他們現(xiàn)在的大廚曾經(jīng)在南非大使館工作，燒鳥師傅以前是專做Omakase高端定制的，都很有經(jīng)驗。

/ 主廚清晨特選·洋風(fēng)魚生刺身盤 /

每天限量10份的刺身拼盤，我們先點為敬！甜蝦、三文魚、金槍魚被細細切片處理，擺盤細致，滿是誘人姿態(tài)。只用柚子醋簡單調(diào)味，既能嘗到食材的鮮美，也能達到開胃的目的，是不可不試的夏日前菜。

/ 熔巖蛋黃·明太子雙味烤蝦 /

明太子、芝士作為洋食里的調(diào)味重頭戲，必然是要點上一份來解解口舌之欲。巴掌長的蝦開背祛除蝦線部分，分別均勻覆上大廚蜜汁的明太子醬與芝士醬，經(jīng)過烤箱與炙烤槍的組合拳，口感濃郁且富饒。

/ 火山熔巖和牛鷹嘴豆魷魚袋袋 /

鷹嘴豆不再被制成豆泥形態(tài)，大廚保留了鷹嘴豆的形態(tài)與風(fēng)味，巧妙結(jié)合肉糜、番茄、芝士等元素，展現(xiàn)出獨特的風(fēng)味。外部的魷魚僅需汆燙祛除腥味，再略微烘烤保留其嫩滑脆軟的口感。兩者滋味相互輔助，堪稱點睛，切開的瞬間更是一場視覺享受。

/ 低溫慢烤牛肋排&蜂蜜胡椒汁 /

誰能想到外表質(zhì)樸的牛肋排，經(jīng)歷了12小時日式生可樂的沉浸洗禮呢。碳酸的“捶打”讓牛肋排的肉質(zhì)達到軟嫩口感，再加上8小時的低溫慢烤過程，外皮油潤，每一絲肌肉紋理都帶著獨有的奶香味。

蜂蜜胡椒汁的加入也成為這道料理的靈魂所在，蜂蜜與胡椒調(diào)和，鮮甜醇厚，愈發(fā)凸顯牛肉的品質(zhì)和原味，絲毫不會搶走風(fēng)頭。

/ 黑咖喱豬排蛋包飯 /

作為午市招牌之一，黑咖喱豬排蛋包飯不僅以黑出名，更是因為大廚每日用十幾種香料研制的獨門咖喱汁！制好的咖喱醬帶著甜柔的醇香、香辛的刺激和干脆的清爽，3種風(fēng)味在唇齒間來回流轉(zhuǎn)。墨魚汁的加入反而增加了一模若隱若現(xiàn)的鮮香。

讓人倍感幸福的還有巴掌大的厚切豬排，現(xiàn)點現(xiàn)炸，外皮酥脆、內(nèi)里緊嫩，讓我們?nèi)滩蛔№敿夁^胃~

/ 黑松露菌菇和牛爆漿可頌 /

另一道備受周邊打工人喜愛的重頭戲，當(dāng)屬這道黑松露菌菇和牛爆漿可頌，爆漿、鮮嫩、多汁，大吃一口，幸福感不言而喻。

和牛肉餅煎烤得剛剛好，三分油潤七分鮮香；炒制過的白蘑菇吸滿醬汁，散發(fā)著層層鮮味；喜歡明太子醬的可以狠狠澆灌，整個組合就是酥、鮮、奢的三重暴擊。

/ 日式土鍋鰻魚飯 /

因為料理工序繁瑣而少見的特色釜飯鍋，在這里也能驚艷上桌。掀開木蓋的瞬間，蒸汽裹挾著焦香撲面而來。上層米飯浸透了鰻魚的油脂精華；中層米粒顆顆彈牙；最驚喜的是底層，金黃鍋巴脆得能發(fā)出'咔嚓'聲。

蒲燒鰻魚皮脆肉嫩，濃郁的香氣帶著不容抗拒的誘惑鉆入口鼻，讓人忍不住一勺挖透三層，把軟糯、Q彈、酥脆三種口感一次送入口中。

/ Puffy 招牌甜品 /

云端般的現(xiàn)烤舒芙蕾輕輕顫動，帶著溫?zé)岬澳滔憔従徦莸乃查g，挖一勺冰涼日世香草冰淇淋填滿小火山口，冰火交融的綿密在舌尖化開。還能搭配美萌的熊貓棉花糖一起，直擊少女心！

左：南蠻雞塊

右：和牛肉糜黃金卷

店里的小食也是可圈可點。南蠻雞塊在雙重醬汁的浸潤下發(fā)出幸福的滋滋聲。咬開時雞汁混合咖喱的辛香暗涌，像昭和時代的大阪洋食屋穿越到舌尖；牛肉混合著秘制調(diào)味，外層炸衣薄如蟬翼卻異常酥脆，蘸上特調(diào)酸辣醬更顯濃郁，每一口都踩在罪惡與幸福的臨界點上。

想要不飛日本解鎖昭和味蕾體驗，不妨就來這里靜靜享受~

PuffyPuffy 蒲翡洋食·燒鳥酒場

地址 ：

徐匯區(qū)蒲匯塘路50號1層1c

營業(yè)時間 ：

11:00-14:00 17:30-22:30

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編輯 | Hana

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