比革鯨家菜土菜評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（100分）

食材（品質(zhì)、時(shí)令）25分

工藝（火工、刀工、調(diào)味）20分

出品（賣相與呈現(xiàn)）15分

與時(shí)俱進(jìn)（傳承、創(chuàng)新、健康）15分

性價(jià)比15分

環(huán)境服務(wù)10分

149

老惠友

評(píng)測(cè)理由：三十年街邊老店，早中晚餐都有，心中并不抱什么希望，就想看看還能不能吃。

本次評(píng)委：強(qiáng)哥，姜姜湖。

重點(diǎn)菜品評(píng)測(cè)

砂鍋排骨 59元：看上去像過去夜宵攤師傅的水平，其實(shí)也就是夜宵水平，但是不錯(cuò)的夜宵師傅，因?yàn)?用料新鮮調(diào)味精準(zhǔn)，里面的豆瓣醬味也不討厭，越煮越入味，吃起來比看上去強(qiáng)許多，推薦。

肘子蹄 59元：看上去吃起來都像蒸豬腳，蒸倒是蒸爛了，食材也算新鮮，可惜鹽菜沒發(fā)揮作用，導(dǎo)致菜沒有滋味，隨喜。

特色臘牛肉 59元：好菜，牛肉很香，鍋氣也足，份量還不少，價(jià)格很美麗，必點(diǎn)。

青椒香干 18元：不 腥還嫩，不錯(cuò)的原材料，但好像是從哪個(gè)大鍋菜盆子里打出來的，溫度明 顯有些不夠，奇怪的是明明曉得是蓋碼飯碼子，仍然覺得蠻好吃，推薦吧。

藕丁皮蛋 24元：為菜名點(diǎn)的菜，兩種食材在一起其實(shí)并不違和，但也沒有融合，使得這道創(chuàng)新菜意義不大，難吃不至于，也沒什么意思，隨喜。

豬血湯 16元 ： 蠻好的 一道湯，食材新鮮，麻油也香，分量不小，點(diǎn)一道不吃虧。

食材：食材都新鮮，有些食材還蠻優(yōu)秀，比如臘牛肉。

工藝與調(diào)味：調(diào)味很精準(zhǔn)，但有些是大鍋菜，當(dāng)然大鍋菜也不是一無是處，好處是味道融合得好，缺點(diǎn)是鍋氣不足。

出品：大鍋菜出品不會(huì)好看，因?yàn)樵谂枥锓乓欢螘r(shí)間素菜都會(huì)失形失色。

與時(shí)俱進(jìn)：沒有與時(shí)俱進(jìn)，還是老一套，但至少在食材上沒有太多妥協(xié)。

環(huán)境服務(wù)：街邊店有樹下外擺，老社區(qū)，有回憶。

性價(jià)比：人均三四十，對(duì)得起食客了。

評(píng)分：姜姜湖77分，強(qiáng)哥75分。

最終分：76分

總結(jié)：這次評(píng)測(cè)比想象中好，并沒有失望，但令人擔(dān)心的是，這類長(zhǎng)沙街頭老店如果不能精進(jìn)技藝，開拓眼界，更新理念，還是會(huì)被如潮水般涌入長(zhǎng)沙市區(qū)的新型餐飲蠶食，老惠友能夠生存至今，一是保證了食材，二是有著極度良心的價(jià)格，剩下的應(yīng)該就是街坊鄰居的記憶和情誼了吧。

150

威弟土菜館

評(píng)測(cè)理由：玉和醋廠的總經(jīng)理推薦的一家店，就在他們廠對(duì)面，據(jù)說勝在食材，小菜都是自己種的，我們一行人在學(xué)習(xí)參觀完玉和醋廠之后，就此用餐。

本次評(píng)委：強(qiáng)哥，姜姜湖，新哥。嘉賓：胡經(jīng)理。

重點(diǎn)菜品評(píng)測(cè)

寒菌燉肉 148元：老長(zhǎng)沙都曉得，寒菌本是極鮮之物，加上好的豬五花一起燉之，不需要過多的調(diào)味，已是鮮上加鮮。現(xiàn)在的寒菌常常香氣不足，這道菜雖不是用的九月重陽(yáng)菌，但品質(zhì)已經(jīng)很好，加上火候到位，湯汁濃郁，寒菌的清新鮮香與肉的醇厚完美融合，相互輝映，使得每一口都能品嘗到寒菌與肉的雙重美味，一口下去由舌尖到舌根都在愉悅的享受那種鮮美，必點(diǎn)！

黃瓜炒鱔魚片 108元：土鱔魚無疑，加上自己種的黃瓜，用干煸的手法炒制，干香入味，鱔魚片并沒有煸得焦干，依然很潤(rùn)，鮮嫩彈牙，野味澎湃，鮮香混著姜蒜辛香加上黃瓜清香直沖頭，而單吃黃瓜也是一口爆出青汁，微甜中帶些鱔魚的鮮美沖淡葷膩，解了油膩，托住鱔魚的豐腴，雖然黃瓜香氣與鱔魚差一些融合，憑食材也要必點(diǎn)。

牛腩燉芋頭 98元：濃郁版本的牛腩燉芋頭，第一映像就是芋頭軟爛無渣，入口即化，也吸足了牛腩的鮮香。與我們平時(shí)燉牛腩的方式不稍微有點(diǎn)不一樣的是更接近長(zhǎng)沙羊肉的調(diào)味，香料中用的桂皮味比較重，但是并沒有掩蓋牛肉的香味，好牛腩加好芋頭，必點(diǎn)。

蒸水鴨 138元：剁辣椒先蒸制過，再上的鍋?zhàn)颖３譁囟龋嗆洜€，透鮮，有剁辣椒的壇子香，還放了些五花肉增加油脂的香味?？雌饋硎且徽?，其實(shí)筷子一戳就爛，自己分食起來很方便?？上У氖怯行┎课圾喢行]去干凈，導(dǎo)致此菜中有些微的鴨腥味，如果這個(gè)細(xì)節(jié)做好了，也會(huì)是必點(diǎn)，現(xiàn)在只能推薦了。

蒸排骨 48元 ：同樣是剁辣椒蒸排骨，這道菜就處理得好很多了。從上菜的時(shí)間可知現(xiàn)蒸無疑，剁辣椒的發(fā)酵的香味，和稍微炒制的瀏陽(yáng)豆豉，配合新鮮排骨的肉香，融合為一體，排骨一抿脫骨還成型，些微還有點(diǎn)嚼勁，肥肉化作顫巍巍的琥珀凍，瘦肉纖維吸飽豆豉辣汁后的味道非常透，必須搞一碗湯泡飯來表示敬意，又是必點(diǎn)。

胡椒蒸肚片 78元 ：本場(chǎng)最佳，很純粹的一碗新鮮豬肚，沒有任何打底的食材，豬肚蒸得軟爛，夾起來微微發(fā)顫，處理的也很干凈，沒有一絲內(nèi)臟腥膻味卻富有內(nèi)臟香氣，上好的胡椒在辛辣中帶著一點(diǎn)點(diǎn)陳木的沉香回味，把豬肚的葷鮮提升了不止一個(gè)檔次，簡(jiǎn)單實(shí)在的調(diào)味和新鮮的材料組成了這樣一碗蒸豬肚，挑不出毛病，只能用好吃形容，絕對(duì)的必點(diǎn)。

涼拌馬齒莧 18元：嫩得出水，大蒜，剁辣椒和本身的微酸很起口味，用的麻油也香。一口下去天然的酸味在嘴里綻放，蒜和辣椒的辛辣也不掩食材本味，脆嫩清新，到底是爽口時(shí)令菜，桌上轉(zhuǎn)了一圈之后，基本上見底了。

清炒絲瓜 26元：自己種的絲瓜，清甜，絲滑，軟嫩，飽含水分，煮得也透，就是純粹的豬油香和絲瓜甜，好的食材就是有這本事，只要稍微注意烹飪細(xì)節(jié)，立馬化身為一道好菜。

酸菜炒苦瓜 24元：瓜有瓜味，保留了一定的苦瓜該有的清苦，自家的酸菜和青椒巧妙的中和了這種味道，吃過之后會(huì)感受到回甘，好菜 。

清炒空心菜 24元：很有蕹菜味的蕹菜，聽起來好像理所當(dāng)然，其實(shí)難得。

涼拌耳尖 58元：新鮮的豬耳朵，新鮮鹵出來，沒有進(jìn)冰箱，上桌的時(shí)候還帶著點(diǎn)溫?zé)?。這個(gè)豬耳吃起來外嫩里脆，鹵香十足，也沒有什么多余的蠔油生抽什么的科技味，就是鹵香和肉香，加上一些香菜的香氣，下飯下酒都是一道美味，推薦。

食材：食材精選，很多東西都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)做，小菜有自己的菜園子，無論葷素，多有土貨。

工藝與調(diào)味：好像東邊的放調(diào)料都非常的克制，屬于恰到好處，火候和炒功都很到位，也肯花時(shí)間來現(xiàn)做現(xiàn)上，難能可貴。

出品：份量不少，出品也比較清澈，色彩還算艷麗，不出彩也沒問題。

與時(shí)俱進(jìn)：基本做到了適時(shí)而食，現(xiàn)做現(xiàn)賣，食材天然，不用進(jìn)了，請(qǐng)保持。

環(huán)境服務(wù)：路邊店的裝修，有包廂，比較干凈，在包廂里吃飯服務(wù)就是靠喊了。

性價(jià)比：一共十三個(gè)人，再來一個(gè)也沒有問題，因?yàn)閷?shí)在吃不下了還打包了兩個(gè)菜。消費(fèi)906元，人均不到70元，有這么好的食材和味道，性價(jià)比還是真的可以。

評(píng)分：姜姜湖84分，強(qiáng)哥84分，新哥86分。

最終分：84.6分

總結(jié)：東邊的飯店確實(shí)厲害，在評(píng)委們點(diǎn)評(píng)過直呼半時(shí)：已經(jīng)不需要什么“必點(diǎn)”，“推薦”，簡(jiǎn)直可以“盲點(diǎn)”。新鮮的食材，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的搞法，簡(jiǎn)單有效的調(diào)味，準(zhǔn)確的炒功和煨燉功力，讓大家度過了一個(gè)非常愉快的中午，這樣的店是非常難得，在市區(qū)更是少見，我們真心希望老板能一直保持這樣的美食觀，讓食客每次來都能感覺到同樣的快樂。

八十分以上的店，送打油詩(shī)一首：

威弟土菜在老屋，飯菜好喫得想哭。價(jià)格其實(shí)也不貴，?梨人民很幸福。

151

勝安家菜館

評(píng)測(cè)理由：據(jù)說是三十多年的老店子，本來就在評(píng)測(cè)名單上，近期又被優(yōu)質(zhì)好吃鬼多次推薦，那評(píng)委們就來一探究竟。

本次評(píng)委：強(qiáng)哥，姜姜湖，老魯。

重點(diǎn)菜品評(píng)測(cè)

老姜炒雞 78元： 準(zhǔn) 確地說，這道菜應(yīng)該叫做湘式辣子雞。上菜的時(shí)候還冒著油泡，大量的姜片加上少量的干辣椒和花椒一起煸炒出香味，加上剁成小塊的雞肉煸出水分，使得整道菜呈現(xiàn)出一種表面焦香味型，雞肉里仍然保留了部分水分，吃起來并不干柴。這道菜姜用的量很多，煸炒到位，所以整個(gè)表現(xiàn)出豐滿的姜味，再加上一點(diǎn)點(diǎn)鍋邊醋的調(diào)和，很是討喜，下酒一流，越吃越香。如果雞的品質(zhì)還更好一點(diǎn)，一定是必點(diǎn)無疑，現(xiàn)在是兩個(gè)評(píng)委推薦，一個(gè)評(píng)委給出必點(diǎn)。

涼拌腰花 58元：腰花新鮮，處理得很干凈，沒有臟器味?；鸷蛘莆盏煤芎?，剛剛斷生，保持著很嫩還帶點(diǎn)脆的口感，調(diào)味也比較清爽，不復(fù)雜，一點(diǎn)點(diǎn)醋酸吃起來很是爽口，總的來說沒有短板可以推薦。

醬汁牛肉 68元：之所以不是叫鹵牛肉，是因?yàn)榇_實(shí)本身鹵香味并不明顯，反而是一種醬香融合在了牛肉里面。這道菜顯然用了鮮肉鹵制，部位選得不錯(cuò)，每一片牛肉上都帶著筋。火候很好，刀工也好，切得很薄，所以吃起來感覺到韌勁，有嚼頭又不會(huì)嚼不爛。蘸水也是清爽，微酸微辣，可惜東古一品鮮的味道有點(diǎn)過了，稀釋一些會(huì)更好一點(diǎn)，但是依然可以給必點(diǎn)。

煎本地茄子 22元：老板說是自己家里種的青茄子，茄子很嫩，也有些清甜，配上一點(diǎn)青辣椒和大蒜子的香味吃起來很是下飯。茄子是很吸油吸味的食物，所以碗底的油也是不少。鑒于茄子本身不錯(cuò)，還是給個(gè)推薦吧。

蘿卜菜芋頭湯 26元：蘿卜菜沒有青味，芋頭也煮的軟爛，但又保持了一些塊狀，不全是糊糊，而菜葉翠綠不發(fā)黃，保留清脆口感，證明火候掌握得很好。這個(gè)菜的調(diào)味很是準(zhǔn)確，突出了食材本味。不過芋頭的品質(zhì)還可以更好一點(diǎn)，現(xiàn)在有一絲纖維感。

蒸臘肉 58元：蒸菜都是最后上的，都是現(xiàn)蒸。據(jù)老板說臘肉是自己熏制，那就應(yīng)該會(huì)比市面上的大路貨要好一點(diǎn)。一試之下，果然香味很足，煙熏味也比一般的要好，并且鹽度控制得不錯(cuò)，火候也到位，肥肉軟爛，瘦肉不柴， 肥瘦比例合適，是一道好吃的臘肉。不過也不是沒有缺點(diǎn)，臘肉整體的陳化時(shí)間不夠，畢竟我們近期吃過更優(yōu)秀的。

肉餅蒸蛋 48元：本來這道菜賣完了，我們堅(jiān)持要點(diǎn)，老板只好現(xiàn)去買肉來現(xiàn)做。不同于湯汁很多的汽水肉餅蛋，也不同于肉上打蛋的做法。這種豬肉和雞蛋完全融合之后下點(diǎn)胡椒之后蒸出來，很是鮮美。肉不是加了淀粉之后很軟爛的那種，但一定是火候已經(jīng)到位了，調(diào)味很簡(jiǎn)單，就是吃本身的肉味，而且似乎還加了些許醋。這個(gè)菜有兩點(diǎn)遺憾，一是肉是絞肉機(jī)絞出來的，相比用刀剁出來是少了一些肉的顆粒感，二是最后撒上的那一把蔥花，沒有起到增香的作用，反倒是吃到嘴里時(shí)會(huì)破壞肉的鮮香味，盡管如此，評(píng)委們還是一致給出必點(diǎn)，畢竟是真正的瑕不掩瑜。

食材：鮮貨，自己種的，自己熏的都有，土貨就沒有看到，這也正常，畢竟是在市區(qū)。

工藝與調(diào)味：調(diào)味不復(fù)雜，基本上每道菜需要的調(diào)味搭配都比較到位，而且老板善于用醋，這是個(gè)好習(xí)慣?；鸷蚨嫉轿叮还苁钦舻?，炒的，涼拌的還是煮的，一菜一格做到了。

出品：出品其實(shí)比較漂亮和清澈，但是店內(nèi)燈光比較昏暗，讓人難受。

與時(shí)俱進(jìn)：對(duì)于菜品有自己的理解，非常難得，保持就好。

環(huán)境服務(wù)：不舒服，很不舒服，店內(nèi)燈光實(shí)在是需要提亮一下了，包廂墻皮也全是水漬痕跡，重新刷一下吧?？腿说淖味际悄欠N官椅，靠背太直，久坐確實(shí)讓人不安。

性價(jià)比：五個(gè)人菜價(jià)398元，再來一個(gè)人也完全沒有問題，人均六十多，就味道而言，算是不錯(cuò)的。

評(píng)分：姜姜湖80分，強(qiáng)哥78.5分，老魯80分。

最終分：79.5分

總結(jié)：在這樣一個(gè)擁擠，路窄人多的城中村里面有這樣一個(gè)老店，做的菜相當(dāng)講究，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f是蠻幸福的一件事。老板對(duì)于做好自己的菜有自己的理解，調(diào)料味不重，善于用醋，食材新鮮，還能堅(jiān)持自己種菜，于是成就了評(píng)委們今晚的愉快。湘菜中對(duì)于醋的運(yùn)用其實(shí)是很微妙的手法，用好了可以大大的提升食物味道的層次感，這一點(diǎn)從今天的好幾道菜就可以感受得到，只是選擇醋的時(shí)候，可以考慮用量用法。其實(shí)這家店就菜品本身來說很不錯(cuò)了，如果店內(nèi)再明亮一些，座椅再舒服一點(diǎn)，味道上再做些思考，分分鐘要上80分。

152

貳五八私房菜

評(píng)測(cè)理由：評(píng)測(cè)沒多久生意太好，耽誤老板的麻將工，就轉(zhuǎn)手了，按比革鯨的評(píng)測(cè)機(jī)制就把該店從榜單撤了下來。接手的老板多次在后臺(tái)留言表示廚師沒換，希望比革鯨再次評(píng)測(cè)，所以就有了這次重評(píng)。

本次評(píng)委：強(qiáng)哥，原哥，舅舅。

重點(diǎn)菜品評(píng)測(cè)

特色肘子 118元：主打招牌菜，價(jià)格不便宜但是份量喜人。調(diào)味還是比較簡(jiǎn)單豆豉辣椒蒸的，豉香味型，火候到位軟爛入味，只是上午蒸好下午復(fù)熱溫度有點(diǎn)不夠?qū)е氯獾南阄队悬c(diǎn)欠缺。舅舅必點(diǎn)，強(qiáng)哥和原哥給了推薦，那就只有推薦了。

酸辣腰花 48元：刀工不錯(cuò)，呈麥穗狀，臟器處理干凈，無腥味，酸辣味型調(diào)味不錯(cuò)，油重了點(diǎn)，給個(gè)推薦。

蒸臘肉 78元：菜品呈現(xiàn)還是蠻不錯(cuò)的，原材料的品質(zhì)不錯(cuò)，只是臘肉是急火熏的陳化不夠，導(dǎo)致臘香味不突出，隨喜吧！

高壓鍋雄魚 68元：新推出的菜還沒上黑板，老板極力推薦，加之前評(píng)測(cè)的暴腌魚和鳊魚都沒有，就霸蠻做一次小白鼠。呈菜并不漂亮，但魚的品質(zhì)不錯(cuò)，調(diào)味也克制，估計(jì)是受最近風(fēng)靡的“高壓鍋黃鴨叫”的啟發(fā)，三位評(píng)委覺得完全沒有必要。只能給個(gè)推薦。

酸辣牛筋 48元：也是一個(gè)酸辣味型的菜，特意叮囑了店家別放山胡椒油，出品看相還可以，牛筋的火候到位，只是里面配的酸蘿卜太咸，破壞整體口感，隨喜吧！如果能按評(píng)委的建議將腌蘿卜過冷水漂后切丁、牛筋也切丁應(yīng)該會(huì)有意思些。

臘豬臉 48元 ： 上次評(píng)測(cè)的臘豬臉是必點(diǎn)，鑒于那份臘肉欠點(diǎn)味再加了這份菜，品質(zhì)確實(shí)比臘肉強(qiáng)下酒一流，出品也較之前漂亮，雖說油多不壞菜，碗底太多油還是有點(diǎn)過分，推薦還是要推薦的。

食材：食材雖然不是土貨，但是也是菜市場(chǎng)里的好品質(zhì)，可見老板的用心。

工藝與調(diào)味：炒鍋還是有點(diǎn)功夫，保持了鍋氣，調(diào)味也比較克制。但是部分菜品細(xì)節(jié)（如復(fù)熱、控油等）仍有進(jìn)步空間。

出品：出品較之前漂亮一些，但是刻意工整反而失去了煙火氣。漂亮的擺盤不應(yīng)該犧牲引人的市井煙火氣為代價(jià)。

與時(shí)俱進(jìn)：菜品較之前沒有什么變化，只是有幾個(gè)特別不錯(cuò)的菜沒有了。

環(huán)境服務(wù)：沒變化，跟之前一樣，無包廂，大廳四五張桌子，有外擺，天氣太熱坐不住，服務(wù)較之前更熱情！

性價(jià)比：價(jià)格依然不貴很親民。

評(píng)分：原哥76分，強(qiáng)哥76分，舅舅76分。

最終分：76分

總結(jié)：過去的老板就是廚師，所以廚師還是換了的，整體來說換老板換廚師后，店家想用良心食材做好的出品，整桌菜品沒有太多槽點(diǎn)但是失去了記憶點(diǎn)，若能在控油、配菜的精細(xì)度、煙火氣呈現(xiàn)及核心菜品穩(wěn)定性上做出有效改進(jìn)，并慎重對(duì)待創(chuàng)新，此店仍值得回頭，店家聲稱在比革鯨榜上撤銷后生意一落千丈，這次復(fù)評(píng)我們看到了店家想把產(chǎn)品做好的態(tài)度和決心，只要主觀意愿是積極的，相信就會(huì)不斷進(jìn)步，比革鯨也將持續(xù)關(guān)注該店。

153

湘味遇貴人米湯飯

評(píng)測(cè)理由：評(píng)論區(qū)里很多人推薦這家店，說是當(dāng)?shù)孛诇埌駱?，預(yù)測(cè)評(píng)名單上也有，那就趁熱試一試吧。

本次評(píng)委：老魯，姜姜湖，喜兒。

重點(diǎn)菜品評(píng)測(cè)

小炒鮮牛肉 32元：第一道菜上來就讓評(píng)委們迫不及待的要求上米飯。簡(jiǎn)單的大蒜籽加上紅線椒做輔料，加上不錯(cuò)的炒功，原材料沒有上漿，讓這碗炒牛肉鮮香且有點(diǎn)小韌勁，又不是咬 不動(dòng)的那種韌 。牛肉用得新鮮，有充足的鍋氣，所以一口下去飯癮就被勾上來了，可以必點(diǎn)。

腰肝合炒 26元：應(yīng)該說是很正常的腰肝合炒，兩種食材都沒有炒老，調(diào)味也不復(fù)雜，除了腰子有一點(diǎn)不明顯的臟器味之外說不出有什么別的毛病。有一說一，其實(shí)還可以再嫩一點(diǎn)，還是推薦吧。

爆炒田雞 50元：油爆的時(shí)間掌握得比較合適，田雞肉酥脆中帶點(diǎn)嫩，讓你咬下去的時(shí)候，可以感受到外面一層吸收的湯汁味，和里面肉質(zhì)的本身的鮮嫩。調(diào)味上比較家常，紫蘇清香很上頭，混合著一點(diǎn)蒜香和韭菜的味道，就像是家里某位做菜厲害的長(zhǎng)輩在家里炒出來的一盤菜一樣，推薦吧。

白椒回鍋肉 38元：跟川式的回鍋肉有些區(qū)別，湘式的久煮，厚切，沒有紅油豆瓣的加持。用自制的白辣椒一共炒制。這道菜肉香很到位，肥肉也不膩，是可以大口吃肉的那種。只是鹽味差了一點(diǎn)，白辣椒的味道跟回鍋肉沒有融合，沒有相互借到味道，不像回鍋更像在鍋里拌的，所以只能隨喜了。

鮮蒸仔排 50元：很 新鮮的排骨，大多數(shù)都是仔排，用剁辣椒和豆豉蒸出來，蒸制的時(shí)間剛好，爛而有形，一抿脫骨。調(diào)味很正，壇子辣椒的香味和肉香融合在一起，再加上里面一點(diǎn)點(diǎn)姜粒的味道很宜人。其實(shí)這個(gè)沒什么技巧可言，用足夠新鮮的食材，加上烹飪的時(shí)間到位，就能成就這道必點(diǎn)的美食。是的，這道菜必點(diǎn)。

絕味田螺 28元：沒有吃出所謂絕味在哪里，紫蘇老姜大蒜米一起炒制一下，還是比較普通家常的味道。而且田螺肉應(yīng)該不是自己摳出來的，鮮度和口感都有點(diǎn)差強(qiáng)人意，隨喜。

紅燒魚塊 18元：這是一個(gè)以前街邊炒菜店或者盒飯店一定會(huì)有的一道菜，草魚切大塊，稍微過油，簡(jiǎn)單的用大蒜老姜辣椒燒制一下，出鍋下點(diǎn)紫蘇就好了。這道菜也沒什么問題，所有的味道都是正常的，只是吃起來魚的鮮品質(zhì)并不高，畢竟只需只要18元一碗，那還是必點(diǎn)吧。

莧菜煮皮蛋 22元：店里的小菜不算多，我們就不說推薦不推薦了。莧菜很嫩，皮蛋也不少，煮的時(shí)間很夠，湯汁都比較濃稠了，是個(gè)好吃的莧菜煮皮蛋。

食材：食材都還是比較新鮮，這個(gè)價(jià)格當(dāng)然也沒有什么土貨，有些食材還是能夠堅(jiān)持自制的。

工藝與調(diào)味：調(diào)味都比較家常，炒功火候都是正常水平，但是炒菜味型相對(duì)比較單一。

出品：份量不算多，出品還比較清澈。

與時(shí)俱進(jìn)：標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)沙家常下飯菜，算是傳承了，蠻好。

環(huán)境服務(wù)：整個(gè)一棟樓的底層都是他們家的，地方還蠻大，也比較干凈。人多但是服務(wù)員手腳麻利，還是能跟上節(jié)奏。

性價(jià)比：八個(gè)菜，272元，能吃6個(gè)人，人均四十多，性價(jià)比足夠好了。

評(píng)分：老魯79.5分，姜姜湖80分，喜兒80分。

最終分：79.8分

總結(jié)：標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)沙家庭味道，雖然還做不到一菜一格，但是勝在食材比較新鮮，烹飪水平也沒有問題，而且極具性價(jià)比，吃時(shí)爽感一流，住在附近可以常來的一家店。并沒有耳目一新的菜品，卻會(huì)讓人想念的家里味道。絕對(duì)要算好店一家。

△本文轉(zhuǎn)載自比革鯨公眾號(hào)

比革鯨美食地圖

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