小暑過后，天氣愈加炎熱，每天走在路上就像在蒸桑拿。

中醫(yī)上說夏季講究“養(yǎng)陰健脾”，在飲食上我們可以多進補一些清潤的食物來抵抗酷暑。

都說夏季吃瓜好，除了西瓜、黃瓜、冬瓜，當然還有絲瓜啦。

絲瓜可是真是一味好食材，不僅含有豐富的維生素，還有很高的膳食纖維，不管是炒食還是做湯都很鮮美。

夏天吃絲瓜就不得不提到清熱解暑的絲瓜蛋花湯，這可是南方許多地區(qū)的“省湯”哦，做法簡單，清爽開胃，大人小孩都喜歡喝。

夏日炎炎，來一碗清淡可口，營養(yǎng)健康的絲瓜雞蛋湯吧！

食材

梅花肉、八角絲瓜、雞蛋、蔥花

鹽、油、味精、生抽、清水、紅薯淀粉

步驟

八角絲瓜吃起來口感和北方的圓絲瓜不同，肉質(zhì)緊實，水分含量也更大，不僅清甜，還有一份爽脆。

絲瓜清洗干凈，掛去外皮，切滾刀塊。

放入盆中，加一勺白醋抓拌均勻。

再加清水蓋過絲瓜塊，腌制5-10分鐘。

這樣一是可以很好的防止絲瓜與空氣接觸氧化變黑，煮好以后也不發(fā)黑。二是浸泡后可以破壞絲瓜中的海綿結(jié)構(gòu)，炒制過程中就不會過分吸油，吃起來不感到油膩。

梅花肉切薄片，加鹽和生抽腌制。

再加入適量的地瓜淀粉抓均勻，保證每片肉都裹上淀粉。

雞蛋打散備用。

熱鍋冷油，加蔥白爆香。

絲瓜下鍋后，大火快速翻炒。

炒至絲瓜變軟。

加清水。

大火煮開，加點鹽調(diào)味。

轉(zhuǎn)中小火，下入肉片。

轉(zhuǎn)大火煮。

來點味精提鮮。

翻拌一下。

轉(zhuǎn)小火，慢慢滑入雞蛋液。

先不翻動，讓雞蛋液稍稍凝固。

用鏟子攪一攪。

撒蔥花。

攪一攪出鍋。

絲瓜肉片蛋花湯完成。

絲瓜肉片蛋花湯，做法簡單，大人小孩都愛喝。

絲瓜脆嫩，雞蛋爽滑，肉片鮮嫩，夏天喝清爽又解暑。

夏日炎炎多吃瓜，快來吃點絲瓜湯涼爽一下吧。

來，張嘴！

圖文：呵呵筍