1981年，里根總統(tǒng)遇到了一個令人啼笑皆非的難題——白宮地下倉庫里竟堆放著5.6億磅奶酪，而每天光是儲存費就燒掉了100萬美元！

更糟的是，這座奶酪山還在以驚人速度膨脹。

僅僅三年后，美國的奶酪儲備就突破了12億磅，相當(dāng)于每個美國人能分到5磅奶酪。

這些橙色的“政府奶酪”最終被分發(fā)到福利機構(gòu)和學(xué)校，也成了幾代人的奇特記憶。

那么，這究竟是怎么發(fā)生的呢？原來，這背后竟是一場延續(xù)半個世紀(jì)的“奶”戰(zhàn)。

奶酪山的源頭：從新政到愛國情懷

一切要從20世紀(jì)初說起。冷藏運輸?shù)钠占白屌Ｄ淌袌霰l(fā)式增長，奶農(nóng)們紛紛擴大生產(chǎn)。

此時，新興的營養(yǎng)學(xué)把牛奶稱之為“健康必需品”，美國政府也把它當(dāng)做振興農(nóng)業(yè)的利器。

二戰(zhàn)期間，“喝奶愛國”的口號響徹全國——一杯奶就是為前線戰(zhàn)士增加一份力量。是不是覺得這個口號還挺耳熟的——比如，為國抽煙？

戰(zhàn)爭結(jié)束后，美國人對食品短缺的恐懼并未消散。1949年《農(nóng)業(yè)法案》應(yīng)運而生：政府承諾以保護價收購乳制品，穩(wěn)定奶農(nóng)收入。

可鮮奶易變質(zhì)怎么辦？答案是將過剩牛奶轉(zhuǎn)化為能存放數(shù)年的“美式加工奶酪”。

康奈爾大學(xué)教授諾瓦科維奇對此一針見血：“政策的本意是備戰(zhàn)備荒，卻埋下了定時炸彈。”

70年代大通脹：奶酪核爆的導(dǎo)火索

進入1970年代，美國遭遇了能源危機與惡性通脹，物價漲幅一度飆至14%?？ㄌ乜偨y(tǒng)為爭取農(nóng)民選票，承諾“給奶農(nóng)一個公平價格”，進一步提高牛奶收購價。

結(jié)果呢？奶農(nóng)瘋狂增產(chǎn)，政府倉庫被奶酪塞爆。

到1981年里根上臺時，奶酪山已高達5.6億磅，每天利息加倉儲費高達百萬美元。

官員們甚至認(rèn)真考慮過將奶酪倒進大?！钡嚼锔o急簽署食品援助法案，將3000萬磅奶酪投入福利系統(tǒng)。

“政府奶酪”的魔幻現(xiàn)實：橙色磚塊與集體記憶

這些被緊急分發(fā)的奶酪，最終成為美國文化中一個荒誕符號。

它們的質(zhì)地像“肥皂與油灰的混合物”，而且味道寡淡。奶酪標(biāo)志性的橙色來自β-胡蘿卜素染色。而它們的磚塊外形，則是專門為高效堆積設(shè)計的。

無數(shù)貧困家庭一邊抱怨，一邊也只能依賴它果腹。

然而分發(fā)出去的3000萬磅只是九牛一毛。

到1984年，奶酪儲備膨脹到驚人的12億磅，足夠給每個美國人發(fā)5磅。這場由國家機器推動的“奶酪繁榮”，最終變成納稅人買單的巨型包袱。

奶酪幽靈從未消失：過剩時代的魔幻續(xù)集

盡管90年代后政府不再親自囤奶酪，這個過剩的幽靈仍在游蕩：

1990年代：美國農(nóng)業(yè)部資助營銷公司，推動塔可鐘、達美樂的單品奶酪用量暴增8倍；

2016年：全美奶農(nóng)將4300萬加侖牛奶倒入下水道，同年政府斥資2000萬美元收購奶酪救市；

2023年：私營公司在斯普林菲爾德地下倉庫仍存有14億磅奶酪，足以鋪滿160個足球場。

更諷刺的是，當(dāng)營養(yǎng)學(xué)家警告飽和脂肪危害時，快餐店的“三層芝士漢堡”和“熔巖奶酪三明治”正席卷全美——背后仍是當(dāng)年那套過剩消化的邏輯。

今天，美國冷藏庫中的奶酪山已從政府轉(zhuǎn)移到企業(yè)手中，但本質(zhì)未變：斯普林菲爾德地下的700萬磅奶酪，仍在默默訴說著一個世紀(jì)以來的農(nóng)業(yè)悖論。

從國家收儲到快餐營銷，過剩的奶酪如同不斷變形的魔方，折射出政策、資本與消費者需求的永恒博弈。

盤中這金黃的誘惑，究竟是奶農(nóng)的救生索，還是另一場無形過剩的開始呢？