2025年6月28日，《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》《盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》及中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品叢書《盱眙龍蝦》新書在江蘇盱眙正式發(fā)布。本次活動由全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心指導(dǎo)，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團、盱眙龍蝦協(xié)會主辦，匯聚行業(yè)專家、企業(yè)代表及媒體嘉賓共90余人，深度解析產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，共謀發(fā)展新篇。

2025年盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告發(fā)布

盱眙成行業(yè)標桿

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副主任任鳴春發(fā)布《盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》

報告顯示，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)亮眼，2024年養(yǎng)殖面積98.5萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達378億元。其創(chuàng)新的“稻蝦共生”模式面積達78.5萬畝，畝均產(chǎn)值超5500元，帶動“盱眙龍蝦香米”成為地理標志產(chǎn)品，形成“北有五常稻花香米，南有盱眙龍蝦香米”的市場格局。

歷經(jīng)12年培育的全國首個國家級小龍蝦新品種“盱眙1號”通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定，可實現(xiàn)畝均增產(chǎn)18.68%，帶動盱眙苗種繁育面積超18萬畝，產(chǎn)值9.6億元。實現(xiàn)了小龍蝦新品種零的突破，具有生長快、規(guī)格大等優(yōu)勢，推動種苗繁育向標準化、良種化發(fā)展。

截至2024年，盱眙苗種繁育面積超18萬畝（占當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖面積18.3%），苗種產(chǎn)量2.7萬噸，產(chǎn)值9.6億元，形成“核心種群繁育基地+定點育苗場+新品種擴繁點”三級體系。同時，“繁養(yǎng)分離”“早稻早蝦”等模式提升了品質(zhì)和產(chǎn)量，2024年盱眙龍蝦品牌強度指數(shù)達910，連續(xù)九年蟬聯(lián)全國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌（水產(chǎn)類）榜首。

盱眙還建成智能化加工基地，如投資12.5億元的盱眙龍蝦超級工廠，推動加工環(huán)節(jié)數(shù)字化管控。年加工能力超10萬噸，產(chǎn)品涵蓋整肢蝦、蝦尾、預(yù)制菜等20余種。與叮咚買菜共建的數(shù)字化加工基地，實現(xiàn)從捕撈到成品全流程管控。2024年調(diào)料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值破5億元，飼料生產(chǎn)體系通過ISO認證，全鏈加工產(chǎn)值達 70.62億元。

盱眙龍蝦超級工廠

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合特征顯著，2024年第一產(chǎn)業(yè)（養(yǎng)殖）產(chǎn)值90.65億元，第二產(chǎn)業(yè)（加工）產(chǎn)值70.62億元，第三產(chǎn)業(yè)（餐飲、文旅等）產(chǎn)值216.73億元，占比57.34%。以“盱眙國際龍蝦節(jié)”為核心的節(jié)慶經(jīng)濟帶動效應(yīng)明顯，2024年餐飲終端門店超3000家，其中品牌示范店1000家，特許經(jīng)營網(wǎng)點2000余家，年度交易規(guī)模超18萬噸，市場價值突破88億元。

2024年盱眙龍蝦節(jié)慶活動

文旅融合方面，盱眙打造龍蝦主題酒店、龍蝦公園、尅街特色街區(qū)等場景。例如龍蝦主題酒店集住宿、蝦釣體驗于一體，尅街成為融合文化創(chuàng)意與夜經(jīng)濟的消費地標，2024年龍蝦節(jié)期間單日游客量峰值突破10萬人次，帶動周邊餐飲、住宿消費同比增長35%。

盱眙龍蝦線上銷售表現(xiàn)同樣突出，2025年快手618購物節(jié)中成交金額超1000萬元，位居小龍蝦單品第一，其全球龍蝦交易中心集成實體交易、冷鏈物流等七大功能模塊，助力產(chǎn)品輻射全國二十余省份，2024年出口量106噸，創(chuàng)匯729萬元，產(chǎn)品覆蓋全國二十余省份及歐美、東南亞市場。

新書發(fā)布

揭秘中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的盱眙篇章

江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會副會長張承東發(fā)布中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品叢書《盱眙龍蝦》新書

活動現(xiàn)場舉行了《中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品叢書·盱眙龍蝦》新書發(fā)布儀式。江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會副會長張承東介紹，該書是我國水產(chǎn)漁業(yè)領(lǐng)域首部地理標志產(chǎn)品專著，全書20萬字、12個板塊，以“全、專、美”為特色，系統(tǒng)梳理了盱眙龍蝦30余年發(fā)展軌跡，收錄生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)管理、品牌建設(shè)等核心內(nèi)容，為地理標志資源保護與鄉(xiāng)村振興提供了實踐范本。

未來，隨著“盱眙1號”等良種推廣、冷鏈物流體系完善及“小龍蝦+文旅”模式深化，產(chǎn)業(yè)將加速向“提質(zhì)增效、全鏈融合”轉(zhuǎn)型。正如報告指出，盱眙通過“育種-養(yǎng)殖-加工-流通-文旅”全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，已成為全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標桿，為鄉(xiāng)村振興提供了可復(fù)制的產(chǎn)業(yè)范本。

2025年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告發(fā)布

規(guī)模、挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型之路

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站（中國水產(chǎn)學(xué)會）產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長郝向舉發(fā)布《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》

同期發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2025）》報告指出，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖規(guī)模、加工流通、市場消費等領(lǐng)域呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性特征，同時面臨從 “擴量” 到 “提質(zhì)” 的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型：

01 全國產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：規(guī)模擴張與區(qū)域集中并存

2024年，我國小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)增長，養(yǎng)殖面積達3050萬畝，產(chǎn)量344.7萬噸，同比分別增長3.39% 和9.07%，產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的9.76%，穩(wěn)居淡水養(yǎng)殖品種第四位（前三位為草魚、鰱魚、鳙魚）。

從區(qū)域分布看，產(chǎn)業(yè)集中度顯著，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五省產(chǎn)量合計311.84萬噸，占全國總產(chǎn)量的90.45%。其中，湖北監(jiān)利縣（18.24 萬噸）、洪湖市（16.50 萬噸）、潛江市（15.72 萬噸）位列縣域產(chǎn)量前三，江蘇盱眙縣以13萬噸躋身第四，成為長江中下游主產(chǎn)區(qū)的核心力量。

養(yǎng)殖模式以稻蝦種養(yǎng)為主導(dǎo)，面積達2600萬畝，占比85.25%，產(chǎn)量300萬噸，占比87.02%；池塘養(yǎng)殖占10.49%，其余為藕田、大水面生態(tài)養(yǎng)殖。這些生態(tài)模式不僅實現(xiàn) “一田雙收”，還推動小龍蝦向 “南下北上” 拓展 —— 廣西、海南等亞熱帶地區(qū)與黑龍江等北方區(qū)域均實現(xiàn)養(yǎng)殖突破。

02 產(chǎn)業(yè)鏈瓶頸：加工、流通與消費挑戰(zhàn)

全國年加工量達138.37萬噸，但同比下降1.33%，加工量占產(chǎn)量比重為40.13%。加工企業(yè)高度集中于湖北、湖南、安徽等主產(chǎn)省，五省加工量占比超95%，其中湖北以 93.96 萬噸加工量位居第一，占全國近70%。但加工結(jié)構(gòu)以速凍蝦尾、整肢蝦等初產(chǎn)品為主，精深加工（如殼聚糖、飼料添加劑）占比不足，預(yù)制菜面臨同質(zhì)化競爭。同時，加工端季節(jié)性產(chǎn)能閑置問題突出，淡季設(shè)備利用率低，預(yù)制菜同質(zhì)化困局難解。

流通領(lǐng)域形成 “線下批發(fā)市場 + 電商直播 + 社區(qū)團購” 格局，傳統(tǒng)電商與直播帶貨推動流通效率提升，但冷鏈覆蓋率不足，仍依賴泡沫箱加冰運輸，主產(chǎn)區(qū)流通成本較高。

消費端呈現(xiàn) “餐飲為主、零售為輔” 格局，60%的鮮活小龍蝦流向餐飲市場，“小龍蝦 + 文旅” 模式（如盱眙龍蝦節(jié)、合肥啤酒龍蝦節(jié)）推動消費場景升級。然而，2024年價格走勢呈 “W” 型波動，全年價格整體下滑，養(yǎng)殖效益下降，市場風(fēng)險加劇。牛蛙、烤魚等替代品分流夜宵市場，進一步擠壓消費增長空間。

2024年出口量11726.92噸，出口額1.16億美元，同比分別增長44.06%和13.03%，進口量可忽略不計。但國際市場動蕩增加貿(mào)易不確定性，需警惕外部風(fēng)險。

03 機遇與轉(zhuǎn)型：政策與科技雙輪驅(qū)動升級

主產(chǎn)省紛紛出臺政策推動產(chǎn)業(yè)升級：湖北聚力打造 “潛江龍蝦” 區(qū)域公用品牌，湖南 “洞庭湖小龍蝦” 入選國家產(chǎn)業(yè)集群，安徽、四川等地通過科技成果轉(zhuǎn)化與數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)提升生產(chǎn)效率。政策紅利向良種繁育、冷鏈物流、三產(chǎn)融合等領(lǐng)域傾斜，推動 “養(yǎng)殖基地 + 加工園區(qū) + 文旅節(jié)點” 聯(lián)動，為產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展提供保障。

“盱眙1號” 等新品種的推廣，標志著種業(yè)進入標準化階段。養(yǎng)殖端通過優(yōu)化稻蝦模式、推廣智能投喂設(shè)備實現(xiàn)節(jié)本增效；提升生產(chǎn)組織化程度，整合碎片化養(yǎng)殖資源。創(chuàng)新種養(yǎng)模式，優(yōu)化提升稻蝦共作等傳統(tǒng)種養(yǎng)模式。強化種業(yè)支撐保障，滿足多元化養(yǎng)殖模式需要，推進良種規(guī)模化繁育。

從加工端來看，要不斷發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，完善冷鏈物流，推動預(yù)制菜差異化競爭。加工端可探索廢棄物高值化利用，如殼聚糖提取技術(shù)；引導(dǎo)加工企業(yè)開發(fā)不同場景的預(yù)制菜、休閑食品，突破小龍蝦消費傳統(tǒng)邊界。

流通端應(yīng)用區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，提升產(chǎn)品信任度與品牌溢價。推廣直采、定制生產(chǎn)等新模式。推進小龍蝦產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游的融合。

通過拓寬 “文旅 +”“電商 +” 消費場景（如啤酒龍蝦節(jié)），培育家庭便捷化消費習(xí)慣，強化 “盱眙龍蝦”“潛江龍蝦” 等品牌影響力。通過媒體宣傳、舉辦美食烹飪活動等，加大科普宣傳力度，引導(dǎo)居民建立消費習(xí)慣。

專家共話

新品種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇與路徑

在中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會會長唐建清的主持下，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站苗種處王建波處長、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)推廣處張成鋒研究員、省淡水水產(chǎn)研究所許志強研究員共同探討就“盱眙1號”的市場前景與發(fā)展策略展開深度對話。

王建波處長指出，小龍蝦種業(yè)未來將聚焦品種創(chuàng)新、良種體系現(xiàn)代化、種業(yè)企業(yè)培育及區(qū)位優(yōu)勢發(fā)揮四大方向，“盱眙一號”的成功選育為解決養(yǎng)殖成活率、規(guī)格比例等問題提供了新路徑。

張成鋒研究員強調(diào)，提升養(yǎng)殖效益需從“富養(yǎng)蝦”理念入手，通過飼料升級、水環(huán)境優(yōu)化與科技賦能實現(xiàn)錯峰上市，長三角地區(qū)對大規(guī)格精品蝦的強勁需求將成為效益增長點。

許志強研究員分享了“水花苗”技術(shù)突破：通過研發(fā)一斤2萬尾的水花苗種，解決了南北方苗種運輸成活率低的難題，使海南、東北等地養(yǎng)殖面積快速擴大。目前該技術(shù)成活率可達80-90%，但規(guī)?；庇孕柰黄啤氨盐r可控化生產(chǎn)”瓶頸，預(yù)計1-2年內(nèi)將實現(xiàn)技術(shù)攻關(guān)，為“盱眙一號”良種推廣奠定基礎(chǔ)。

與會專家一致認為，該品種的推廣應(yīng)用將為我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入新動能，對促進農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

本次活動釋放明確信號：小龍蝦產(chǎn)業(yè)需以科技為支撐、以市場為導(dǎo)向，推動養(yǎng)殖標準化、加工精深化、消費多元化。隨著 “盱眙1號” 等新品種推廣、冷鏈物流完善及 “文旅 +” 模式創(chuàng)新，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望在鄉(xiāng)村振興與消費升級中實現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。