庫(kù)迪憑借外賣(mài)大戰(zhàn)，收獲了一波熱度。

但看似不錯(cuò)的銷(xiāo)量數(shù)據(jù)背后，一種極具隱蔽性的結(jié)構(gòu)正在悄然成型：庫(kù)迪品牌借力平臺(tái)流量制造爆點(diǎn)，收割認(rèn)知；加盟商在熱度中，承擔(dān)全部經(jīng)營(yíng)與履約風(fēng)險(xiǎn)；最底層的員工，在一杯杯手打咖啡中透支體力、健康乃至尊嚴(yán)。

典型的閻王打仗，小鬼受苦。但人的精力畢竟是有限的，顧得了單量，就未必顧得了衛(wèi)生。近日，就有媒體爆料，庫(kù)迪深圳門(mén)店衛(wèi)生臟亂差，操作臺(tái)水龍頭布滿(mǎn)了黑黃色污垢，而旁邊則堆放著各種物料雜物。

但更尷尬的是，單爆了，加盟商卻普遍反應(yīng)并沒(méi)有多掙到什么錢(qián)。這也意味著，熱度是一種“表層供給”，庫(kù)迪加盟商與底層員工仍在承擔(dān)真正的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

在這場(chǎng)食物鏈中，加盟商成為承壓最重卻話(huà)語(yǔ)最弱的一環(huán)。進(jìn)場(chǎng)時(shí)，他們往往被動(dòng)接受總部設(shè)計(jì)好的“理想模型”：低價(jià)、爆單、復(fù)制、盈利。

但現(xiàn)實(shí)卻是，外賣(mài)流量之下，回本遙遙無(wú)期，利潤(rùn)被“熱度”吃掉，新店甚至?xí)弧懊芗_(kāi)設(shè)”所反噬，導(dǎo)致同區(qū)域內(nèi)直接內(nèi)卷，經(jīng)營(yíng)雪上加霜。

小紅書(shū)上，有加盟商表示：

“回本遙遙無(wú)期，這個(gè)月靠外賣(mài)好不容易有點(diǎn)起色，公司又搞加密，只要有位置就通過(guò)，2KM四家店，有苦難言�！�

還有賠錢(qián)的加盟商表示：

“不知道還能撐多久，設(shè)備損耗不低，維修一次大幾千，上門(mén)費(fèi)200起，師傅手工200，零件另算......”“很多老板是沒(méi)有把自己的時(shí)間成本機(jī)會(huì)成本、物料損耗、設(shè)備損耗、前期投資資金利率算進(jìn)去，這也就是為什么大多創(chuàng)業(yè)者賠錢(qián)的原因，我開(kāi)庫(kù)迪還是學(xué)到不少東西，只是代價(jià)有些大......”

而在目前的外賣(mài)熱度下，有加盟商門(mén)店的員工現(xiàn)身說(shuō)法：

“真就不賺錢(qián)，賺吆喝，大家都感覺(jué)賺麻了，只有加盟商才懂。”

即便有平臺(tái)總部雙補(bǔ)貼，現(xiàn)實(shí)情況也是“補(bǔ)貼到9.5，也不賺錢(qián)，經(jīng)理之前和我說(shuō)外賣(mài)一杯就賺幾毛”，因?yàn)椤翱Х瘸杀?元左右，配送費(fèi)我們也要出，還有人工、電費(fèi)、包裝”。

有開(kāi)了大學(xué)店的加盟商，因?yàn)樘潛p已經(jīng)退店“虧了30個(gè)”，還有開(kāi)了一年半時(shí)間的加盟商“40萬(wàn)開(kāi)店，只回本了6-7萬(wàn)”。

（圖源：小紅書(shū)）

加盟商承受著經(jīng)營(yíng)焦慮，但真正承擔(dān)每日運(yùn)轉(zhuǎn)壓力的，是最底層的門(mén)店員工，他們是這場(chǎng)結(jié)構(gòu)性掠奪中最沉默的受害者。他們與加盟商之間是“弱契約勞動(dòng)”，往往缺乏社保、合同、工時(shí)規(guī)定。只是在一場(chǎng)又一場(chǎng)爆單任務(wù)里，被動(dòng)消耗、快速替換。庫(kù)迪的熱度越高，他們的休息時(shí)間越短，安全邊界也就越薄。

有員工吐槽：

“這幾個(gè)月做水做的精神有點(diǎn)不正常了，太累了，跟以前完全沒(méi)法比，之前還能休息休息，現(xiàn)在休息都是癡心妄想，一天十三個(gè)小時(shí)（之前是十二個(gè)小時(shí)）靠著吃飯上廁所時(shí)間都沒(méi)有，工資還賊低，笑死，老板壓根不拿我們當(dāng)人看，干不死就往死里干，還說(shuō)，夏天了往后延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)，有什么用，連五單都沒(méi)有，真的笑死�！�

“真的要死了這場(chǎng)商戰(zhàn)，到底什么時(shí)候結(jié)束這場(chǎng)鬧劇、真的做不過(guò)來(lái)了 ，店里就兩個(gè)人、偶爾有三個(gè)，根本做不過(guò)來(lái)，桌子上都擺滿(mǎn)了蓋子還來(lái)不及蓋就被外賣(mài)員催餐。這都是小問(wèn)題，就怕遇到卡單出不來(lái)單子還得看后臺(tái)做，更要命的是遇到超時(shí)的外賣(mài)員直接邊吵架邊做，給我干發(fā)燒了都要，真的心疼一下員工吧，哪怕在商戰(zhàn)期間給我點(diǎn)補(bǔ)貼我都不至于寒心�！�

（圖源：小紅書(shū)）

這樣的吐槽在社交媒體平臺(tái)上比比皆是。員工在平臺(tái)補(bǔ)貼推動(dòng)下高速運(yùn)轉(zhuǎn)，卻永遠(yuǎn)不是庫(kù)迪官方宣傳中的“品牌資產(chǎn)”，而只是“消耗件”。

庫(kù)迪的熱度越高，他們的休息時(shí)間就越短；單量越大，他們的勞動(dòng)邊界就越模糊。這不是某一兩家門(mén)店的偶發(fā)狀況，而是整個(gè)系統(tǒng)里最隱蔽卻最常見(jiàn)的結(jié)構(gòu)失衡。

庫(kù)迪咖啡的流量成績(jī)，是一場(chǎng)“品牌—加盟商—員工”鏈條上的集中兌現(xiàn)。而這條鏈條的本質(zhì)，是品牌將利益上浮，將風(fēng)險(xiǎn)下沉：庫(kù)迪品牌把故事講出去，把成本留給加盟商，把代價(jià)壓在員工身上。

這是一套標(biāo)準(zhǔn)的利益分配模式：庫(kù)迪收獲熱度，加盟商承擔(dān)開(kāi)支，員工負(fù)責(zé)硬扛。在這個(gè)三層結(jié)構(gòu)中，品牌是贏家，加盟商是賭徒，員工是燃料。而整個(gè)系統(tǒng)，正在以熱度為名，一寸寸消耗。

其中原因，就像一位業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)的：

“市場(chǎng)里面最終拼的，還是你在用戶(hù)心智中間的位置，你的品牌力，你的系統(tǒng)化能力，和你的營(yíng)銷(xiāo)能力，單個(gè)事件并不能改變長(zhǎng)線(xiàn) �！�

這些，恰恰是庫(kù)迪常年的弊病。

庫(kù)迪在擴(kuò)張期迅速簽約大量加盟商，卻沒(méi)同步建立起高效穩(wěn)固的供應(yīng)鏈與經(jīng)營(yíng)管理體系。整個(gè)品牌像是“臨時(shí)拼裝的系統(tǒng)”，到現(xiàn)在還會(huì)出現(xiàn)門(mén)店缺貨、管理缺失等問(wèn)題。

小紅書(shū)的相關(guān)話(huà)題下，加盟商吐槽一個(gè)比一個(gè)離奇。

“2025年第一大笑話(huà)出現(xiàn)了。庫(kù)迪咖啡店沒(méi)有天狼星咖啡豆，說(shuō)訂不到深烘咖啡豆�！� “開(kāi)了兩家?guī)斓�，定個(gè)吸管都難。” “生椰也訂不到貨，白柚還限量，單杯袋永遠(yuǎn)都在東拼西湊。” “第二大笑話(huà)，我這柚子沒(méi)了，橙子沒(méi)了，咖啡豆也沒(méi)了�！�

更離譜的是，消費(fèi)者表示，自己點(diǎn)的庫(kù)迪收到了“用塑料袋送來(lái)的”，還有更狠的是“我朋友是CoCo的袋子”。

（圖源：小紅書(shū)）

已經(jīng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了缺貨問(wèn)題，庫(kù)迪卻還在腳步不停地拓展新店，瘋狂加密。

很多加盟商的怒氣已經(jīng)藏不住了：

“現(xiàn)在庫(kù)迪咖啡是真坑人，特別是招商，亂推位置，特么離我500米又開(kāi)一家�！�

“相隔200米，走路不過(guò)1分鐘，這種點(diǎn)位也能拓，業(yè)務(wù)員有底線(xiàn)嗎？？？”

但問(wèn)題是，庫(kù)迪加密門(mén)店時(shí)，不僅不管老店的死活，新店也同樣在承受混亂的管理。

有加盟商表示，從籌備到建店已經(jīng)花了一個(gè)多月了，出現(xiàn)了很多問(wèn)題，協(xié)調(diào)不了就開(kāi)始甩鍋，“這兩個(gè)月能開(kāi)就算萬(wàn)幸了”。而且，該加盟商“l(fā)ogo是自己去庫(kù)房提的”。

（圖源：小紅書(shū)）

目前的庫(kù)迪，確實(shí)憑借平臺(tái)補(bǔ)貼獲得了不小的熱度。但在供應(yīng)鏈缺位、管理混亂的體系下，這份熱度像是架空在半空的“流量泡沫”，反而讓庫(kù)迪成了一座從源頭就缺乏支撐的“空中樓閣”。

表面看，市場(chǎng)熱鬧非凡，仿佛前景光明；但在真實(shí)生態(tài)里，加盟商直言壓力難扛，員工連基本的發(fā)聲都不會(huì)被聽(tīng)見(jiàn)，而品牌自身，看似風(fēng)光，實(shí)則如履薄冰。

這不僅是一場(chǎng)短期運(yùn)營(yíng)的失衡，更是一種結(jié)構(gòu)性掠奪與系統(tǒng)性虛弱并存的雙重危機(jī)。

當(dāng)一個(gè)品牌只顧講“新故事”，卻遲遲構(gòu)建不起“新結(jié)構(gòu)”，最終的結(jié)果就是：熱度越盛，根基越空；故事講得越多，崩得也越快。

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