各地不同粽子，文末有做法

粽子的故事，就像一部香氣撲鼻的歷史書，既有神話的神秘，又有文化的厚重。相傳在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，人們用菰葉（茭白葉）包裹黍米成牛角狀，稱為“角黍”，或用竹筒裝米烤熟，稱為“筒粽”，用于祭祀祖先和神靈，寓意陰陽調(diào)和、驅(qū)邪納福。但真正讓粽子“出圈”的，是那個(gè)流傳千年的屈原傳說。

公元前340年，愛國詩人屈原投江殉國，百姓悲痛不已，紛紛向江中投擲竹筒飯，希望魚蝦吃飽后不去啃食屈原的身體。然而，東漢時(shí)期一位長沙人“區(qū)回”偶遇屈原顯靈，被告知蛟龍會(huì)偷吃祭品，需用蓼葉包裹，并以五色絲線捆扎——因?yàn)轵札堊钆逻@兩樣?xùn)|西！從此，粽子從“竹筒裝米”演變?yōu)椤叭~子包裹”，成為端午節(jié)的靈魂美食。更有趣的是，清代乾隆皇帝曾因吃到“九子粽”（九只粽子連成一串，象征多子多福）而詩興大發(fā)，贊其“四時(shí)花竟巧，九子粽爭新”。

我常想，那蛟龍偷食的傳說里，分明藏著先民最樸素的牽掛——當(dāng)區(qū)回在江畔遇見屈子魂魄時(shí)，半江瑟瑟的豈止是漣漪，更是千年不絕的哀思。蓼葉與五色絲線纏繞的何止是粽子，分明是把人間至情都細(xì)細(xì)捆扎，讓思念在沸水里慢慢熬煮出綿長的滋味。

南方的粽總帶著水鄉(xiāng)的靈秀。嘉興的肉粽臥在青瓷盤里，油亮的糯米裹著緋紅的火腿，像少女藏在羅裙下的胭脂盒。蘇州的豬油豆沙粽卻是另一種風(fēng)情，赤豆沙裹著晶瑩的豬油，在粽葉里化作一汪琥珀色的月光，甜糯里滲出舊時(shí)文人的風(fēng)雅。最妙是湖州長粽，用細(xì)麻線纏成美人腰肢般的弧度，剝開時(shí)醬色的糯米層層綻開，恍若展開一卷泛黃的詩箋。

北地的粽子倒似黃土高原般敦厚。京郊的黍米粽裹著棗泥，粗陶碗里淋上槐花蜜，黃澄澄的像曬足了日頭的麥浪。山東人家愛用蘆葉包黃米，蒸熟了蘸著霜糖吃，倒讓我想起老舍筆下駱駝祥子歇腳時(shí)，在茶館里就著大碗茶啃的粗糧饃。最別致當(dāng)屬陜西的涼粽，白玉似的凝在井水里，切作薄片時(shí)刀鋒過處，竟似裁開一匹月光錦。

西南的粽總?cè)局揭暗穆市?。川渝人家將花椒拌進(jìn)糯米，臘肉的煙熏氣與椒麻香在唇齒間廝殺，辣得人直要拍案叫絕。云貴的竹筒粽最是野趣橫生，新伐的翠竹裹著紫米，蒸熟時(shí)竹衣輕輕一揭，清香便似山嵐撲面。曾見苗家姑娘包灰粽，稻草燒成的青灰染得米粒如黛，咬開來火腿丁紅艷艷的，倒像是把暮色與霞光都包進(jìn)了粽葉。

嶺南的粽總透著海天的豪氣。廣東裹蒸粽足有小兒臂長，冬葉里裹著瑤柱蝦仁，拆開時(shí)熱氣蒸騰，恍若掀開一壇陳年花雕。臺(tái)灣的燒肉粽偏要淋上花生粉，甜咸交織的滋味，恰似基隆港的晚風(fēng)揉著閩南小調(diào)。最驚艷是海南的方錐粽，芭蕉葉裹成金字塔狀，熱騰騰捧在手里，倒像是捧著一座微縮的椰風(fēng)海韻。

暮色漸濃時(shí)，巷口飄來賣粽人的梆子聲。臺(tái)燈下拆開一枚灰粽，草木灰染就的黛色米粒，讓我想起敦煌壁畫里飛天的裙裾。忽然懂得這小小青粽，原是用菰葉裹著山河歲月——江南的煙雨、塞北的朔風(fēng)、巴山的夜雨、嶺南的潮信，都在沸水里化作綿長的香。難怪沈從文說中國人的鄉(xiāng)愁總帶著食物的體溫，此刻齒間的糯香，可不正是五千年文明熬煮出的滋味么？

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