萬噸原酒陶壇貯存庫

當前，全方位擴大國內(nèi)需求，提振消費是重中之重。

今年全國兩會，政府工作報告進一步強調(diào)“大力提振消費”，并就“實施提振消費專項行動”作出部署，提出制定提升消費能力、增加優(yōu)質供給、改善消費環(huán)境專項措施，釋放多樣化、差異化消費潛力，推動消費提質升級。如何激發(fā)內(nèi)需增長新動能，更好地滿足人民美好生活需要，成為政府、企業(yè)等各界共同發(fā)力的方向之一。

作為中國酒業(yè)的“晴雨表”，也是洞悉白酒廠家最新“動作”的舞臺，第112屆全國糖酒商品交易會于3月25日在成都正式開幕。值得一提的是，今年恰逢全國糖酒會70周年，成都創(chuàng)新升級“春糖”為“春糖季”。今年的春糖季將三日展會延長成為期一個月的2025春糖季系列活動，全域、全時、全面打造春日消費嘉年華。

在眾多參展酒企中，作為川酒“六朵金花”之一的劍南春，以主場之勢攜其全品系產(chǎn)品亮相。在新時代消費升級背景下，劍南春以科技賦能傳統(tǒng)工藝，依托千年釀造底蘊與創(chuàng)新技術融合，持續(xù)鞏固高端白酒品質標桿，為中國白酒產(chǎn)業(yè)的守正創(chuàng)新提供了生動注解。

劍南春技術研究中心

劍南春技術研究中心

劍南春包裝中心立體倉庫

皇家劍南春

品質為基 助力企業(yè)行穩(wěn)致遠

當前全球食品飲料行業(yè)正經(jīng)歷從高速擴張轉向精耕細作的轉變，需求分化、競爭加劇、技術迭代成為核心特征。與此同時，在宏觀經(jīng)濟周期和行業(yè)發(fā)展周期的雙重影響下，白酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的調(diào)整階段——行業(yè)從粗放型增長向精細化、市場持續(xù)向頭部集中，行業(yè)分化加速了中小酒企的出局。再從消費端來看，白酒消費更加理性，消費層級愈發(fā)多樣，這些變動因素都在重塑著白酒產(chǎn)業(yè)的競爭格局。

在存量競爭中，酒企該如何突圍？大考當前，唯有真實力方能穿越行業(yè)周期逆勢向上。在奠基實力底座的眾多因素中，至少有兩個不可或缺的因素——一是品質基因，二是產(chǎn)品策略，前者確保為消費者帶來一以貫之的“好產(chǎn)品”，后者確保好產(chǎn)品能更有效、更多層次地觸達更多的消費者。

作為行業(yè)的頭部企業(yè)，在面對外部環(huán)境變化和不利影響時，劍南春展現(xiàn)出了穩(wěn)健的戰(zhàn)略和應對策略。

首要是堅持品質為基。釀造高品質濃香白酒的關鍵點在“窖、釀、藏”。劍南春擁有中國古老的釀酒窖池之一“天益老號”，超過1500年的“天益老號”窖池周圍，還有保存并連續(xù)使用至今的明清古窖池695口，面積達6萬平方米?！疤煲胬咸枴贬劸谱鞣槐徽J定為全國重點文物保護單位，成功入選“中國世界文化遺產(chǎn)預備名錄”。

劍南春優(yōu)秀品質的根基，源于對千年釀造技藝的執(zhí)著堅守與代代相傳。在老窖池的基礎上，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”獲評國家級非物質文化遺產(chǎn)，劍南春也在歷代傳承中探索總結出了“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合”的獨特工藝。

嚴格遵循劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝的技術標準，每一瓶劍南春酒都要經(jīng)過從原糧精選、培菌制曲、釀造發(fā)酵，到分層出窖、上甑蒸餾、量質摘酒，再到按質并壇、陶壇貯藏等200余道工序，確保酒的品質始終如一。

在傳承經(jīng)典的同時，劍南春以科技創(chuàng)新推動品質躍升。公司斥資打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平臺，并與中國科學院成都生物研究所、江南大學等知名科研機構展開深度合作，共同開展白酒風味物質與發(fā)酵機理的深入研究。

市場反饋是檢驗產(chǎn)品品質直觀的標準之一。“茅五劍”一直是消費者心中高端名酒的代名詞，劍南春憑借優(yōu)秀品質，贏得了消費者的廣泛認可。在此基礎上，劍南春進一步優(yōu)化產(chǎn)品策略，持續(xù)推出了多款高端系列酒，包括象征皇家文化的皇家劍南春，創(chuàng)新文物表達的劍南春·天文紀和劍南春（三星堆青銅紀）3L館藏款，以及致敬生肖文化的劍南春（乙巳蛇年）等。

這些產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)售即成為備受行業(yè)認可的熱門爆款，不僅充分滿足消費者對不同價格帶產(chǎn)品的個性化需求，也進一步助力劍南春高端化征程再上新臺階。此外，在大眾市場層面，金銀劍南系列、綿竹劍南系列憑借高性價比優(yōu)勢持續(xù)保持，也讓劍南春產(chǎn)品受到更多消費者的歡迎，成為真正的“國民品牌”。

以高端系列定義行業(yè)品質“天花板”，腰部核心引擎以超百億級市場規(guī)模鞏固中高端基本盤，以及以高性價比覆蓋宴席等不同消費場景，劍南春以清晰的產(chǎn)品架構和策略進行市場化布局，既抵御了消費分級壓力，又通過高端新品沖擊更高端市場，實現(xiàn)商業(yè)收益的提升，助力企業(yè)穿越行業(yè)周期行穩(wěn)致遠。

“科技+文化”雙輪驅動 打造白酒行業(yè)新典范

劍南春集團公司

如果說堅持品質為基是“守正”，那么不落窠臼地讓品牌在傳承中歷久彌新，則是劍南春的創(chuàng)新之舉。在劍南春看來，白酒行業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)又是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，既有文化含量又有科技含量。在傳承經(jīng)典的同時，劍南春持續(xù)以科技創(chuàng)新推動品質躍升。

具體來說，至少包括兩個關鍵詞：一是科技，二是文化。這兩者相輔相成，共同驅動劍南春品牌延續(xù)千年酒脈到當代，同時又以科技先鋒之姿重塑白酒文化的價值內(nèi)涵。

在科技賦能方面，劍南春走在行業(yè)的前列。率先獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志”，開創(chuàng)“酒體設計學”和“酒體形態(tài)學”，發(fā)明“秒持值衡定評酒法”和“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，創(chuàng)新舉措層出不窮。其中，“秒持值恒定評酒法”的誕生，改變了傳統(tǒng)的感官評酒模式，將那些“只可意會，不可言傳”的感官體驗，轉化為數(shù)據(jù)化和標準化的科學評判。這一創(chuàng)新不僅推動了劍南春在品質和價值上的雙重提升，更對整個行業(yè)產(chǎn)生了深遠的影響。

在白酒企業(yè)中，劍南春擁有堪稱豪華的實驗室和科學研發(fā)平臺。名酒研究中心、微生物研究室、酒體設計中心等部門，讓劍南春在科技研發(fā)方面不斷取得重大成果。2024年，劍南春完成國家重點研發(fā)計劃項目《中日酒曲特征微生物關鍵基因的表達調(diào)控及中國酒曲品質提升研究》，該項目產(chǎn)出了2項企業(yè)標準、1項國家授權發(fā)明專利和2篇高水平論文，為行業(yè)微生物研究樹立了標桿。此外，劍南春科研團隊通過宏轉錄組和代謝組技術，率先解析了窖池微生物協(xié)同發(fā)酵的復雜分子機制，成功揭示了劍南春“香而不沖、綿柔順喉”獨特風味的科學成因，并將相關成果轉化為30余項技術專利，進一步鞏固了技術優(yōu)勢。

在檢測技術方面，劍南春引入氣相色譜、質譜聯(lián)用等國際先進水平的檢測設備，能夠對酒體中的醇甜類物質等關鍵成分進行精準的定性定量分析。2024年，公司成功開發(fā)出白酒風味物質定性定量新方法，為舒適型酒體的研發(fā)提供了重要的數(shù)據(jù)支持，再次指引了行業(yè)技術發(fā)展的新方向。樹立標準，推進認證，是當下白酒發(fā)展的主旋律。正如此次成都春糖會舉辦的“白酒標準與認證價值大會”專場活動所期待，白酒行業(yè)正掀起一股品質升級風潮，而劍南春因其科技實力和實踐無疑為行業(yè)打造了典范案例。

而在文化賦能方面，劍南春的品牌創(chuàng)新賦能同樣引人注目。近年來，劍南春深入挖掘盛唐文化精髓，以與盛唐文化緊密相連的方式，融入當下流行文化語境，激發(fā)品牌活力。例如，劍南春積極探索文博、文旅、文娛領域，通過攜手中國國家博物館、三星堆博物館等多家文保單位，開展守護文脈傳承、深挖文化內(nèi)涵、推出聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品、創(chuàng)新文化表達等系列舉措，進一步強化品牌與中華文化的緊密聯(lián)系，為消費者帶來了更加豐富的文化體驗，也讓老名酒煥發(fā)新風采。

此外，劍南春進一步整合足球豪門曼城俱樂部和中國國家地理等知名IP資源，精心打造了一系列廣受消費者喜愛的產(chǎn)品與活動。這種創(chuàng)新舉措，既保留了品牌的歷史韻味，又注入了時尚、激情、超越等現(xiàn)代精神，全方位滿足當下消費者多元化的需求，也為消費者帶來了更為優(yōu)秀的品飲體驗。

站在“十四五”規(guī)劃的收官之年，2025年，對于各大酒企而言，不僅是檢驗KPI的重要時刻，更是戰(zhàn)略布局的關鍵節(jié)點。

以此次糖酒會為風向標，以劍南春的企業(yè)實踐為代表，可以看到白酒廠家們以品質為基、文化為魂，以科技創(chuàng)新為翼，在傳承與創(chuàng)新的交響中開拓新局，書寫從“規(guī)模擴張”到“質量躍遷”的新篇章。

（劍南春集團供稿）