回望2024年，如何穿越周期成為眾多品牌深度思考的問題。

乳制品行業(yè)面臨消費疲軟、供應過剩、成本倒掛等問題，白酒行業(yè)增速放緩、庫存增加，零售行業(yè)也出現(xiàn)大面積的虧損和關店……然而，市場需求并沒有憑空消失，而是在不斷地重組和轉移。我們看到，乳制品中A2、零蔗糖等細分品類不斷崛起，會員超市、量販零食、折扣店等業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，區(qū)域名酒、新酒飲正在加速成長。

對于休閑肉制品領域來說，亦是如此。

細分品類按緊加速鍵

億家馨乘勢而上

2024年，休閑肉制品的市場格局經(jīng)歷了深刻的變革與重塑，過往在市場中占據(jù)重要地位的鹵味巨頭們，如今都面臨著營收下降、門店關閉等諸多困境。

然而，與之形成鮮明對比的是，休閑肉制品市場依然呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2022年中國廣義肉類零食市場規(guī)模達905.2億，預計2022年—2027年復合年均增長率在9%以上。此外，隨著居民生活水平提高、消費觀念轉變，人們對于休閑肉制品的需求也愈發(fā)多元化和個性化，為細分品類的發(fā)展提供了肥沃的土壤。

在此背景下，億家馨乘勢而上，從“泡類零食”切入，成為休閑肉制品領域中的一匹黑馬。自2017年成立以來，億家馨完成了從0到1的跨越，于廣州啟航，先后在江蘇徐州、河南食品名城漯河及越南建立了三大生產(chǎn)基地，發(fā)展成為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的休閑食品公司。

在市場拓展方面，億家馨通過不斷地優(yōu)化產(chǎn)品品質、豐富產(chǎn)品種類和提升服務水平，成功覆蓋了超過100000+終端網(wǎng)點，在國內(nèi)市場站穩(wěn)了腳跟。同時，億家馨還積極拓展國際市場，將產(chǎn)品出口至越南、馬來西亞、柬埔寨、澳大利亞等國家，邁出了國際化發(fā)展的堅實步伐，為企業(yè)的長遠發(fā)展奠定了堅實的基礎，也為休閑肉制品行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力與希望。

“泡工藝” 賦能

“重做”休閑肉制品

億家馨能夠在肉類零食中脫穎而出，成為重塑行業(yè)格局的重要力量，離不開其獨樹一幟的“泡工藝”的加持。

以“泡工藝”中的“龍巖泡”為例，其傳統(tǒng)淵源可回溯至明末清初的閩西永定地區(qū)。彼時客家人在艱難的遷徙與濕熱的環(huán)境中，為求生存與便利，便用食用醋、鹽以及配上各種草藥，香料浸泡，將雞鴨爪和內(nèi)臟進行泡制，由此誕生了泡鴨掌這一傳統(tǒng)美食，這一傳統(tǒng)工藝也承載了客家人的智慧與生活哲學，具有深厚的文化根基。

如今，“泡工藝”又在億家馨現(xiàn)代化技術的加持下煥發(fā)出全新活力。在原料的選擇上，億家馨嚴格遵循高品質標準，與海天、新希望、圣農(nóng)、雙匯、梅花等頭部供應商建立長期穩(wěn)定合作關系，保障食材配料的新鮮、安全且富含營養(yǎng)；在泡制配方上，公司組建了專業(yè)的研發(fā)團隊，經(jīng)過無數(shù)次的實驗與改良，研發(fā)出獨特的泡制配方，既保留了傳統(tǒng)特色，又賦予產(chǎn)品新的風味內(nèi)涵；在生產(chǎn)研發(fā)上，億家馨智造中心符合ISO22000食品安全管理，ISO9001質量管理以及HACCP食品安全管理體系三認證，同時引入先進設備工具，并且自主研發(fā)多款儀器設備，斬獲多項行業(yè)內(nèi)專利*，保障生產(chǎn)產(chǎn)能及產(chǎn)品品質。

值得一提的是，億家馨采用的“負壓低溫冷泡”不僅減少了高溫對肉質的過度破壞，也讓產(chǎn)品在浸泡過程中更加充分吸收了料汁的精華，使得肉質鮮嫩多汁，入味更徹底，帶來“酸辣脆爽”的味覺體驗。另外，在泡制過程中，還會自然發(fā)酵產(chǎn)生益生菌，使產(chǎn)品更加濃郁醇厚，更具備健康屬性。

正是這種對“泡工藝”的專注與執(zhí)著，以及對“泡類零食”研發(fā)和創(chuàng)新的持續(xù)投入，讓億家馨在休閑肉制品領域中迅速發(fā)展，不僅為消費者帶來了全新的消費體驗，更在行業(yè)內(nèi)樹立了創(chuàng)新發(fā)展的標桿，推動著休閑肉制品行業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展。近幾年來，億家馨也成功收割了很多業(yè)內(nèi)的權威獎項，如國際蒙特獎、中國食品產(chǎn)業(yè)“年度潛力新品”、中國食品產(chǎn)業(yè)“年度暢銷單品”等等，產(chǎn)品力和品牌力得到堅實鞏固。

踐行三大路徑

邁向品類標桿

2025年1月，華糖云商提出了“新時代打造品類標桿的十大路徑”。食品板發(fā)現(xiàn)，億家馨的戰(zhàn)略規(guī)劃與其十分契合，正全力邁向泡類零食的品類標桿之位。

路徑一：橫縱切割，品類細分。通過縱向品類細分、橫向價層細分，億家馨成功打造出獨立、專業(yè)的品類，構建了鴨掌、鴨翅、雞爪等多類目的產(chǎn)品矩陣。其中，醬香雞爪更是斬獲殊榮，根據(jù)馬上贏線下零售監(jiān)測網(wǎng)絡，以醬香雞爪類目2021年12月-2024年11月（連續(xù)三年）按品牌的銷量統(tǒng)計，億家馨醬香雞爪全國銷量第一，展現(xiàn)了其對細分品類的打造能力和強大競爭力。未來，億家馨還將進行其他類目的路徑復制，逐步切割休閑肉制品的細分市場，打造出更多品類冠軍。

路徑二：科技革新，迭代進化。每一次技術迭代都為品類創(chuàng)新帶來新的機遇，億家馨采用獨特的5道超聲波去腥以及-0.1兆帕負壓低溫冷泡新技術，30多種香辛料泡制48小時，從而口感爽脆、肉質醇香、風味獨特，助推其在“泡類零食”領域開創(chuàng)了一番天地。未來，億家馨將繼續(xù)保持積極探索和勇于創(chuàng)新的態(tài)度，推動產(chǎn)品的持續(xù)迭代進化，不斷保持在市場競爭中的技術優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢，以科技賦能產(chǎn)品，助推行業(yè)發(fā)展。

路徑三：風味引領，推餐向食。中國豐富的地域美食和飲食文化特色，為企業(yè)創(chuàng)新提供了源源不斷的靈感，龍巖手工泡制美食從偏居一隅的地方風味，如今已經(jīng)成為了能夠即開即享、走進千家萬戶的預包裝零食。未來，億家馨將進一步強化風味引領的戰(zhàn)略，開發(fā)更多滿足當代年輕消費者需求的新奇口味，并推廣到全國市場，構建一個多樣化、個性化、潮流化的“風味零食王國”。

在新時代的市場環(huán)境下，開創(chuàng)全新品類已成為企業(yè)最有效的成功路徑。而成為品類冠軍，不僅代表著企業(yè)自身在市場中站穩(wěn)腳跟，更能在整合行業(yè)資源、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構方面發(fā)揮關鍵作用，有力推動整個行業(yè)朝著高質量發(fā)展的方向邁進。

億家馨正通過不斷的努力和創(chuàng)新，穩(wěn)步向前，為消費者帶來更多優(yōu)質的產(chǎn)品與服務，推動休閑肉制品行業(yè)邁向新的發(fā)展高度。

*專利號：CN202220545386.4、CN202220545764.9、CN202220545784.6、CN202220545797.3等