9.9咖啡，上游先抗不住了。

作者 |楊亞飛

喬芊

咖啡豆的漲價潮，正在把9.9咖啡逼向絕路。

根據(jù)ICE數(shù)據(jù)，截至12月23日，阿拉比卡咖啡豆對應(yīng)的“美國C型咖啡”期貨價格，過去一年漲幅高達(dá)70%，是同期黃金漲幅的兩倍之多。

阿拉比卡咖啡豆是現(xiàn)制咖啡的核心原料，定價權(quán)掌握在占全球產(chǎn)量多達(dá)1/3的巴西產(chǎn)區(qū)。受極端天氣影響，巴西國家地理與統(tǒng)計局此前已經(jīng)下調(diào)了2024/2025 年度咖啡產(chǎn)量預(yù)期。疊加情緒炒作，阿拉比卡咖啡豆期貨價格一路水漲船高，已經(jīng)達(dá)到過去半個世紀(jì)歷史最高水平。

對于追求極致性價比的9.9咖啡，這顯然是當(dāng)頭一棒，畢竟所有的溢價，最終都是需要品牌買單。

一杯9塊9咖啡，咖啡豆2.72元

咖啡期貨的漲價潮，最終會如何體現(xiàn)在一杯咖啡的成本里？

魔豆司創(chuàng)始人李鵬曾經(jīng)做過一個粗略速算，以咖啡期貨價340點對應(yīng)的最大產(chǎn)地巴西大宗生豆來計算，貨發(fā)到中國的生豆價格在68元/kg，經(jīng)過加工處理，熟豆的合理價格在136元/kg。按每杯消耗20g粉來算，一杯咖啡的豆子成本就在2.72元。

以此來看，對于一杯9.9咖啡來說，僅僅咖啡豆原材料的成本可能就要占到27%。

36氪曾經(jīng)訪談的一家頭部咖啡品牌加盟商也驗證了上述判斷——從對方提供的成本結(jié)構(gòu)來算，一杯9.9咖啡，單杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本約為4.5元、人力成本為1.5元-2元，租金單杯在1-1.5元，平均單杯成本在7-8元。

可以看到，9.9本就是一個貼地飛行的極致生意。當(dāng)占比近3成的原材料成本還在一路走高，品牌商們能否在2025年繼續(xù)打9.9價格戰(zhàn)，可能要打上一個大的問號。

不僅是巴西豆，國內(nèi)的云南咖啡豆價格也應(yīng)聲漲價。

云南雖然并非咖啡豆主產(chǎn)區(qū)，但越來越多的品牌都在近年選擇打上“云南”標(biāo)簽，但最新產(chǎn)季當(dāng)下，采購成本大幅上漲，是頭部品牌們共同的體感。

“上周（鮮果）還是7塊錢/公斤，這周已經(jīng)漲到8塊錢/公斤”，咖啡豆貿(mào)易商李明日前告訴36氪未來消費，近期云南咖啡豆價格飛漲，不少咖農(nóng)待價“惜售”。

李明告訴36氪，1.1級為“統(tǒng)貨價”，是絕大部分云南一級咖啡豆的價格。去年12月26日時，雀巢采購站這種咖啡的參考價還僅是30.57元，一年間報價漲到44.6元，幅達(dá)到46%。

漲幅還是次要的，“關(guān)鍵是去年能收到貨，”李明說，雀巢的這個報價可能根本收不到貨，“現(xiàn)在產(chǎn)地價差不多在46元-47元”。

談及價格上漲的原因，一位云南咖啡行業(yè)人士告訴36氪未來消費，最主要的原因還是國際期貨價不斷上漲，同時也跟云南咖啡的整體品質(zhì)提升，以及中國咖啡市場的快速發(fā)展和潛力巨大有關(guān)。

上游漲價，集體自救

9.9咖啡是本土品牌的咖啡普及教育方式，既是資本高舉高打，也賴于過去咖啡豆價格的相對低位，在成本端有操作空間，但過去一年的高漲幅，以及可預(yù)期的供應(yīng)短缺，何時會再次回落是一個未知數(shù)。

當(dāng)未來的咖啡豆價格不可控時，品牌只能通過多囤貨，來集體自救。

為了應(yīng)對上游漲價，嗅到信號的瑞幸，近期直接向巴西下了一個大訂單。在2025年至2029年5年內(nèi)，計劃共計向巴西采購24萬噸咖啡豆，價值100億元，這也是他們迄今為止最大額度的咖啡豆采購計劃。

不過訂單還不能解決一切，貿(mào)易商與品牌客戶會有合同價格約定，但當(dāng)期貨價格暴漲，意味著未來的生豆交付，必然會出現(xiàn)大幅虧損，將導(dǎo)致減供甚至終止合同。一位咖啡生豆貿(mào)易商告訴36氪，期貨價格如果只是小幅波動，幾乎可以忽略不計，但暴漲就意味著要重新談價格。

事實上，這一漲價潮并非歷史首次。上一波咖啡豆期貨價格大漲出現(xiàn)在2021年，根據(jù)英為財情，當(dāng)年美國C型咖啡期貨價格漲幅超過9成。對于品牌商來說，期貨層面操作之外，終端漲價是直接的措施。

作為老玩家，星巴克曾經(jīng)應(yīng)對過多次上游漲價的情況，而這家咖啡品牌直接選擇了漲價。2021年10月和2022年2月，星巴克曾經(jīng)兩次上調(diào)價格，以轉(zhuǎn)嫁成本上漲對業(yè)績的影響。今年8月，星巴克韓國再度對產(chǎn)品進(jìn)行提價。這是他們繼2022年之后的再次提價，而更早一次的提價，則要追溯到2014年。

咖啡豆?jié)q價或許會極大影響9塊9的頭部玩家們，但對中小品牌和精品咖啡館，卻不一定能產(chǎn)生影響。

一家咖啡新品牌的門店負(fù)責(zé)人告訴36氪消費，成本上漲對他們的影響有限，主因還是采購量比較小。

精品咖啡的情況類似，一位精品咖啡供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴36氪未來消費，眼下精品咖啡的鼻祖產(chǎn)區(qū)——埃塞俄比亞的采購價上升并不明顯，好的咖啡豆仍然有性價比優(yōu)勢。從門店模型角度，較高的產(chǎn)品定價，也讓他們留有更多應(yīng)對咖啡豆價格上漲的空間。

至于9.9咖啡們，成本控制本就被壓縮到極致，如今伴隨期貨價格高漲，控成本的課題，只能說越來越艱難了。