初來武漢的朋友甚是不解，為什么武漢人“過早”總是人手一碗熱干面？

調(diào)查顯示：武漢人早餐在外就餐比例高達(dá)95%，為全國最高。

而熱干面作為武漢人早餐的首選，無論是店門口、馬路邊、公交車上，還是私家車?yán)铮愣紩吹饺藗兪峙踔煌霟岣擅妗?/p>

碗是一次性紙碗，熟練攪拌翻轉(zhuǎn)，幾大口就吃完，嘴巴一抹，暢快滿足。

這種獨(dú)特的早餐文化，成為了武漢街頭巷尾的一道風(fēng)景。

武漢到底有多少家熱干面館？新店老店交替，這個數(shù)據(jù)或許難以統(tǒng)計(jì)。

而武漢哪家面館的熱干面好吃？正如一千個人心中有一千個哈姆雷特，在武漢一千多萬人中，自然就有成千上萬個答案。有的開在繁華的街頭，有的隱匿于曲折深巷，有的是夫妻小店，有的是路邊小攤。

經(jīng)過一番探尋，品嘗過這十家備受推崇的面館后，我終于明白了武漢人為何對熱干面情有獨(dú)鐘。

鐵棚子熱干面

經(jīng)常都有美食主播過來打卡，撣面不錯，面條中間有點(diǎn)白芯，口感在別家吃不到。

以前只是一個簡陋的鐵棚子，現(xiàn)在開了新店，裝修簡潔。

他家的熱干面干香油潤，拌好后碗底沒有一點(diǎn)湯。有網(wǎng)友給差評：“干得噎死人”，這一看就是完全不懂熱干面的人評論的。不干還能叫熱干面嗎？那是“熱濕面”好吧！

吃了鐵棚子，熱干面本來就是這樣的覺悟在心底油然而生。

熊臘生熱干面

工作日十點(diǎn)過了還在排隊(duì)，老板一直在門口給食客安排位置。穿著得體，胸前佩戴著毛爺爺?shù)幕照�，黨性很高啊！

特有的粗面、黑芝麻醬讓這家熱干面顯得那么與眾不同。面條筋道，口感完美，榨菜丁是很用心的細(xì)節(jié)。黑芝麻醬香味濃郁，堪稱把握了熱干面的精髓。

漢陽袁記紅油熱干面

漢陽土著強(qiáng)烈推薦，說這就是他們小時候吃的熱干面的味道。

六塊錢三兩的價(jià)格非常實(shí)惠，鹵水給的比例剛剛好，芝麻醬很香，榨菜和辣椒超級好吃，特制的紅油絕對是獨(dú)門秘方。

面面不忘

這家面館一定要早點(diǎn)去，稍微去晚一點(diǎn)可能就沒得吃了。

他們家用的是老武漢的瓷碗，芝麻醬配比恰到好處，榨菜丁取代了紅油蘿卜丁，口感更脆。

佐料似乎很簡單，用最簡單的食材做出了熱干面該有的味道，可能是最純粹的武漢老社區(qū)熱干面。

伍號面館

開在老武漢弄堂里，以地道的老漢口風(fēng)味著稱。

30多年的老店，之所以叫伍號面館，是因?yàn)橐郧皼]有招牌，店開在在張自忠路5號，所以街坊鄰居都習(xí)慣性稱呼為“五號”。久而久之，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

新裝修后干凈整潔，他們家的熱干面口味濃厚，給料很足，還加了肉末。兩個字：真香！

宋記熱干面

1986年開的，你算算開了多少年？

據(jù)說吃他們家的熱干面會上癮，附近的人都從小吃到大。

每天早上都排著長隊(duì)，出租車、私家車、電動車……滿滿都是本地人。只在上午營業(yè)，下午就不開了。

五十年聾子熱干面

這家店的歷史更悠久，開了五十年吶！

現(xiàn)撣的面，分量很大，佐料簡單，純純的芝麻醬，醬油香味突出，回味無窮。

老板會問你熱干面是否要加鹵水，加還是不加呢？這是個問題！

球場熱干面

跟聾子熱干面相鄰而開，兩家店各有千秋，都富有街邊小店的歷史感。號稱家族三代傳承，所以，你說他家跟聾子家誰開得更早？

俗話說：說一山不容二虎，但一墻之隔的兩家店卻相互成就。

來打卡的網(wǎng)友，吃了球場熱干面，必定會到隔壁的聾子熱干面再來一碗，想知道兩家面館的味道到底有何不同，畢竟兩家生意都超級火爆。

結(jié)果，十有八九都會把自己給吃撐了！

羅氏熱干牛肉面總店

這是對外地人比較友好的熱干面，口感上不像傳統(tǒng)熱干面那么干，味道微辣，帶有鮮甜。

生燙是招牌，小料臺非常豐富，可以自己隨便加。

排隊(duì)時間偏長，基本上也找不到位置坐。搬兩張塑料凳子，一高一矮，高的當(dāng)桌子，矮的用來坐。

當(dāng)然，站在路邊吃也行。

三毛熱干面館

硚口熱干面三巨頭之一，干派熱干面的杰出代表。

他們家的芝麻醬還沒拌就能聞到濃濃的香味，面是細(xì)面，撣面水平一絕，口感可以給滿分。

以上這十家熱干面館，只是武漢“過早”文化的縮影。還有更多有歷史的、好吃的熱干面館藏在這個城市的大街小巷。

寒來暑往，歲月更迭。武漢人對熱干面的熱愛始終如一。

對于外地的朋友來說，或許只有吃習(xí)慣了熱干面，才能真正理解這座城市的韻味與靈魂吧！