雖然新會茶枝柑在不同產(chǎn)區(qū)之間的價格差異很大，但這并不影響其“要皮不要肉”的特性。所以每年到了 11 月的收柑季節(jié)，便會有好多讀者朋友問老李：“這些剝了皮的柑肉，真的是全部扔垃圾桶嗎？”

在水果價格貴到難以實現(xiàn)“自由”的今天，為啥還有數(shù)十萬噸的柑肉被扔到垃圾的事情呢？這些柑肉免費送給咱們網(wǎng)友吃行不行呢？其實，要是你每年11月份到新會的柑園來，就能吃到“免費”的柑肉！不過本次文章不是教你免費吃柑肉的攻略，而是科普一下，為啥新會柑作為一種能賺錢的農(nóng)作物，柑肉卻一文不值呢？

柑園里被丟棄的柑肉

一、天量果肉集中丟棄，“收集運輸”比“技術(shù)處理”成本高

據(jù)官方報道，今年新會區(qū)迎來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)豐收年。其中，經(jīng)新會陳皮溯源管理系統(tǒng)現(xiàn)場核定產(chǎn)量的新會柑種植面積14萬畝，預計產(chǎn)量18萬噸，同比增長超20%，將為新會陳皮的新一輪生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的制皮原料。

在大多數(shù)人的疑問中無非就是分為兩個主要問題，一個是為什么不能丟棄，另一個就是為什么不能利用起來？在回答第一個問題能不能丟到垃圾桶這個問題前，我們先來算一下一筆賬。

一筐約70斤左右

按照18萬噸的新會柑產(chǎn)量，大概會產(chǎn)生果肉17萬噸，按照一筐果肉大約70斤（35kg）結(jié)算，一噸果肉有“30個塑料框”的體積，那么17萬噸的果肉，就大約是510萬個塑料框的體積，再來計算一個框大小58cmX43cm約等于0.25㎡，那么總面積約0.25㎡X510萬≈127萬平方米，大約是178個標準足球場的面積。

如果你對足球場沒概念，那么可以再換算一下。如果按照2022年新會區(qū)人口的91萬人計算，人均可以領(lǐng)186千克的柑肉，即373斤的免費柑肉，基本現(xiàn)實“全民每人每天一斤新會柑免費吃”的自由了！

阿姨在柑園里剝柑皮

作為富含營養(yǎng)的生鮮柑果肉，在同一個月份的時間內(nèi)集中產(chǎn)生，而且是分散遍布在新會各地區(qū)，這樣零散且天量的果肉處理工程，對任何一個城市的環(huán)衛(wèi)工作來說都是一場大挑戰(zhàn)。

而且新會的天氣不如北方寒冷，哪怕入秋了也徘徊在25至30℃左右的舒適區(qū)，因此數(shù)以萬噸計的新會柑果肉堆積在一起后只要幾天時間就會氧化腐爛，給環(huán)境造成巨大壓力。

針對這個情況，新會政府早年已經(jīng)發(fā)出了《關(guān)于加強果肉加工廢棄物管理的通告》，在嚴厲的執(zhí)法力度下以及優(yōu)化企業(yè)回收工作的背景下，近年來果肉亂丟的現(xiàn)象已經(jīng)明顯改善?？偟膩碚f，要集中處理十幾萬噸的廢棄果肉，從收集到處理，都存在好幾個大難題。

首先是柑肉如果被私人農(nóng)戶隨意亂扔亂埋，那農(nóng)村土地酸化的狀況就會變得更加嚴重；另外，在冷鏈運輸這些方面進行投入時，柑肉儲存的環(huán)境要求是比較高的，如果沒有市場化帶來的利益推動，沒有企業(yè)愿意花那么多錢把這些果肉變成肥料或者飼料等；最后要說的是，新會柑的柑肉口感不好，酸度高（主要集中采收時間為二紅，如果是大紅成熟時期則比較鮮甜可食用），能加工成食品的也少得可憐。

開皮現(xiàn)場被丟棄的柑肉

二、市場不缺果肉處理辦法，缺的是如何從中“盈利”

至于讀者的疑問的“為什么沒有辦法深度開發(fā)利用”的問題，那就是“天下熙熙，天下攘攘”，離不開一個“利”字——從處理的技術(shù)，到高成本運輸和保存等，都是攔在新會柑肉廢物處理難題多年的問題。

依靠當?shù)氐挠嘘P(guān)力量，老李認為只能是“監(jiān)管”層面的手段，例如監(jiān)督處罰不能隨地丟棄，要求當?shù)丨h(huán)衛(wèi)城管部門定時定點上門征收等等，但最后都是運到垃圾填埋或者是焚燒處理等，并無法完成市場化的深度利用開發(fā)。

老李這些年也認識了一些有意投入并正在參與新會柑肉重復利用項目的朋友，覆蓋了從生產(chǎn)有機肥料，到養(yǎng)殖陳皮蟲來轉(zhuǎn)化蛋白飼料，再到酵素釀酒等等領(lǐng)域，但收效甚微或者說很多項目都停留在投入環(huán)節(jié)就宣告了結(jié)束。

剝皮后準備進行處理柑肉

“理論上可以利用的辦法很多，就唯獨沒解決做這事能實現(xiàn)利潤的難題?！币晃煌度氲焦廪D(zhuǎn)化飼料項目的投資人如此對老李說。“更難處理的，還是新會柑上市時間非常集中，一下子有數(shù)十萬噸的柑肉蜂擁而出，不說加工的技術(shù)，即使是簡單的運輸，也無法調(diào)用如此多的運力配合?！痹撏顿Y人說。

在老李看來，在商言商地去評價，如果從事新會柑肉的開發(fā)和利用沒有獲得收益，那么也就是說明了所謂的新會柑肉開發(fā)利用項目就是一個“市場化程度不高”產(chǎn)業(yè)，起碼是從市場層面看便是，例如從收集難、運輸難到儲存難，最后市場效益的轉(zhuǎn)化低等等，都不難看出整個新會柑肉開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)鏈難題的。

11月初新會當局發(fā)布的關(guān)于柑肉管理和處理辦法的通知

三、已有多家企業(yè)加入到“廢棄柑肉”的開發(fā)利用中來

每年11月開始，老李都會邀請喜歡吃柑肉的朋友“免費來新會吃柑”，也有不少的讀者朋友真的來了，到反饋都說被老李“欺騙”了，因為新會柑（特別是二紅皮）多渣還特酸澀太難吃。

其實，新會柑品種比其他品種感覺會有“酸澀口感”，其與“檸檬苦素”相關(guān)，特別是在新會特殊水土環(huán)境下種植，其揮發(fā)油、生物堿等含量更為豐富。就“檸檬苦素”而言，如果直接食用，其味道就是兩個字“酸、苦”（其口感跟鮮榨檸檬汁差不多）。

當然，“檸檬苦素”雖然苦，但還是有其用的（可用 AI 查一下作用），關(guān)鍵是“提取”檸檬苦素還有其他有用的成分，又回到了“運輸困難”和“保存不易”的問題上，所以這就形成了一個“成本怪圈”——每個環(huán)節(jié)都有作用，可每個環(huán)節(jié)成本都很高。在成本和效益的較量之下，廢棄果肉的處理一直沒啥大規(guī)模的進展，最終是絕大部分柑肉都只能送去垃圾場填埋了。

廢棄的新會柑肉

雖然困難重重，但也有企業(yè)已成功進入到柑肉回收利用的生意上，并形成自己商業(yè)模式——新會當?shù)匾汛嬖趯ｉT處置柑肉的企業(yè)，其主要將柑肉渣制成果肉蟲飼料，而后將果肉蟲投喂給雞鴨豬等家禽家畜的養(yǎng)殖，如此還能夠提升肉質(zhì)。同時，分離果水以制成有機肥和酵素，實現(xiàn)了柑肉的變廢為寶。然而，此流程也需要克服柑肉供應鏈的困難。

作為新會特產(chǎn)的應用上，新會當?shù)匾惨呀?jīng)有生物科技公司用新會柑果肉，萃取柑肉原汁，用來制作果汁等飲料。目前，上述企業(yè)生產(chǎn)的陳皮蜜醋、陳皮金銀花與陳皮檸檬膏等都作為新會特產(chǎn)上市熱銷。