《瞭望楚商》新媒體 高建強(qiáng)武漢報(bào)道

初見李金平，一股孔武有力的氣息撲面而來，這或許是他職業(yè)磨礪的見證。他那風(fēng)趣幽默、聲音洪亮、鏗鏘有力的談吐，總能引發(fā)滿場歡笑，與他剛毅的面容、挺拔的身材相得益彰，形成了一種天造地設(shè)的和諧。

童真與正義：小時(shí)候的戲夢人生

1967年，李金平出生于被譽(yù)為“武漢的小溫州”的原新洲縣三店鎮(zhèn)（現(xiàn)新洲區(qū)三店街）一個(gè)普通的農(nóng)村家庭。受環(huán)境影響，他自小便展現(xiàn)出生意人的頭腦——行動(dòng)思維、超前思維和人脈思維遠(yuǎn)超同齡人。家里兄弟四人，身為家中的長子，他被譽(yù)為“三店鎮(zhèn)老大”。既然是老大，也就意味著他敢闖、敢試、敢干，并且其逆向思維和杠桿思維更是勝過同齡人，常常有一些新奇的想法和念頭。無論是上樹掏鳥蛋還是河里抓魚，他總能比其他孩子收獲更多。

然而，在那個(gè)年代，由于家里孩子眾多，生產(chǎn)隊(duì)分配的口糧常常不夠吃，年底結(jié)賬時(shí)，更是常常超支。

窮人的孩子早當(dāng)家。為了補(bǔ)貼家用，為了給弟弟們提供食物，李金平在童年時(shí)期便愛上了戲曲表演。因?yàn)槊看伪硌荻寄塬@得一些收入，如卷煙、節(jié)日時(shí)令副食品等。特別是在“文革”結(jié)束前后，他的假期幾乎都在參加各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)的巡回演出中度過。春節(jié)期間，他更是從正月初一開始演出，直至十六日開學(xué)?！恫菰⑿坌〗忝谩贰ⅰ都t燈記》等節(jié)目中的男主角，總是由他領(lǐng)銜的正義形象。公社大禮堂、隊(duì)部小舞臺(tái)，都留下了他高大挺拔的身影。他在舞臺(tái)上傳遞著愛國主義精神，展現(xiàn)出無畏的英雄氣概。在“正義戰(zhàn)勝邪惡的歷史潮流不可阻擋，逆歷史潮流而動(dòng)必然失敗”的思想教育環(huán)境中，他逐漸成長。

由于他的正義和童真形象，李金平贏得了村民觀眾的喜愛。大家送上的卷煙和節(jié)日時(shí)令副食品越來越多，每次演出結(jié)束后，他都能獲得不少禮品。回家后，他將這些禮品一一交給父母，然后分給弟弟們享用。

力氣與尊重：青年奮斗的汗水歲月

盡管佳節(jié)團(tuán)聚時(shí)，家人得以飽餐一頓，然而超支的困擾依舊如影隨形。1982年，年僅15歲的李金平初中畢業(yè)后，毅然輟學(xué)踏上了前往武漢的征途，從建筑工地的小工起步，歷經(jīng)艱辛，他拉過板車、扛過碼頭、擺過地?cái)?、賣過小菜。85年，他開始涉足“送腳”行業(yè)，即用電車將宰殺好的牛羊肉運(yùn)送至武漢，賺取運(yùn)費(fèi)。這一行不僅讓他看到了豐厚的收益，更是一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)、受人尊重的崗位。于是，從那年起，他便租賃電車，開始了自己的“送腳”生涯。

清晨，當(dāng)啟明星剛剛躍出地平線，李金平便起身洗漱，腹中空空地拉著滿載宰殺好的牛羊肉的板車，從屠宰地出發(fā)，穿越城中鬧市區(qū)，抵達(dá)與江漢關(guān)一街之隔的交通路，武漢市最大的水產(chǎn)肉類交易中心。交易一結(jié)束，他又立刻返回加工廠，拉載第二趟貨物。日復(fù)一日，他一天要往返四五次，直至九點(diǎn)左右，批發(fā)商逐漸散去，零售顧客增多時(shí)，他才稍作休息，在市場旁的早餐店囫圇吃上幾口或是熱干面，或是饅頭、煎餅，再加上幾口涼水對付一下肚子。無論風(fēng)雨，他始終堅(jiān)持，直至1989年。

1989年，武漢市江岸區(qū)堤角的唯一一家正規(guī)牛羊屠宰加工廠——武漢市牛羊加工廠改制，李金平憑借手中的個(gè)體營業(yè)執(zhí)照，承包了屠宰車間，負(fù)責(zé)整個(gè)武漢市的清真牛羊肉屠宰加工，成為武漢市首家清真牛羊肉屠宰加工戶。

2001年，由于加工廠作為少數(shù)民族企業(yè)，國家補(bǔ)助未能及時(shí)到位，加工廠便實(shí)施改制、變賣。三山物業(yè)管理有限責(zé)任公司劉勝鳴接手后，將加工廠搬遷至青山區(qū)五豐村。李金平繼續(xù)承包屠宰車間。

“從交通路到民權(quán)路清真寺、廣宇橋回民一條街，武漢市最早的清真牛羊肉供應(yīng)，都是我一手提供。我對清真牛羊肉有著深厚的感情。我所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)保持著樸素的作風(fēng)。在加工清真牛羊肉的過程中，我始終堅(jiān)持尊重民族風(fēng)俗習(xí)慣，敬業(yè)精神，按照清真牛羊肉的加工規(guī)矩操作。這是任何行業(yè)成功的基石。對牛羊，我們必須懷有敬畏之心，因?yàn)樗鼈兌际怯猩摹o論職位高低，缺乏敬畏之心，就無法勝任這一行業(yè)。沒有人會(huì)支持一個(gè)不尊重生命的人。這是做人的底線。”李金平深情地告訴筆者。

“2008年，隨著孩子們的長大，他們不支持我繼續(xù)從事屠宰業(yè)。1993年，我就在23街開設(shè)了店鋪，2017年后撤遷，如今已搬遷至現(xiàn)址，店鋪歷史現(xiàn)已有30年了。

如今，兒孫繞膝，本應(yīng)安享晚年，但我閑不住，便在武漢市區(qū)開設(shè)了幾家直營店，服務(wù)市民。我不打牌，不去玩，這是我的秉性和一貫的風(fēng)格，也是一個(gè)非軍人的軍人作風(fēng)?！?/p>

數(shù)量與名氣：中年事業(yè)的平臺(tái)騰飛

中年的事業(yè)，李金平憑借對質(zhì)量的嚴(yán)格把控和對傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的堅(jiān)持，實(shí)現(xiàn)了從默默無聞到聲名遠(yuǎn)播的蛻變。

武漢市賣牛羊肉的很多都是李金平的弟子，他們都很窮，準(zhǔn)備幾把鉤子、幾把刀子就開始賣牛羊肉了。李金平的生意模式簡單而直接。“從我那里批發(fā)牛羊肉，賣完后再結(jié)賬?！崩罱鹌秸f。這樣的交易方式，讓李金平逐漸積累了一批忠實(shí)的客戶。“但也讓我損失不小，一直到今天都還有很多人欠著我的賬。甚至，有的人都已經(jīng)去世了。但是，無論是在武漢，還是在新洲，我的名氣還是蠻響的。李記牛羊的平臺(tái)算是建起來了，招牌算是打出來了。”

然而，李金平并不滿足于現(xiàn)狀。他深知，要想在競爭激烈的肉品市場中脫穎而出，必須要有自己的特色。于是，他開始對牛羊肉的來源進(jìn)行嚴(yán)格把控。

“正規(guī)屠宰廠的牛肉，除了杜絕注水，還要經(jīng)過活牛檢疫、開膛檢疫、肉品檢疫等多道工序，能最大可能地截住問題牛肉?！崩罱鹌浇榻B道。而那些私人宰殺的“注水牛肉”，則因?yàn)樘颖芰诉@些環(huán)節(jié)，賣價(jià)自然要低得多。

李金平堅(jiān)持只賣當(dāng)天新鮮宰殺的牛羊肉，而且這些牛羊都是白天在野外放牧，晚上用玉米等糧食作物喂養(yǎng)。他認(rèn)為，這樣的養(yǎng)殖方式讓牛羊肉的味道更加鮮美。

“你看，我這湯是黃色的。若是圈養(yǎng)的，那湯一定是白色的?！崩罱鹌街钢媲暗呐Ｈ鉁院赖卣f，“現(xiàn)在的食材千奇百怪，我們只做良心食材。”

正是這種對品質(zhì)的堅(jiān)持，讓李金平的名聲越來越大。如今，武漢市賣牛羊肉的很多店鋪都是他的弟子，他們同樣遵循著李金平的經(jīng)營理念，堅(jiān)持售賣優(yōu)質(zhì)的牛羊肉。

在用餐時(shí)分，顧客的突然造訪打斷了我們的飯局。

“您打算如何烹飪這五斤牛肉？”李金平迅速放下手中的餐具，關(guān)切地詢問。

“兩斤炒制，三斤慢燉?！鳖櫩突貞?yīng)。

話音未落，李金平已迅速完成了稱重，將牛肉遞至顧客手中。顧客未做停留，徑自付款離去，卻不忘投來信任的一笑：“李老板，我們對其總是深信不疑。”

緊接著，一對慈祥的老年夫婦步履蹣跚地走進(jìn)店來，手中提著沉甸甸的牛骨頭。“老板，能否幫我們把這些骨頭剁小一點(diǎn)？”他們請求道。

“當(dāng)然可以?！崩罱鹌綉?yīng)允，并詢問，“您希望剁成什么尺寸？”

“小一些，打算燉給小孫子吃?！崩戏驄D回答。

骨頭剁好后，老夫婦詢問價(jià)格。

“這些不要錢。”李金平微笑著回應(yīng)。

李金平的成功并非偶然，而是他多年來對品質(zhì)的執(zhí)著追求和初心不改的見證。從一家簡陋的肉攤，他已建立起一個(gè)規(guī)?？捎^的肉品銷售網(wǎng)絡(luò)。這一切，都源于他對品質(zhì)的極致追求、對傳統(tǒng)養(yǎng)殖的堅(jiān)守以及他熱情周到的服務(wù)。他的成功，不僅為他自己和家人帶來了幸福，更為眾多追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)者提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

良心鑄就品質(zhì)：未來財(cái)富的誠信追求

“我要做武漢市第一家用新鮮牛肉、新鮮牛骨頭、新鮮牛腳這些新鮮食材為靈魂，早上供應(yīng)香濃的牛肉面，午后歇業(yè)，夜晚則變身為熱鬧的牛肉鍋?zhàn)?、牛骨頭鍋?zhàn)小⑴Ｄ_鍋?zhàn)?、牛筋鍋?zhàn)小⑴ｋs鍋?zhàn)羞@些全牛的食品店，不賣其他任何食材的制品?！痹谡劦轿磥淼拇蛩銜r(shí)，李金平堅(jiān)定地說。“我將在鬧市的一角，打造一家簡約而不失溫馨的店面。踏入店內(nèi)，牛肉的鮮香撲鼻而來，瞬間喚醒顧客的食欲。招牌全牛食品，從牛肉、牛骨頭、牛腳到牛筋、牛雜，每一道佳肴均精選上乘食材，經(jīng)匠心烹飪，呈現(xiàn)于顧客眼前。”

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，誠信顯得尤為珍貴。李金平深諳此道，他密切關(guān)注社交媒體，洞察到抖音主播粉絲量下滑的真相——粉絲們在平臺(tái)上遭受欺騙，信任感逐漸消逝。李金平感慨道：“抖音主播的粉絲量下降，源于他們上當(dāng)受騙，對平臺(tái)的信任不復(fù)存在。我必須堅(jiān)守誠信，贏得顧客的信任。”

在李金平眼中，誠信是商業(yè)的基石，品質(zhì)則是誠信的體現(xiàn)。他堅(jiān)信：“盡管粉絲眾多，購買牛肉制品的顧客絡(luò)繹不絕，但品質(zhì)始終如一。我保證食材新鮮，價(jià)格親民，讓每位顧客都能品嘗到食材本身的純粹與鮮美，體驗(yàn)到誠信的做生意之道?！?/p>

展望未來，李金平滿懷對美食的熱愛和對誠信的執(zhí)著，計(jì)劃將全牛美食店遍布武漢的街頭巷尾，讓更多人品嘗到他的美食，感受他的誠信。正如他所說：“良心與品質(zhì)，是我追求的財(cái)富。我相信，只要我堅(jiān)守這份初心，就一定能贏得更多的信任和尊重。以敬畏天地之心，鑄就良心食品品牌?！?/p>

來源：楚商匯

攝影：除注明來源外，其他均為高建強(qiáng)攝影

編輯：澤潤生民?

審核：劍強(qiáng)

出品：湖北楚商匯文化傳媒