秋天燥熱得很，必須來點(diǎn)開胃的菜。

開胃菜里就不得不提到水果菜。

所有水果里，菠蘿大概是最經(jīng)常用來做炒菜的了。酸酸甜甜的，與糖醋口味最為相似，這就不得不提到廣東地區(qū)的名菜『菠蘿咕咾肉』。

作為廣東地區(qū)的特色菜，咕咾肉因油炸后的肉塊圓鼓鼓的，好吃到讓人“咕嚕咕?！钡赝炭谒?，因此又被叫做咕嚕肉。

黃澄澄的菠蘿，炸成金黃色的肉塊，幾塊彩色的甜辣椒，光是這個(gè)配色就很小清新。再加上酸甜的口感，鮮嫩多汁的豬肉，還沒出鍋就忍不住吃上了，最適合哄騙家里的小朋友多吃飯啦~

食材

豬前腿肉250g、菠蘿1/4個(gè)、蛋黃1個(gè)

青菜椒、紅甜椒、黃甜椒各半個(gè)

鹽、白糖 淀粉、清水適量

醬汁：白糖1勺、陳醋1勺、生抽1勺

番茄醬3勺、淀粉1勺、清水5勺

步驟

菠蘿、青菜椒、紅甜椒、黃甜椒切小塊。

豬前腿肉改刀切小方塊大小，放入碗中，加適量鹽和白糖。

再加一個(gè)蛋黃。

加適量淀粉。

抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

將白糖、陳醋、生抽、番茄醬、淀粉倒入小碗中。

加清水，調(diào)成醬汁。

鍋中倒油燒熱，下肉塊。

剛剛下鍋不要翻動(dòng)，讓肉定型。

再用鏟子或漏勺不停翻攪鍋里的肉，讓每塊肉受熱均勻。

炸至微微泛黃撈出控油。

油溫再次升起后再次將肉塊入油鍋。

復(fù)炸。

炸至金黃即可。

撈出控油。

鍋中留少許底油，倒入醬汁。

煮至濃稠出大泡泡。

倒入炸好的肉、彩椒、菠蘿。

快速翻炒均勻，每一塊都裹上醬汁。

收汁出鍋。

上菜啦。

這道廣東名菜，在家也能輕松做，不用再花錢去餐廳吃。

菠蘿的清香中和了豬肉的膩，入口是酸甜的醬汁，接著是酥嫩的口感，非常開胃。

孩子不愛吃飯，試試這道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉，鮮嫩多汁，好吃下飯。

你也會(huì)喜歡這款酸甜多汁的小清新吧。

圖文：呵呵筍