7月16日，盒馬首屆“挪威可生食三文魚(yú)節(jié)”在上海、北京、廣州、深圳、南京、杭州、合肥7個(gè)城市同時(shí)開(kāi)幕。作為肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)代表，越來(lái)越多的進(jìn)口三文魚(yú)“跳”上國(guó)人餐桌，其價(jià)格也逐年下降愈發(fā)親民；為了讓用戶(hù)明白消費(fèi)、安心吃魚(yú)，盒馬的進(jìn)口三文魚(yú)也打上了“可生食”標(biāo)。

挪威三文魚(yú)，也就是北大西洋鮭魚(yú)，肉質(zhì)軟糯甘鮮，富含omega-3被譽(yù)為“冰海之皇”。在國(guó)人推崇健康、輕食的消費(fèi)趨勢(shì)下，三文魚(yú)這種營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低的優(yōu)質(zhì)蛋白食品受到追捧，北歐產(chǎn)地更是受到消費(fèi)者信賴(lài)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)超越日本和韓國(guó)，成為挪威冰鮮三文魚(yú)在亞洲最大的市場(chǎng)。

在中國(guó)，三文魚(yú)也被開(kāi)發(fā)出各種網(wǎng)紅吃法，比如今年大火的“干巴lunch”，三文魚(yú)就被稱(chēng)為其中的靈魂配料。盒馬的數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年三文魚(yú)的消費(fèi)用戶(hù)同比上一年增長(zhǎng)60%，銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超過(guò)70%，在水產(chǎn)類(lèi)目中“一枝獨(dú)秀”。

但是，近年來(lái)市場(chǎng)上也出現(xiàn)淡水虹鱒魚(yú)混作可生食三文魚(yú)售賣(mài)的亂象，給消費(fèi)者帶來(lái)了困擾。為了打消消費(fèi)者端的種種疑慮，盒馬用兩大舉措讓顧客買(mǎi)得放心、吃得安心：

首先，盒馬在今年初通過(guò)源頭合作和大單采購(gòu)的模式，為全年穩(wěn)定供給、全鏈路最優(yōu)成本、最快流轉(zhuǎn)效率給予充分保障。據(jù)了解，盒馬對(duì)挪威三文魚(yú)的采購(gòu)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到70萬(wàn)條。

其次，為保障輸送到消費(fèi)者餐桌上的三文魚(yú)達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)，盒馬進(jìn)口的挪威三文魚(yú)從魚(yú)卵階段就采用高科技的環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備，24小時(shí)全方位監(jiān)控水質(zhì)及魚(yú)苗生長(zhǎng)情況；在經(jīng)過(guò)約三年的生長(zhǎng)周期后，達(dá)到5-6公斤體重標(biāo)準(zhǔn)的三文魚(yú)會(huì)被捕撈至就近的挪威加工廠處理，通過(guò)專(zhuān)線冷鏈，最快72小時(shí)到達(dá)消費(fèi)者餐桌，以確保魚(yú)肉的品質(zhì)安全及鮮度。

除了品質(zhì)過(guò)硬，盒馬三文魚(yú)的價(jià)格也在今年7月創(chuàng)下新低：290g挪威三文魚(yú)切片價(jià)格同比下降了30%；200g挪威三文魚(yú)腩與去年同期相比降低了20元左右，讓高端的進(jìn)口三文魚(yú)也走上“高貴不貴”的親民路線。

盒馬北京水產(chǎn)采購(gòu)負(fù)責(zé)人劉剛解釋到，生食動(dòng)物性水產(chǎn)品須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015)中對(duì)即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品的要求，這項(xiàng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)項(xiàng)目，要求企業(yè)必須選擇來(lái)源無(wú)污染的原料、采用安全的加工工藝、標(biāo)注明確的標(biāo)簽和信息等。

現(xiàn)開(kāi)三文魚(yú)已經(jīng)成為盒馬門(mén)店的常態(tài)，“一些喜歡三文魚(yú)的消費(fèi)者可能不會(huì)看標(biāo)簽，認(rèn)為三文魚(yú)產(chǎn)品都可以生食，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)?！眲偨ㄗh，市民在選購(gòu)三文魚(yú)時(shí)，仔細(xì)查看標(biāo)簽上關(guān)于是否可生食的文字描述，如果選擇生食，需要認(rèn)準(zhǔn)GB10136標(biāo)準(zhǔn)。