陜西
現(xiàn)在西安臘汁肉夾饃和潼關(guān)肉夾饃一樣？
前幾天在鐘樓附近一家店吃午飯，要的肉夾饃米線，肉夾饃一個賣10元，米線一份12元。
店員端上來一看，饃像千層餅一樣，看著像買的現(xiàn)成餅胚做成，吃起來干巴巴的，米線還行。
西安肉夾饃的饃是外脆里酥，像白吉餅?zāi)欠N才好吃，從什么時候起，大街上很多店里變成這樣的肉夾饃了，這不是叫潼關(guān)肉夾饃？
實(shí)話說，特別不喜歡吃這種肉夾饃，掉一地渣，咬著又干硬，這種餅做起來省事，直接餅胚一買，可是沒有正宗肉夾饃的味道了。
涼皮肉夾饃是西安招牌小吃，肉夾饃變成這樣，涼皮也好不到哪里去。
手工涼皮越來越少，不用洗面筋的那種皮子，夏天有時候還能見到，一張3元，但是沒有洗過面筋的涼皮勁道，吃起來口感差遠(yuǎn)了。
不管是涼皮，米皮，還是搟面皮，大多數(shù)都是機(jī)器做的，吃起來一個味道，說時候，很多人已經(jīng)不太喜歡我們的三秦套餐了。
甑糕也是，原本是放紅棗的，現(xiàn)在變成蜜棗，太甜有種膩的感覺，失去了原有的味道，蜜棗都是現(xiàn)成的，做起來方便，圖省事不好吃。
賣的價格越來越高，口味卻差了，我剛到西安時一份涼皮和肉夾饃都是1.5元，米線也1.5元，那時候大部分都是手工做的，味道真是好。
目前，面食還是手工的多，除了刀削面和臊子面，像拉條子扯面還是手工制作，這些大概率機(jī)器替代不了吧。
長久下去，如果以后西安滿大街都變成這種肉夾饃和涼皮，傳統(tǒng)小吃將何去何從？
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