現(xiàn)在西安臘汁肉夾饃和潼關(guān)肉夾饃一樣？

前幾天在鐘樓附近一家店吃午飯，要的肉夾饃米線，肉夾饃一個(gè)賣(mài)10元，米線一份12元。

店員端上來(lái)一看，饃像千層餅一樣，看著像買(mǎi)的現(xiàn)成餅胚做成，吃起來(lái)干巴巴的，米線還行。

西安肉夾饃的饃是外脆里酥，像白吉餅?zāi)欠N才好吃，從什么時(shí)候起，大街上很多店里變成這樣的肉夾饃了，這不是叫潼關(guān)肉夾饃？

實(shí)話說(shuō)，特別不喜歡吃這種肉夾饃，掉一地渣，咬著又干硬，這種餅做起來(lái)省事，直接餅胚一買(mǎi)，可是沒(méi)有正宗肉夾饃的味道了。

涼皮肉夾饃是西安招牌小吃，肉夾饃變成這樣，涼皮也好不到哪里去。

手工涼皮越來(lái)越少，不用洗面筋的那種皮子，夏天有時(shí)候還能見(jiàn)到，一張3元，但是沒(méi)有洗過(guò)面筋的涼皮勁道，吃起來(lái)口感差遠(yuǎn)了。

不管是涼皮，米皮，還是搟面皮，大多數(shù)都是機(jī)器做的，吃起來(lái)一個(gè)味道，說(shuō)時(shí)候，很多人已經(jīng)不太喜歡我們的三秦套餐了。

甑糕也是，原本是放紅棗的，現(xiàn)在變成蜜棗，太甜有種膩的感覺(jué)，失去了原有的味道，蜜棗都是現(xiàn)成的，做起來(lái)方便，圖省事不好吃。

賣(mài)的價(jià)格越來(lái)越高，口味卻差了，我剛到西安時(shí)一份涼皮和肉夾饃都是1.5元，米線也1.5元，那時(shí)候大部分都是手工做的，味道真是好。

目前，面食還是手工的多，除了刀削面和臊子面，像拉條子扯面還是手工制作，這些大概率機(jī)器替代不了吧。

長(zhǎng)久下去，如果以后西安滿(mǎn)大街都變成這種肉夾饃和涼皮，傳統(tǒng)小吃將何去何從？