近日，剛剛迎接開(kāi)學(xué)的江西某小學(xué)被家長(zhǎng)質(zhì)疑食堂采用預(yù)制菜。一時(shí)之間，家長(zhǎng)們對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”的擔(dān)憂席卷了社交媒體。

9月22日，教育部有關(guān)司負(fù)責(zé)人指出，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

當(dāng)預(yù)制菜遇到孩子，這事兒就有的聊了。

首先我們必須承認(rèn)一點(diǎn)，預(yù)制菜的發(fā)展勢(shì)頭非常猛，幾年時(shí)間市場(chǎng)份額就突破了6000億。

要知道中國(guó)電影票房突破600億都費(fèi)勁。

而要討論預(yù)制菜流行的原因，首先要了解一下它是怎么來(lái)的。

預(yù)制菜最早起源于美國(guó)。這也不難理解，美國(guó)建國(guó)時(shí)間短，在美食這個(gè)領(lǐng)域沒(méi)有什么積淀，再加上美國(guó)人快節(jié)奏的生活方式，于是味道標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪方式簡(jiǎn)單節(jié)省時(shí)間的預(yù)制菜就誕生了。

不過(guò)把預(yù)制菜給發(fā)揚(yáng)光大的卻是日本，這背后有一股不可忽視的推動(dòng)力量，這就是家庭主婦。

其實(shí)何止是預(yù)制菜，像是是洗衣機(jī)、吸塵器、掃地機(jī)器人、洗碗機(jī)……基本上都是被日本發(fā)揚(yáng)光大的。

這些東西減輕了日本家庭主婦的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，把她們從繁重的家務(wù)勞動(dòng)中解脫出來(lái)。

所以預(yù)制菜的誕生與現(xiàn)代都市生活關(guān)系密切，當(dāng)年輕一代不再愿意把時(shí)間消耗在廚房之中時(shí)，預(yù)制菜就粉墨登場(chǎng)了。

預(yù)制菜的流行首先是在消費(fèi)端有了需求。做飯?zhí)?，下館子太貴，而預(yù)制菜剛好填補(bǔ)了中間的空白。

有需求就會(huì)有供給。最早向市場(chǎng)提供預(yù)制菜的是飯店，尤其是那種連鎖飯店。

我們知道連鎖飯店需要滿足一件事，那就是菜的品控。換句話說(shuō)，不管你光顧哪家店，端上來(lái)的菜味道應(yīng)該是一樣的。

另外從成本角度講，連鎖飯店如果給每個(gè)分店都配一個(gè)后廚，成本就有點(diǎn)兒高。于是連鎖飯店研究出一個(gè)解決方案，這就是中央廚房。

一個(gè)連鎖飯店在一座城市里可以只設(shè)立一家中央廚房。中央廚房每天制作好預(yù)制菜配送給城里所有的分店。而分店只需要把這些預(yù)制菜加熱就可以端上桌了。

這樣做既節(jié)約了成本又節(jié)省了時(shí)間，而菜的品質(zhì)和口味也得到了有效控制。

接下來(lái)餐飲企業(yè)就發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候中央廚房的產(chǎn)能是過(guò)剩的。比如一個(gè)中央廚房一天能生產(chǎn)一千份預(yù)制菜，可飯店只能消耗800份，還剩下200份。

這時(shí)候商家就會(huì)考慮，這多出來(lái)的200份預(yù)制菜，可不可以包裝一下直接賣給消費(fèi)者呢？超市里的預(yù)制菜就這么誕生了。

所以，無(wú)論是對(duì)于消費(fèi)者還是商家，預(yù)制菜都體現(xiàn)出便捷成本低的優(yōu)點(diǎn)，那你說(shuō)它不流行誰(shuí)流行？

但是我們?cè)谑袌?chǎng)上選擇預(yù)制菜的時(shí)候，基本都是知情同意的。換句話說(shuō)，我們知道我們購(gòu)買的是什么，并且愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

即使上當(dāng)一次，以后不再光顧也就是了。

可當(dāng)預(yù)制菜進(jìn)入校園時(shí)，家長(zhǎng)們卻兩眼一抹黑。

學(xué)校提供的預(yù)制菜誰(shuí)生產(chǎn)的？有安全許可嗎？經(jīng)過(guò)招標(biāo)了嗎？

家長(zhǎng)啥都不知道你就敢把菜往孩子嘴里塞，而且還天天吃頓頓吃？是可忍孰不可忍？

說(shuō)實(shí)話，如果學(xué)校告訴家長(zhǎng)，他們的預(yù)制菜是從山姆會(huì)員店、肯德基、西貝莜面村訂做的，我估計(jì)很多家長(zhǎng)沒(méi)準(zhǔn)兒也就同意了。

畢竟大家對(duì)于這些地方的品控還是有譜的。

所以，家長(zhǎng)反對(duì)的其實(shí)不是預(yù)制菜，而是被剝奪了知情同意權(quán)。

就像是轉(zhuǎn)基因食品，你也不用跟我科普它的好處，你就把它標(biāo)出來(lái)，選不選擇在我。

學(xué)校如果想要推行預(yù)制菜，就必須把知情同意權(quán)還給家長(zhǎng)。

比如學(xué)校的午餐要公開(kāi)招標(biāo)，家長(zhǎng)要參與到這個(gè)過(guò)程中來(lái)。

比如學(xué)校老師和學(xué)生的午餐要一致，共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

比如家長(zhǎng)要有可以不選擇預(yù)制菜的權(quán)利，學(xué)校不能強(qiáng)制要求。

不妨做到以上幾點(diǎn)之后，再看看家長(zhǎng)們對(duì)預(yù)制菜的態(tài)度。

畢竟，市場(chǎng)上的預(yù)制菜，我們每個(gè)消費(fèi)者還都有選擇權(quán)，沒(méi)道理最需要保證食品安全的少年兒童，竟然沒(méi)有這個(gè)權(quán)利。