多喝一盅茶，漚壞一池麻

上世紀(jì)七八十年代及以前出生的幾代人記憶中，長(zhǎng)治市的每個(gè)村村落落總少不了有一兩個(gè)漚麻池或直接簡(jiǎn)稱(chēng)麻池。麻池的水不干凈，是不能吃的，因此麻池也就成了村里婦女們集中洗衣服、聊家常的重要場(chǎng)所。

麻池的主要作用是夏天下大雨時(shí)蓄洪，麻桿收割下來(lái)后，漚麻、制麻。收割下來(lái)的麻桿，整齊堆放，要想變成可以紡繩織布的麻皮，還得經(jīng)過(guò)一個(gè)重要的工序——漚麻。

漚麻首先要選擇好漚麻池。麻池一般可以分為三種，如靠河岸的地方，多采用河水漚麻，省勁省工。缺點(diǎn)是下暴雨河水猛漲，易被沖走，造成損失。因此如采用此種方法，必須在河灣打壩，或在河灘上釘上幾行木柱隔攔，再用堅(jiān)固的麻繩、鐵索牽住方行。

第二種是大部分村莊沒(méi)有活水，只能利用抗旱池謳麻，這就是每個(gè)村莊里的漚麻池來(lái)歷。旱池漚麻，可節(jié)省每年打池用工，但因?yàn)楹党厥撬浪绻麧a得次數(shù)多了，就會(huì)使麻皮發(fā)黑，降低品質(zhì)，一般旱池漚麻最多不超過(guò)兩次。

第三種是長(zhǎng)治市上黨區(qū)和長(zhǎng)子縣的麻鄉(xiāng)，因地平水淺，采取每年新打漚麻池，產(chǎn)出的麻皮品質(zhì)也高。一般在7月底建成池，8月1日至15日收割漚制，8月20日結(jié)束。麻池一般選擇在水源和交通方便、向陽(yáng)的麻田地邊，按五六畝麻田建麻池一個(gè)。麻池規(guī)格要求長(zhǎng)6.6米，寬3.3米，深1米，建池要當(dāng)天錘打、當(dāng)天放水。

漚麻成熟的一致與否，和收獲、打捆、下水、出池、翻曬等工序有關(guān)。收獲要在睛天無(wú)云時(shí)進(jìn)行，最好是當(dāng)天收當(dāng)天漚，當(dāng)天漚不了的到第二天一定要下池，太遲了麻桿成熟就會(huì)不一致。因?yàn)槁槔Ρ砻嬉迅?，捆?nèi)尚濕，麻桿發(fā)酵不一致的緣故。

像是秋季收下的籽麻，因天氣已經(jīng)很冷，不能再漚麻，可將干后的麻桿捆起來(lái)放到第二年開(kāi)春后再漚。但這種麻漚出來(lái)的品質(zhì)要差得多，發(fā)黑，少光澤，經(jīng)濟(jì)效益不高。

收麻時(shí)，麻捆要大小一致，松緊應(yīng)適當(dāng)。麻捆過(guò)大，漚制時(shí)拿動(dòng)不便，易傷表皮，麻捆過(guò)小又太費(fèi)工。打捆時(shí)要按麻的粗細(xì)、高低分類(lèi)打捆。扎腰不可太松也不可太緊，太松了水浸后容易散開(kāi)，太緊了發(fā)酵里外不一致。

麻捆放入水池時(shí)，應(yīng)先在麻的稍根兩端各鋪一條麻草繩，將麻捆根稍交錯(cuò)排列。粗稈麻和嫩麻腐熟快，可放在下層；細(xì)稈麻和老熟麻稈腐熟慢，可放在水溫高的上層。上面鋪草或用亂麻保護(hù)，用石頭將麻捆壓浸沒(méi)在水中。麻捆底層不要貼住泥土，表層不要露出水面。利用抗旱池漚麻，因?yàn)槌卮?、水深，注意因上面石頭壓的重量不平衡，造成麻的成熟不一致。

麻捆入池后，按照麻鄉(xiāng)的經(jīng)驗(yàn)，一般三天左右，麻池滿(mǎn)是泡泡并開(kāi)始有退泡趨勢(shì)，即可從池里上、中、下各層取樣檢查，如麻桿上浮有小泡，手摸光滑，麻桿折之發(fā)脆，麻皮易于和麻骨分開(kāi)從基部一直剝到稍部，就可說(shuō)明麻已成熟，此時(shí)即可撈麻出池。

漚第二池和第三池時(shí)，或因氣候較冷時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)到四、五天，也可在麻池中加入少量石灰，利用石灰對(duì)麻稈的脫脂作用，以縮短漚制時(shí)間，保證麻皮質(zhì)量。漚麻的時(shí)間控制很重要，只要發(fā)現(xiàn)麻熟了，必須馬上撈出，不管是中午還是夜半。

漚麻這個(gè)技術(shù)活，掌握漚浸時(shí)間最重要。麻鄉(xiāng)老百姓常說(shuō)一句話(huà)是“多喝一盅茶，漚壞一池麻”。掌握不好，輕里說(shuō)降低了麻皮的產(chǎn)量與質(zhì)量；重則說(shuō)一池麻報(bào)廢，經(jīng)濟(jì)遭受?chē)?yán)重?fù)p失。

撈麻出池，要洗散麻稈，洗去麻屑和雜質(zhì)。出池的麻要立直豎穩(wěn)，空水三、 四個(gè)小時(shí)后再攤曬。曬麻最好是早上攤曬，當(dāng)天曬到三面見(jiàn)白（上面及兩側(cè)），下午六點(diǎn)鐘再翻一遍，一般曬三天不見(jiàn)浮綠即可收捆。曬麻時(shí)要攤鋪均勻，不要麻摞麻。

曬干后，就剩最后一道工序——?jiǎng)兟榱?。剝麻時(shí)預(yù)先給麻桿噴些水至潮濕，以利脫落，上手將麻皮和麻稈撐緊，下手快速將麻皮撐下，剝到頭，防卷曲。麻皮要寬窄均勻，以半厘米為宜。剝下的麻皮要平展順?lè)?，等放的多了，打成一捆。或賣(mài)或用，任之。

只可惜的是，時(shí)代的發(fā)展竟然幾乎要將潞麻這一產(chǎn)業(yè)淘汰消失了。在今天即便是曾被稱(chēng)為麻鄉(xiāng)的年輕人，也大多不知道這些種麻制麻的農(nóng)活農(nóng)藝，有的人甚至不知潞麻為何物！可惜，可嘆！