四季變換，應季而食，老祖宗留給我們太多的飲食智慧。每個季節(jié)中都對應著不同的養(yǎng)生重點，古人認為春天屬木，通于肝，所以春天最重要的便是把肝臟養(yǎng)護好，為一整年的健康定下基調(diào)。而谷雨作為春季收尾的一個節(jié)氣，此時自然界內(nèi)陽氣進一步升發(fā)，我們體內(nèi)的肝氣達到旺盛的程度，若是不及時調(diào)整，容易“過火”，引起口干舌燥，內(nèi)火旺盛，失眠，煩躁等，所谷雨到立夏這段時間，是養(yǎng)肝的關鍵期。

肝臟在我們的身體中屬于嬌弱的臟器，一方面要保持足夠的睡眠，舒暢的情緒，同時健康規(guī)律的飲食也是非常重要的。這段時間要少碰燥膩，辛辣的食物，多吃些順肝清肝的蔬菜。下面就來跟大家分享3種，就算不吃肉，也要多給家人吃這些“強肝菜”，順肝氣，寧心神，利濕熱，養(yǎng)成好體質(zhì)，舒舒服服入夏，來看看吧~

一、萵筍

青青翠翠的萵筍，從葉到莖都可以吃，現(xiàn)在正是應季的時候。營養(yǎng)十分全面，水分，維C，生物堿，葉酸，鉀，鐵，鈣，纖維素等眾多有益物質(zhì)，幫助我們清熱補水，護肝排毒，抗氧化，促進代謝，改善體質(zhì)，寧神助眠，提升免疫等。其脆爽可口，簡單一炒就特別鮮香下飯，好吃好看又營養(yǎng)。

1、有的人在炒萵筍的時候總覺得其不夠脆，其實這里有一個小竅門。先將其外層的皮削去，繼而切成大長條。

2、這里是關鍵的一步，其裝到大碗里邊，撒上一些鹽，仔細拌勻后，等十分鐘左右。接著往里邊淋上寬水，洗一洗，再換水洗洗，之后將其分成幾次撈起來，攥干。

3、再切點瘦肉絲，其置于大碗中后，淋上生抽，淀粉，玉米油，仔細拌勻。

4、起鍋來燒油，均勻熱透之后，先把肉倒里邊去，過個三五秒再去劃拉，其根根都散開，繼續(xù)炒炒，就熟。

5、萵筍倒里邊，加點紅椒切成的細絲，所有的食材一起炒勻，最后來些許蠔油，再次炒勻就出鍋。萵筍本身已經(jīng)入味，不要再放其他調(diào)味料。

二、蒲公英

它是免費的強肝菜，這個時節(jié)要懂吃。其全身可以入藥，擁有著很高的藥用價值，富含膽堿，酸類，維C，黃酮類化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵等，有益于清熱抗菌，利尿排濕，保護肝細胞，提升抵抗力等。其滋味口感獨特，包餃子別有一番風味。

1、其多準備一些，先將大片的葉子摘下來，置于清水中加鹽浸泡一會兒，再換水洗幾次，徹底洗好。

2、來燒一鍋熱水，沸騰后將其倒里邊，馬上用筷子攪拌，其塌生后立即撈起來，并且放到?jīng)鏊腥ァ?/p>

3、將其從水中撈起，攥干，放置在案板上繼續(xù)切碎，這里就處理好了。

4、另外需要搭配些鮮肉，清洗過后剪成小塊打成餡料狀態(tài)，淋上生抽，蠔油，一小把香蔥碎。接著去燒一大勺的熱油淋上去，迅速用筷子攪拌勻了。繼續(xù)加點鹽，將其咸淡與滋味調(diào)好。

5、接著將蒲公英倒里邊，再次攪拌，使菜與肉混合到一起，最后嘗嘗味道，調(diào)整滿意為止。

三、枸杞葉

它是肝臟大愛的一種葉子，也是這個時節(jié)才能吃到的。青綠色的它，吃起來帶著淡淡的甜味兒，口感肉嫩鮮美。其蘊含著大量的黃酮類，以及甜菜堿，核黃素，維C，鐵，磷，鈣等。幫助我們保護肝臟，滋潤眼睛，去煩寧神，調(diào)節(jié)免疫等。這個時節(jié)用它來煮湯，清潤可口又營養(yǎng)。

1、這里多準備一些，用清水反復沖洗，將其充分洗好，太長的可以剪短些。

2、再搭配一小塊新鮮豬肝，片成薄片以后，往里邊放些淀粉以及白醋，仔細搓搓，再換水洗好。

3、鍋里放上些許的油，丟兩片姜，循序熱透后，把豬肝倒里邊，迅速炒變色。往里邊添上熱水煮到開起來。

4、屆時把主角抓起來放里邊去，攪一攪，過一小會兒，其就徹底熟了。其中調(diào)些生抽，鹽，再撒一把紅枸杞，攪勻之后，馬上關火。

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