廣州人常說：“得閑飲茶！”

早茶，早已不是簡單吃個早餐，而是刻在廣州人骨子里的生活方式，是“一盅兩件”的煙火氣，是老友相聚的人情味。不管是土生土長的老廣，還是來廣州旅游的朋友，都愛這一口熱氣騰騰的蝦餃、燒賣、叉燒包，愛茶樓里人聲鼎沸、悠閑自在的氛圍。

但最近幾年，大家飲茶也遇到不少糟心事：有的茶樓收了茶位費，卻只給一壺寡淡的茶，想換個茶還要加錢；有的點心看著新鮮，其實是工廠預(yù)制、加熱就上，吃不出現(xiàn)做的鮮味兒；菜單標價模糊，結(jié)賬時莫名其妙多收錢；還有些店打著“傳統(tǒng)早茶”的旗號，賣的全是流水線產(chǎn)品，騙了不少食客。

好消息來了！《廣州早茶傳承保護規(guī)定》已經(jīng)正式敲定，5月1日起，全國首部早茶專項法規(guī)正式落地！以后廣州早茶再也不是商家想怎么搞就怎么搞，全部有法可依，專門保護咱們食客的權(quán)益，也守護傳統(tǒng)早茶文化。今天我就用大白話，把立法后飲茶要注意的所有細節(jié)、對咱們有啥好處、怎么避坑，一次性講透。

一、先劃重點：茶位費、點心、收費，這些坑以后都能直接拒

以前大家飲茶最頭疼的，就是各種“隱形消費”和“不透明收費”，新規(guī)直接給這些亂象劃了紅線，以后遇到這些情況，你完全可以理直氣壯拒絕。

1. 茶位費，再也不能亂收、亂加價了

很多人去茶樓，進門坐下，服務(wù)員二話不說就給你泡上茶，結(jié)賬時茶位費幾十塊，換個茶還要再加錢。新規(guī)里明確了茶位費的規(guī)則：

? 茶樓必須在門口、菜單上，公示所有茶類的茶位費標準，包括基礎(chǔ)茶位費、不同茶類的加價，明明白白寫清楚，不能藏著掖著；

? 茶位費必須包含基礎(chǔ)的沖茶、續(xù)水服務(wù)，不能只給一壺茶就不管了，想續(xù)水還要額外收錢；

? 顧客可以自主選擇要不要茶位費，不想喝茶的，茶樓不能強制收取茶位費，也不能以“必須點茶”為由，變相強制消費。

以后你去茶樓，坐下先看清楚茶位費標準，不想喝茶可以直接說不要茶，茶樓不能強迫你消費，也不能事后加價。

2. 預(yù)制點心，必須明明白白告訴你，不能再“以假亂真”

現(xiàn)在很多茶樓為了省成本，點心全是工廠預(yù)制的，加熱一下就端上桌，卻打著“現(xiàn)點現(xiàn)做”的旗號賣高價，很多食客花了現(xiàn)做的錢，吃的卻是速凍貨。新規(guī)直接戳破了這個騙局：

? 所有使用預(yù)制半成品的點心，必須在菜單、點餐牌上，用明顯的標識標注清楚，比如“預(yù)制加熱”“速凍復(fù)熱”，不能只寫點心名字，不說明制作方式；

? 現(xiàn)點現(xiàn)做的傳統(tǒng)點心，比如蝦餃、燒賣、叉燒包，必須標注清楚制作方式，不能用預(yù)制點心冒充現(xiàn)做；

? 對廣州傳統(tǒng)早茶名錄里的非遺點心，新規(guī)要求必須采用傳統(tǒng)工藝制作，不得使用預(yù)制半成品，守護早茶的老味道。

以后你點單的時候，看一眼標識，就知道點心是現(xiàn)做的還是預(yù)制的，不會再被商家忽悠，花冤枉錢買速凍點心。

3. 菜單標價必須清清楚楚，不能再“陰陽價”“結(jié)賬漲價”

以前很多茶樓的菜單，只寫了點心的名字，不標價格，或者用模糊的價格區(qū)間，結(jié)賬時就按最高價算；還有的菜單標了價格，結(jié)賬時卻說“節(jié)假日加價”“服務(wù)費另算”，讓食客防不勝防。新規(guī)明確：

? 所有點心、飲品的價格，必須在菜單上明碼標價，包括堂食價、節(jié)假日是否加價、服務(wù)費是否收取，都要寫清楚，不能只標“時價”；

? 結(jié)賬金額必須和菜單標價一致，不得擅自加價，也不能收取菜單上沒有標注的服務(wù)費、打包費、紙巾費等；

? 提供電子點餐的茶樓，點餐界面也要同步顯示價格，不能只點單不顯示價格，結(jié)賬時才知道總價。

以后你點單的時候，每一樣點心的價格都明明白白，結(jié)賬時也不用擔心被亂加價，賬單和菜單對不上，你可以直接拒絕支付。

二、傳統(tǒng)早茶有了“保護傘”，老廣熟悉的味道能保住了

很多老廣擔心，現(xiàn)在很多茶樓為了賺錢，傳統(tǒng)點心的做法越來越簡化，味道也越來越差，新規(guī)專門針對早茶文化的傳承保護，給這些老味道上了保險。

1. 建立傳統(tǒng)早茶名錄，這些點心以后不能亂改配方

新規(guī)要求，廣州要建立“傳統(tǒng)早茶點心名錄”，把那些有代表性的傳統(tǒng)點心，比如廣式蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻、腸粉等，納入名錄管理，明確它們的制作標準和工藝要求，不得隨意簡化制作流程、更換原料。

比如以前很多茶樓的蝦餃，為了省成本，蝦的含量越來越少，皮越來越厚，新規(guī)實施后，納入名錄的蝦餃，必須按照傳統(tǒng)標準制作，蝦的含量、皮的厚度都有明確要求，不能再偷工減料，保證大家吃到的是正宗的老廣味道。

2. 鼓勵非遺傳承，老字號早茶店有了扶持

新規(guī)明確，要對傳承傳統(tǒng)早茶文化的老字號茶樓、非遺傳承人給予扶持，比如資金補貼、場地支持、宣傳推廣等，讓這些堅持傳統(tǒng)工藝的茶樓，能更好地傳承下去，不會被那些流水線、低成本的預(yù)制點心店擠垮。

以后大家去老字號茶樓飲茶，吃到的都是老師傅手工制作的傳統(tǒng)點心，不用擔心味道變了、手藝失傳了。

3. 規(guī)范早茶服務(wù)，保留“一盅兩件”的慢生活

新規(guī)也對茶樓的服務(wù)做了規(guī)范，要求保留傳統(tǒng)早茶的服務(wù)方式，比如點心推車、現(xiàn)場蒸制、續(xù)水服務(wù)等，不能為了節(jié)省成本，把早茶做成快餐式的自助服務(wù)，失去了早茶原本的氛圍。

以后大家去茶樓，還是能看到推著點心車的服務(wù)員，還是能慢慢續(xù)水、慢慢吃，享受早茶悠閑自在的氛圍，而不是像快餐店一樣，吃完就被催著走。

三、食客的權(quán)益，新規(guī)給你兜底，遇到這些情況可以直接投訴

以前大家飲茶遇到問題，比如亂收費、點心上錯了、不新鮮，大多只能自認倒霉，新規(guī)實施后，這些情況都有了明確的解決辦法，你的權(quán)益有法律撐腰。

1. 遇到亂收費、加價，直接拒絕支付并投訴

如果茶樓沒有明碼標價，或者結(jié)賬時擅自加價、收取未標注的費用，你可以直接拒絕支付，并向市場監(jiān)管部門投訴，市場監(jiān)管部門會責令茶樓改正，并處以罰款，還會退還你多收的費用。

2. 吃到不新鮮、變質(zhì)的點心，茶樓要承擔責任

新規(guī)明確，茶樓必須保證點心的食品安全，現(xiàn)做點心要新鮮制作，預(yù)制點心要符合儲存、加熱標準，不能售賣過期、變質(zhì)的點心。如果吃到不新鮮、變質(zhì)的點心，你可以要求茶樓退款、賠償，還可以向市場監(jiān)管部門舉報，茶樓會被責令整改，情節(jié)嚴重的還會被吊銷營業(yè)執(zhí)照。

3. 茶樓強制消費、不按規(guī)定提供服務(wù)，也能投訴維權(quán)

比如茶樓強制你點茶、強制收取茶位費，或者不提供續(xù)水服務(wù)、不按菜單提供點心，你都可以向市場監(jiān)管部門或者12345政務(wù)服務(wù)熱線投訴，新規(guī)要求相關(guān)部門在接到投訴后，要在規(guī)定時間內(nèi)處理，給你答復(fù)。

四、立法不是“管大家飲茶”，而是讓早茶越來越好

很多人擔心，立法會不會把早茶的煙火氣給管沒了？其實完全不是這樣。

這次立法，不是為了限制大家飲茶，也不是為了把茶樓管死，而是為了規(guī)范市場，打擊那些亂收費、以次充好、偷工減料的不良商家，保護那些堅持傳統(tǒng)工藝的老字號，保護食客的權(quán)益，讓早茶的味道更正宗，讓大家飲茶更放心、更舒心。

對老廣來說，早茶是生活方式，是人情味；對游客來說，早茶是廣州的名片，是文化符號。這次立法，就是要把這份煙火氣、這份人情味，好好守護下去，讓“得閑飲茶”這句話，能一直說下去。

5月1日起，這部全國首部早茶專項法規(guī)就要正式實施了，以后大家去廣州飲茶，再也不用怕被坑、被忽悠，也不用擔心老味道消失了。

作為食客，我們也可以用新規(guī)給的權(quán)益，監(jiān)督茶樓的服務(wù)，讓那些不良商家沒有生存空間，讓正宗的廣州早茶，能一直傳承下去。

下次去飲茶的時候，別忘了看看茶位費標準、點心標識，遇到問題也別忍氣吞聲，畢竟，咱們吃的是正宗的廣式早茶，