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徐州是江蘇北部的一座古城，有著十分深厚的歷史文化底蘊，很多人都知道它古稱彭城，是華夏古九州之一，算下來有6000多年的文明史，還有2600多年的建城史。這里是漢文化的重要發(fā)源地，也是漢高祖劉邦的故鄉(xiāng)，西楚霸王項羽也曾在這里建都，所以徐州還有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”的說法。

歷史上的徐州地處交通要地，是兵家必爭之地，歷經(jīng)無數(shù)歷史變遷，留下了漢墓、漢俑、漢畫像石這些珍貴的歷史遺存，被稱作徐州漢代三絕，能直觀感受到這里的歷史厚重感。徐州的文化風(fēng)格樸實接地氣，就像當(dāng)?shù)厝说男愿褚粯?，實在、直爽，沒有過多的花哨，這份特質(zhì)也深深融入了當(dāng)?shù)氐拿朗持小?/p>

徐州的美食大多是家常風(fēng)味，沒有精致的擺盤和復(fù)雜的工藝，主打好吃實惠、飽腹暖心，嫣然一副北方飲食的樣子。每一款都是當(dāng)?shù)厝巳粘ｋx不開的味道。

一、首先要說的是徐州饣它湯，這是徐州人早餐桌上的標(biāo)配，幾乎每個早餐店都能見到。饣它湯的做法很實在，主要用老母雞、麥仁作為主料，再搭配八角、桂皮等簡單香料，小火慢慢熬煮幾個小時，熬出來的湯質(zhì)地濃稠，味道鮮香醇厚，喝起來暖暖的，沒有多余的調(diào)味，全是食材本身的香味。吃的時候搭配上煎包、油條或者鍋貼，一口湯一口主食，簡單又滿足，是徐州人從小吃到大的早餐味道，也是外地游客來徐州必嘗的特色早點。

二、地鍋雞是徐州家喻戶曉的家常菜，不管是街邊小館還是家庭餐桌，都能見到它的身影。地鍋雞的做法很簡單，選用新鮮的雞肉塊，搭配土豆、青椒一起燉煮，燉煮的過程中，在鐵鍋的邊緣貼上一圈玉米面做的薄餅。小火慢燉之后，雞肉軟爛入味，湯汁濃郁鮮香，貼在鍋邊的面餅一半被湯汁浸潤，吸滿了雞肉的香味，另一半帶著焦香，吃起來又軟又有嚼勁，口感十分豐富。一鍋地鍋雞分量十足，價格也親民，一家人圍坐在一起吃，既暖胃又熱鬧，完美體現(xiàn)了徐州美食實在的特點。

三、把子肉也是徐州美食的經(jīng)典代表，屬于鹵味類的美食，做法不復(fù)雜，卻十分考驗火候。把子肉選用肥瘦相間的五花肉，切成大小均勻的大塊，用醬油、冰糖和簡單的香料燉煮，全程小火慢煨，直到肉質(zhì)燉得軟爛，用筷子輕輕一夾就能分開。做好的把子肉肥而不膩，瘦而不柴，肉香濃郁，湯汁咸香適中，吃的時候配上一碗白米飯，把湯汁澆在米飯上，簡簡單單的搭配卻格外下飯，是徐州人日常打牙祭、解決正餐的首選，價格實惠，味道扎實，深受男女老少的喜愛。

四、要說徐州美食里最具代表性、最有煙火氣的，還得是徐州燒烤，這也是徐州美食的核心亮點，不管是本地人還是外地游客，到了徐州都要嘗一嘗地道的徐州燒烤。徐州燒烤有著悠久的市井歷史，和其他地方的燒烤相比，有著獨屬于自己的特色，最大的特點就是接地氣、煙火氣濃，沒有高端的裝修，大多是街邊大排檔、社區(qū)小館，幾張桌子、一個小炭爐，就能撐起滿滿的熱鬧氛圍。

徐州燒烤的吃法很靈活，很多店鋪都會給顧客配上小炭火爐，烤串可以讓店家烤到半熟，再自己動手烤，既能掌握火候，又能體驗燒烤的樂趣。

烤串的食材種類十分豐富，主打新鮮羊肉串，選用本地的羊肉，切成小塊串成串，沒有過多的腌制，炭火一烤就滋滋冒油，撒上孜然粉和辣椒粉，簡單調(diào)味就能凸顯羊肉的鮮香，吃起來鮮嫩不膻。

除了羊肉串，烤五花肉、烤脆骨、烤羊腰、烤蒜瓣、烤茄子、烤韭菜、烤面筋等都是熱門單品，幾乎常見的食材都能拿來烤，滿足不同人的口味需求。徐州燒烤的調(diào)味十分簡單，只用鹽、孜然、辣椒三種基礎(chǔ)調(diào)料，不添加復(fù)雜的醬料，目的就是保留食材本身的鮮味，吃的就是食材的新鮮和炭火的焦香，這也是徐州燒烤最打動人的地方。

每到傍晚，徐州的大街小巷就會被燒烤的煙火氣籠罩，燒烤攤前坐滿了人，三五好友圍坐在一起，吃著熱乎的烤串，喝著飲品，聊著家常，沒有拘束，自在又放松。

徐州燒烤早已不只是一種美食，更是徐州人生活的一部分，承載著當(dāng)?shù)厝说臒熁鹑粘?，也體現(xiàn)了徐州直爽、樸實的城市性格。它沒有華麗的包裝，卻憑借實在的味道、熱鬧的氛圍，成為徐州美食的名片，吸引著越來越多的人慕名前來品嘗。

徐州這座城市，既有千年的歷史文化沉淀，又有滿是煙火氣的地道美食。從清晨一碗暖心的饣它湯，到中午一頓扎實的地鍋雞、把子肉，再到夜晚熱鬧非凡的燒烤，每一種美食都藏著徐州的城市特質(zhì)，樸實、真誠、接地氣。沒有花哨的噱頭，只有實打?qū)嵉奈兜?，這就是徐州，一座既有歷史底蘊，又靠美食留住人心的城市，來過的人都會被它的煙火氣深深打動。