河北
生生不息的創(chuàng)造動力是文化綿延不絕的密碼，對美食而言亦是如此。本期節(jié)目中，美食制作者們將以巧思重構(gòu)黔味經(jīng)典，賦予老味道以更契合時代的新滋味。
獨山蝦酸歷史悠久，風味獨特。黔南布依族苗族自治州美食制作者楊騏將以蝦酸為風味原點，取豬板筋、獨山米扁、甘蔗等食材，匠心烹制全新美味——“布依脆米蝦酸筋香塔”。軟糯、酥脆、清甜層層遞進，不僅將帶來味蕾的驚喜，也將讓布依人家的飲食文化在每一次細品中得以延續(xù)。
“茶香不奪肉香，醇厚不膩口?！泵朗持谱髡吒呙鳀|奉上的“秀麗銅仁紅燒肉”將以家常紅燒肉做法為根基，大膽加入銅仁抹茶。當香氣散開，五花肉的濃香與抹茶的清香巧妙融合，一菜之中既包裹著人間煙火的溫暖，又縈繞著貴州山水的清新。
食材、香料以及制法的調(diào)整、升級，讓美食制作者們帶來的“華彩美食”演繹著對傳統(tǒng)的“爆改”，詮釋著黔味之道，更彰顯出黔地美食蓬勃的創(chuàng)新活力。貴陽美食制作者車月圓如何將冷吃美食雞辣角、米豆腐，變?yōu)橐荒晁募径寄芟碛玫摹半u哈米豆腐”？養(yǎng)生菜天麻魚頭湯和國宴魚肉獅子頭如何啟發(fā)六盤水美食制作者吳忠輝，讓融合貴州山水之味的美食“山珍魚肉獅子頭”鮮香出鍋？黔西南布依族苗族自治州美食制作者溫興輝烹制的“布依脆皮羊排”，為評審們帶去了哪些新奇的味覺體驗？美食制作者張智勇帶來的“石斛盜汗雞”，又是如何為傳統(tǒng)食養(yǎng)注入輕盈表達？諸多創(chuàng)新答案盡在《中國美食大會》第二季第九期，敬請期待！
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