近日，廣東順德莫氏雞煲店老板在店鋪爆火后，莫叔大方公開(kāi)雞煲秘方：“五指毛桃、土茯苓、茯苓、陳皮、姜、黃豆、紅棗，就這7樣?xùn)|西?！?/p>

老板莫叔表示，配方本身并不設(shè)防，四季用料略有調(diào)整：冬天補(bǔ)腎、秋天養(yǎng)肺、春夏以祛濕為主，“不怕仿制，只怕人太多”。

今天（10日）中午，據(jù)佛山順德陳村鎮(zhèn)人民政府公號(hào)“綠色陳村”消息，因道路施工，莫氏雞煲下午暫停營(yíng)業(yè)。

莫氏雞煲4月10日早上放號(hào)到100號(hào)，下午因道路施工暫停營(yíng)業(yè)，明天照常營(yíng)業(yè)。不便之處，敬請(qǐng)諒解！同時(shí)也謝謝各位網(wǎng)友們對(duì)莫氏雞煲的關(guān)注和支持。十分感謝！

莫氏雞煲

2026年4月10日

日前，廣東順德一家雞煲店意外爆紅，老板莫叔被流量“逼瘋”，忙到直言“不愿營(yíng)業(yè)”。4月4日，據(jù)“綠色陳村”消息，莫氏雞煲開(kāi)始限號(hào)，午市、晚市各限量100個(gè)號(hào)。

4月10日，廣東佛山的莫氏雞煲老板接受記者采訪(fǎng)，他表示自己是老中醫(yī)轉(zhuǎn)行做雞煲，五六年湯底未變，中藥材配比別人看了也把握不了，“以前只做外賣(mài)，不接待堂食的，現(xiàn)在的棚子都是臨時(shí)搭建，爆紅后品質(zhì)始終如一”。

雞煲老板還稱(chēng)爆火前的佛系人生，晚11點(diǎn)必須睡，早上5點(diǎn)打太極，9點(diǎn)出去曬一下太陽(yáng)，晚上吃完飯沒(méi)生意就卡拉ok一下，他還表示，“賺這么多錢(qián)都不夠住醫(yī)院的”，“夢(mèng)想是回歸清凈，希望生意越做越小”。

“莫氏雞煲”核心藥膳配方找到了，藥膳湯底到底有多補(bǔ)

最近，佛山順德“莫氏雞煲”火爆全網(wǎng)，不少顧客慕名而來(lái)，既嘗鮮又喝靚湯，除了走地雞的鮮嫩，對(duì)老廣最具誘惑力的還有祛濕功效的藥膳雞湯。

據(jù)了解，莫氏雞煲的湯底以五指毛桃、茯苓、陳皮、紅棗等藥材為主，散養(yǎng)走地雞現(xiàn)宰現(xiàn)燜，慢火燉煮兩小時(shí)以上。

莫氏雞煲的藥膳湯底，看似簡(jiǎn)單的幾味食材，實(shí)則是精妙配伍——五指毛桃（補(bǔ)）+ 土茯苓（清）+ 陳皮（理氣）+ 茯苓（利水）+ 白扁豆（健脾）+ 紅棗生姜（調(diào)和），堪稱(chēng)廣式祛濕藥膳的經(jīng)典代表。

佛山市第二人民醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)生從中藥專(zhuān)業(yè)角度，深度拆解了其中的核心藥膳配方。

五指毛桃
南方黃芪，補(bǔ)氣祛濕不傷身
（君藥）
作為雞煲湯底的核心藥材，五指毛桃性味甘、微溫，歸脾、肺、肝經(jīng)，素有“南方黃芪”的美譽(yù)。

它能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)，區(qū)別于寒涼祛濕藥，五指毛桃補(bǔ)而不燥，祛濕不傷正氣，能從根源改善脾胃虛弱導(dǎo)致的濕氣內(nèi)生，緩解身體困重、四肢乏力、精神萎靡，還自帶天然椰香，讓湯底清甜不苦澀，老人、體虛人群都能適配。

土茯苓
清熱利濕，專(zhuān)攻體內(nèi)濕濁
（臣藥）
與五指毛桃黃金搭配的土茯苓，性味甘、淡、平，歸肝、胃經(jīng)，核心功效是解毒、除濕、通利關(guān)節(jié)。

針對(duì)當(dāng)下人們久坐、熬夜、嗜甜嗜涼引發(fā)的濕熱內(nèi)蘊(yùn)，大便黏膩、舌苔厚膩、皮膚長(zhǎng)痘瘙癢、關(guān)節(jié)酸脹等問(wèn)題，土茯苓能精準(zhǔn)清利體內(nèi)濕濁熱毒，與五指毛桃一補(bǔ)一清，標(biāo)本兼顧，既補(bǔ)脾胃扶正氣，又排濕氣解不適，這也是雞煲吃完不燥熱、渾身清爽的關(guān)鍵。

陳皮+茯苓
健脾理氣，強(qiáng)化祛濕功效
（佐藥）
配方中搭配的陳皮與茯苓，更是點(diǎn)睛之筆。陳皮性味辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)，能理氣健脾、燥濕化痰，化解濕氣帶來(lái)的腹脹、食欲不振，還能去腥提香，讓湯底更醇厚；茯苓甘、淡、平，歸脾、腎、心經(jīng)，利水滲濕、健脾寧心，輔助加強(qiáng)健脾祛濕之力，同時(shí)寧心安神，緩解濕氣重導(dǎo)致的失眠、困倦。

白扁豆
健脾化濕和中，嘌呤低更安心
（佐藥）
原方用黃豆增香增稠，但黃豆容易引起脹氣，嘌呤偏高，對(duì)痛風(fēng)、高尿酸人群不夠友好。
因此，推薦用白扁豆替代黃豆：祛濕功效更強(qiáng)，能健脾化濕、和中消暑；性質(zhì)溫和，不易脹氣，更適合脾胃虛弱、大便溏稀人群；嘌呤更低，對(duì)痛風(fēng)、高尿酸人群更友好。

紅棗+生姜
調(diào)和藥性，護(hù)胃提香
（使藥）
這兩味看似普通的食材，是整道藥膳的“調(diào)和官”。
紅棗（去核）：性味甘、溫，歸脾、胃、心經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，中和土茯苓的涼性，讓整道湯更溫和，同時(shí)增添天然甜味，提升湯底口感，還能緩和藥性，保護(hù)脾胃不受寒涼刺激。
生姜：性味辛、微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，能溫中散寒、溫中止嘔、去腥提香，既能去除雞肉的腥味，又能溫通脾胃，化解濕氣，平衡全方藥性，讓祛濕不寒涼，虛寒體質(zhì)人群也能安心飲用。

這幾味藥材配伍，遵循中醫(yī)“君臣佐使”原則，溫和不刺激、祛濕不傷胃、補(bǔ)氣不滋膩，完美契合現(xiàn)代人養(yǎng)生需求。

來(lái)源 | 風(fēng)芒新聞、廣東衛(wèi)生在線(xiàn)、南方日?qǐng)?bào)、錢(qián)江晚報(bào)等