“生鮮燈”是指通過(guò)調(diào)整光照顏色，使食品呈現(xiàn)更鮮艷顏色的燈具。2023年，相關(guān)部門(mén)已出臺(tái)使用規(guī)范。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局又起草了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于嚴(yán)禁使用“生鮮燈”的公告（征求意見(jiàn)稿）》，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者使用的照明設(shè)施等提出新的要求。

目前，違法“生鮮燈”是否依舊存在？它為何屢禁不止？

“生鮮燈”已被明令禁止

多地進(jìn)行針對(duì)性治理

2023年12月1日起施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理辦法）已明令禁止使用改變生鮮真實(shí)色澤的照明設(shè)施?！吧r燈”照明設(shè)備會(huì)讓鮮肉、鹵制品的顏色失真，影響選購(gòu)。有市民表示，為了避開(kāi)“生鮮燈”的影響，他每次去市場(chǎng)，都會(huì)把食材拿到正常光線(xiàn)下看一看，確認(rèn)新不新鮮后才敢買(mǎi)。

針對(duì)“生鮮燈”亂象，近年來(lái)各地市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)開(kāi)展綜合治理，推動(dòng)生鮮和相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品“素顏”亮相，取得突出成效。

浙江省安吉縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王軍介紹，今年，每周都會(huì)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)行巡查，“生鮮燈”就是其中一項(xiàng)重要檢查內(nèi)容。

遼寧省盤(pán)錦市東北新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理王君表示，市場(chǎng)也配合監(jiān)管部門(mén)全面排查整治，督促市場(chǎng)內(nèi)的供貨商把“生鮮燈”換成合規(guī)白光燈照明，目前市場(chǎng)內(nèi)已全面杜絕誤導(dǎo)性“生鮮燈”。

暖色光源、“隱形紅”

“生鮮燈”存在多種障眼法

雖然“生鮮燈”治理成效突出，但漏網(wǎng)之魚(yú)依舊存在。近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，仍有部分市場(chǎng)銷(xiāo)售者使用“生鮮燈”欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者，擾亂市場(chǎng)秩序，危害食品安全。

記者在北京市朝陽(yáng)區(qū)的部分大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖超市以及路邊底商進(jìn)行實(shí)地探訪(fǎng)。在一家規(guī)模較大的市場(chǎng)，幾乎所有熟食檔、炸貨檔以及部分干貨檔口都使用不同程度的暖色照明燈，讓食品看起來(lái)更加誘人。

△在北京市朝陽(yáng)區(qū)農(nóng)光里市場(chǎng)，熟食類(lèi)、炸貨類(lèi)檔口使用暖色燈的商家非常多。

部分檔口還使用不同顏色的照明燈，例如一家熟食檔口，涼拌菜上方使用的是類(lèi)似紫色和白色的照明光源，而旁邊的熟食托盤(pán)上方則是暖黃色的光源，讓不同菜品呈現(xiàn)不同質(zhì)感。

△部分檔口針對(duì)不同食品使用了不同顏色的照明燈具。

而在生肉檔口，這里的情況則好很多，幾乎所有的豬肉、海鮮以及牛羊肉攤位都使用統(tǒng)一造型和風(fēng)格以及相同光源顏色的白色照明燈，但也有極個(gè)別商家在冰柜內(nèi)部安裝了暖色光源。

另外，在勁松社區(qū)、雙井社區(qū)，記者走訪(fǎng)了四五家連鎖超市和路邊底商等，發(fā)現(xiàn)部分生鮮超市依舊在使用此前被多次曝光的紅色或紫色的“生鮮燈”，有的商家雖然冰柜上方是用的白色LED燈，但是冰柜內(nèi)卻安裝了一圈淡紫色的“生鮮燈”，不仔細(xì)觀察可能無(wú)法察覺(jué)。商家表示這里面的紫色燈是“冰柜自帶的”。

△部分生鮮超市內(nèi)還有商家使用此前被多次曝光的紅色或者紫色“生鮮燈”

除了連鎖超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，熟食類(lèi)、干貨類(lèi)的路邊底商包括鴨脖、香腸燒雞以及瓜子花生等商家，大多數(shù)都選擇了不同顏色的光源，一定程度上影響了消費(fèi)者對(duì)于食物新鮮程度的判斷。

記者在電商平臺(tái)搜索“生鮮燈”“豬肉燈”等關(guān)鍵詞，依舊可以找到不少相關(guān)的商品和商家，商品的封面圖片標(biāo)注“新國(guó)標(biāo)”“隱形紅”，不少產(chǎn)品還有可以調(diào)節(jié)燈光顏色的款式，從全紅到全白，可以自行調(diào)節(jié)或者自由組合。商品鏈接中，甚至細(xì)分出適合鹵菜、豬肉、水果、牛羊肉等不同品類(lèi)選項(xiàng)的燈光。

記者聯(lián)系到廣東省中山市一家生產(chǎn)銷(xiāo)售“生鮮燈”廠(chǎng)家的負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示“新國(guó)標(biāo)”也就是2023年的管理辦法出臺(tái)后，他們也對(duì)售賣(mài)的“生鮮燈”進(jìn)行升級(jí)，新款“生鮮燈”打著“隱形紅”的噱頭依然可以發(fā)出紫紅光。

紅光增強(qiáng)肉類(lèi)飽和度、藍(lán)光抑制綠葉菜發(fā)黃、暖白光模擬焦糖色光澤——商家表示，針對(duì)不同食品可以購(gòu)買(mǎi)和設(shè)置不同類(lèi)型、不同顏色的燈光，“對(duì)癥下藥”。

新規(guī)明確必須使用白色光源

不得干擾消費(fèi)者判斷

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于嚴(yán)禁使用“生鮮燈”的公告（征求意見(jiàn)稿）》明確，銷(xiāo)售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施，誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。

中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、首屆國(guó)家食品安全委員會(huì)咨詢(xún)專(zhuān)家鄭風(fēng)田分析，相比2023年發(fā)布的管理辦法，此次發(fā)布的新規(guī)進(jìn)一步細(xì)化和明確了相關(guān)要求。

他指出：“新規(guī)更具體，比如必須使用白色光源，不能用有色的燈罩、有色的塑料袋、有色的燈具外罩等會(huì)干擾消費(fèi)者判斷力的東西。”

鄭風(fēng)田表示，近年來(lái)“生鮮燈”屢禁不止的背后是利益驅(qū)動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)缺位、技術(shù)規(guī)避、監(jiān)管縫隙和消費(fèi)心理共同作用的結(jié)果。“全國(guó)銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品的地方非常多，數(shù)量非常大。有些人認(rèn)為使用‘生鮮燈’后被懲罰的‘機(jī)會(huì)成本’和得到的收益相比很劃算，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可能也存在監(jiān)管不嚴(yán)格的情況?！?/p>

針對(duì)“生鮮燈”問(wèn)題，鄭風(fēng)田建議可以進(jìn)一步補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)短板，加大對(duì)違法“生鮮燈具”的生產(chǎn)和銷(xiāo)售的打擊力度?！敖⑷珖?guó)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，比如明確色溫的標(biāo)準(zhǔn)、使用純白色燈具、禁止有色燈罩等。此外，可以從源頭上進(jìn)行打擊，禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售生鮮燈、美顏燈，相關(guān)平臺(tái)也要加強(qiáng)監(jiān)管?！?/p>

專(zhuān)家指出，集貿(mào)市場(chǎng)等銷(xiāo)售場(chǎng)所可以統(tǒng)一更換燈具，減少個(gè)體商戶(hù)自行使用非法燈具的可能性，而監(jiān)管部門(mén)要加重處罰并實(shí)現(xiàn)常態(tài)化的巡查監(jiān)管。

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