河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院原副院長孫建設(shè)教授深耕蘋果產(chǎn)業(yè)40余載，始終扎根太行山區(qū)，從騎自行車走村入戶傳授實用技術(shù)起步，赴美研習(xí)先進(jìn)栽培理念，牽頭推動蘋果栽培制度系統(tǒng)性變革，完成從普通農(nóng)業(yè)科技工作者到河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長的身份躍遷，更以“博士村長”之名成長為產(chǎn)業(yè)扶貧領(lǐng)路人，將科技力量深度融入果品產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)蘋果從“田間果實”向“優(yōu)質(zhì)食品”的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，其人生軌跡與太行山果林、果品產(chǎn)業(yè)升級和農(nóng)民增收致富緊密交織、不可分割。

推動蘋果栽培制度本土化變革

孫建設(shè)剛?cè)胄袝r，太行山區(qū)蘋果種植還采用傳統(tǒng)模式，果農(nóng)費時費力，資源浪費嚴(yán)重，果品品質(zhì)也參差不齊?？粗r(nóng)的辛勞難有對等回報，孫建設(shè)下定決心推動產(chǎn)業(yè)變革。遠(yuǎn)赴美國學(xué)習(xí)后，他接觸到蘋果省力化矮砧密植高效栽培新模式，這一全球認(rèn)可的先進(jìn)模式，讓他看到了我國蘋果產(chǎn)業(yè)升級的希望。

作為河北農(nóng)業(yè)大學(xué)“太行山道路”的參與者和受益者，孫建設(shè)堅持“科研扎根田間”，帶領(lǐng)團(tuán)隊引進(jìn)吸收國外技術(shù)，并開展本土化改良，十幾年間，頂著烈日做試驗、冒著寒風(fēng)測數(shù)據(jù)，從小面積試種到反復(fù)調(diào)整技術(shù)參數(shù)，再到將示范園建在蘋果主產(chǎn)區(qū)、建在農(nóng)民果園里，讓農(nóng)民看得見、學(xué)得會、用得上，最終形成適合我國國情的蘋果矮砧密植栽培技術(shù)體系，實現(xiàn)了從“硬拷貝”到“本土化創(chuàng)新”的跨越。

這場變革的核心目標(biāo)，是實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良、投入品資源節(jié)約、生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境友好。新模式的優(yōu)勢全方位顯現(xiàn)：資源上，實現(xiàn)節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)農(nóng)藥；生態(tài)上，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的破壞；品質(zhì)與安全上，標(biāo)準(zhǔn)化種植讓果品品質(zhì)更穩(wěn)定，科學(xué)用肥用藥從源頭把控安全，果品果形、甜度等指標(biāo)也更契合食品加工標(biāo)準(zhǔn)化需求，真正推動蘋果從農(nóng)產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)食品原料轉(zhuǎn)型。

經(jīng)過十幾年示范推廣與技術(shù)迭代，如今，我國新發(fā)展的蘋果園90%以上都采用了這一模式。孫建設(shè)團(tuán)隊研發(fā)的矮化中間砧蘋果苗培育、水肥一體化、病蟲害綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)及配套果園裝備，進(jìn)一步筑牢了種植環(huán)節(jié)的食品安全防線：水肥一體化實現(xiàn)養(yǎng)分精準(zhǔn)供給，病蟲害綜合防治以生物、物理方式為主，從源頭減少化肥農(nóng)藥使用。目前，這些技術(shù)已在全國果品主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用，成為產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展的重要支撐，而孫建設(shè)也被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民親切地稱為“博士村長”。

讓農(nóng)業(yè)科技在田間扎根結(jié)果

在技術(shù)推廣之路上，孫建設(shè)團(tuán)隊曾遭遇重重阻礙，農(nóng)民的不信任是最大難題?！袄陷吶硕歼@么種，你一個年輕娃的技術(shù)能行？”這樣的質(zhì)疑，他聽到過無數(shù)次。但他從未放棄，自掏腰包買苗、搭棚，建立示范園帶動路徑，親手種植、手把手教管理，當(dāng)示范園的蘋果產(chǎn)量高、品質(zhì)好、賣價高時，讓學(xué)技術(shù)的領(lǐng)頭人率先掙到錢，從而激發(fā)農(nóng)民主動學(xué)技術(shù)的積極性，找上門來學(xué)習(xí)新技術(shù)。

從不被認(rèn)可到村民靠優(yōu)質(zhì)蘋果增收，這一轉(zhuǎn)變的背后，是他和團(tuán)隊日復(fù)一日的堅守。在引導(dǎo)農(nóng)民樹立“食品級果品”理念時，他始終堅持“做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干”，讓農(nóng)民明白只有種出安全優(yōu)質(zhì)的果品，才能實現(xiàn)長久增收。這也讓他意識到，農(nóng)業(yè)科技推廣既要解決技術(shù)問題，更要凝聚人心、改變觀念，讓農(nóng)民成為技術(shù)受益者和食品安全守護(hù)者。

對于農(nóng)業(yè)科技推廣的“最后一公里”難題，40余年的實踐讓孫建設(shè)有了清晰認(rèn)知：這早已不是物理距離隔閡，而是技術(shù)成熟度的“懸空”問題?！巴ㄐ殴ぞ咦尲夹g(shù)傳播變得便捷，技術(shù)難落地，核心是沒有貼合生產(chǎn)實際、未在具體場景驗證?！睘槠平膺@一難題，他帶領(lǐng)團(tuán)隊打造太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站，將實驗站建在田間，讓科技工作者深入一線，針對種植、加工中的實際問題研發(fā)解決方案，讓技術(shù)長出“帶根的成果”，實現(xiàn)科技與生產(chǎn)的深度融合。

人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基，孫建設(shè)團(tuán)隊打造了“技術(shù)+人才”本土化模式，培養(yǎng)了上千名“土專家”。這些人才既是種植技術(shù)研發(fā)推廣者，也是果品食品安全管控、規(guī)范種植流程的踐行者和監(jiān)督者。這些扎根基層的人才，能將專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為通俗語言，讓農(nóng)民更容易接受，為基層產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展筑牢人才根基。

平衡規(guī)模效益守護(hù)食品初心

“一個蘋果要串起整個產(chǎn)業(yè)鏈”，這一理念源于孫建設(shè)在一線看到的產(chǎn)業(yè)痛點：早年果農(nóng)豐收卻賣果難，果子爛在地里；果品品質(zhì)參差不齊，好果賣不上價、次果無人問津。這讓他堅定認(rèn)為，應(yīng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、推動產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

以河北蘋果產(chǎn)業(yè)為例，其種植規(guī)模曾位居全國第四位，近年來，孫建設(shè)帶領(lǐng)團(tuán)隊調(diào)整和壓縮非適宜區(qū)種植面積，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)轉(zhuǎn)移，如今規(guī)模降至全國第六位甚至第七位，卻實現(xiàn)了規(guī)模與效益的平衡，市場價格保持穩(wěn)定，種植者對收益有相對穩(wěn)定預(yù)期。同時，河北發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，推動蘋果與桃、葡萄、草莓、梨等果品多元化發(fā)展，讓不同品類共享市場，提升了產(chǎn)業(yè)整體效益。而對于黃土高原等遠(yuǎn)離消費中心、果品耐儲運性差的地區(qū)，他建議聚焦蘋果產(chǎn)業(yè)做精做優(yōu)，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈提升抗風(fēng)險能力。

在果品深加工布局上，孫建設(shè)團(tuán)隊以太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站為平臺，將顏值不高、果個不勻的非鮮食果品深加工，開發(fā)出蘋果鮮切片、膨化脆片、發(fā)酵制品、白藍(lán)粒蘋果白蘭地等高附加值產(chǎn)品，實現(xiàn)果品增值、產(chǎn)業(yè)鏈延長，價值鏈增長點更多效。在深加工產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)中，他始終建議將口感、營養(yǎng)與食品安全放在同等重要的位置，要求建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，從原料篩選、加工工藝到成品檢測，對每一環(huán)嚴(yán)格把控，“我們做的是食品，讓消費者吃得安全、放心，這一點絲毫不能馬虎?！彼Ｕf。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域融資難、風(fēng)險大，是孫建設(shè)多年實踐中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。為破解這一問題，他帶領(lǐng)團(tuán)隊推出“特色農(nóng)業(yè)險種”“保險+期貨”等金融產(chǎn)品，其中，場外期權(quán)的價格保險在陜西白水、洛川及甘肅慶陽等蘋果主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用效果良好。在他看來，這些金融產(chǎn)品能抵御市場價格風(fēng)險，保障果品原料供應(yīng)的穩(wěn)定與安全，讓農(nóng)民和企業(yè)安心生產(chǎn)。

太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站的打造，凝聚著孫建設(shè)的心血，也是河北農(nóng)業(yè)大學(xué)“太行山道路”深化與拓展的成果。驛站以企業(yè)為平臺，讓科技人員“下得去、待得住、坐得實”，開展產(chǎn)業(yè)急需的技術(shù)研發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)迭代升級。

以初心繪就鄉(xiāng)村振興圖景

食品安全是果品產(chǎn)業(yè)的生命線，構(gòu)建“種植—加工—流通”全鏈條食品安全管控體系，是孫建設(shè)持續(xù)關(guān)注的重點。如今，農(nóng)業(yè)節(jié)點品控溯源、區(qū)塊鏈信息鎖定等技術(shù)，為果品食品安全管控奠定了堅實基礎(chǔ)，讓各環(huán)節(jié)信息更透明。在太行山區(qū)的實踐中，他帶領(lǐng)團(tuán)隊將這些新技術(shù)應(yīng)用到果品生產(chǎn)全流程，從育苗、田間管理到采摘、加工、流通，實現(xiàn)全程溯源，讓消費者買得放心、吃得安心。未來，團(tuán)隊還將探索大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)融入全鏈條管控，精準(zhǔn)監(jiān)測各環(huán)節(jié)關(guān)鍵指標(biāo)，實現(xiàn)食品安全實時把控。

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是重點。孫建設(shè)走遍太行山區(qū)村村寨寨，見證了一個個村莊因蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)生的巨變。這些變化也讓他深刻認(rèn)識到，產(chǎn)業(yè)興旺的核心是“業(yè)興人和”，只有果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，才能吸附人才、資本、技術(shù)等要素，吸引社會資本參與鄉(xiāng)村建設(shè)，帶動鄉(xiāng)村文化、生態(tài)等全面發(fā)展。

“從1982年畢業(yè)到現(xiàn)在，我就做了種蘋果這一件事。”談及40余年的堅守，孫建設(shè)笑著說，所謂專家，就是一輩子專注一件事。支撐他一路走來的，是對農(nóng)業(yè)科技的熱愛，更是“讓太行山人靠優(yōu)質(zhì)果品增收，讓消費者吃上安全優(yōu)質(zhì)的蘋果食品”的初心。大學(xué)畢業(yè)時的誓言，他用40余載的行動踐行，從青絲到白發(fā)，心中始終裝著農(nóng)民、裝著果品產(chǎn)業(yè)。

作為農(nóng)業(yè)科技工作者，孫建設(shè)對未來有著清晰的目標(biāo)：堅守“保供給、增收益、提品質(zhì)”核心目標(biāo)，以“科技富農(nóng)”為抓手，打造更多農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)樣板，減少試錯成本；持續(xù)完善全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸伢w系，讓食品安全成為產(chǎn)業(yè)核心競爭力；繼續(xù)深耕太行山，推動果品產(chǎn)業(yè)迭代升級，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，讓果品產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的重要支撐。

對于新時代投身果品產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)科技工作者、青年學(xué)子和創(chuàng)業(yè)者，孫建設(shè)寄予殷切期望：“做農(nóng)業(yè)科技實屬不易，產(chǎn)業(yè)周期長、不確定因素多，需要耐得住寂寞，躬身入局、深耕數(shù)載。”他告訴年輕一代，農(nóng)業(yè)是永不衰落的產(chǎn)業(yè)，雖比其他行業(yè)更辛苦，卻能在田間的耕耘中收獲別樣的價值。他希望年輕人堅守食品安全底線，懷揣農(nóng)業(yè)情懷，保持發(fā)展定力，用專業(yè)知識推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓更多人愛上農(nóng)業(yè)、扎根農(nóng)業(yè)。

談及太行山區(qū)果品產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的挑戰(zhàn)，孫建設(shè)直言，當(dāng)?shù)毓贩N植規(guī)模不大、加工配套能力較弱、倉儲物流等流通環(huán)節(jié)存在短板，果品主要以本區(qū)域消納為主。針對這些問題，他提出了具體破解思路：拓展外部銷售渠道，讓優(yōu)質(zhì)果品賣出好價格；完善加工和流通配套設(shè)施，提升深加工與倉儲物流水平；持續(xù)推動技術(shù)擴(kuò)散，做好食品安全科普教育，讓果農(nóng)樹立牢固的安全意識。

40余載風(fēng)雨兼程，40余載與果為伴，孫建設(shè)以科技為犁，以初心為種，在太行山耕耘出碩果累累的新天地。從扎根基層的農(nóng)業(yè)學(xué)子到推動產(chǎn)業(yè)變革的先行者，他始終以果為媒，將個人理想融入鄉(xiāng)村振興的時代大潮。如今，這位年過花甲的農(nóng)業(yè)科技工作者，依然堅守在果品產(chǎn)業(yè)一線，步履不停，在太行深山的果林間，繼續(xù)書寫著科技賦能鄉(xiāng)村振興的動人篇章。

（王鵬 李振云）

詳見《中國食品報》(2026年4月9日8版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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