文丨方 圓，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

一把韭菜，可能比很多高單價商品更考驗一家生鮮零售平臺。

高頻復購、剛需的日常蔬果，長期和高農(nóng)殘風險聯(lián)系在一起，消費者買韭菜時，最關(guān)心的往往不是價格，而是，“這把菜到底安不安全”？

而對零售商，比標注“安心”“綠色”的口號更有說服力的，更可能是：將供應鏈的每一個環(huán)節(jié)實時透明化。讓產(chǎn)地、加工、物流，以及多重嚴格檢測結(jié)果的可視化、可識別和可驗證。

但生鮮SKU多、批次雜、供應鏈長，參與環(huán)節(jié)更多，要打通從產(chǎn)地到貨架的每個節(jié)點，實時披露數(shù)據(jù)，涉及巨大系統(tǒng)投入和供應鏈改造。市場上，目前幾乎沒有零售商能做到這一步。

京東七鮮，成了率先落地“全程溯源”的生鮮即時零售平臺。

2025年9月，京東七鮮上線自研食安品質(zhì)全鏈路溯源系統(tǒng)。最初，系統(tǒng)只覆蓋蔬果、水產(chǎn)、肉禽蛋等500多個高復購生鮮商品。截止今年2月，“全程溯源”商品已擴大至2300多個，覆蓋非加工蔬果、豬肉和雞蛋，以及絕大部分冰鮮活鮮肉類和水產(chǎn)。

與市場其它玩家不同，京東七鮮這套“全程溯源”的突破在于：把僅披露產(chǎn)地的“溯源”迭代到生鮮上架前的“全程溯源”。消費者掃描二維碼或點擊App商品頁，看到的不是一套通用的靜態(tài)信息，而是，鎖定所買批次商品，從產(chǎn)地、物流倉到門店的全鏈條實時數(shù)據(jù)。

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將“黑盒”變“透明盒”，做透“全程溯源”

以京東七鮮在售【24小時鮮】250g菠菜苗為例。點擊“全程溯源”圖標，頁面依次展示種植加工、物流運輸、入庫倉儲、城市配送、門店銷售、配送到家各環(huán)節(jié)，并在每個節(jié)點披露批次農(nóng)殘檢測報告、快檢結(jié)果及門店巡檢記錄。

4月2日在售的這批菠菜苗，頁面顯示的是4月1日采收后，歷經(jīng)加工、入庫、到店各環(huán)節(jié)的實時檢測報告，以及運輸方式、冷鏈溫度、到倉與到店時間等流通數(shù)據(jù)。

這套“全程溯源”公示的不是籠統(tǒng)的“已檢測”或產(chǎn)地標簽，而是一條從種植到售前的全鏈條、體系化的透明信息。目前，在京東七鮮平臺，這套“全程溯源”系統(tǒng)，正在努力從重點商品向全部生鮮商品覆蓋。

據(jù)說，“全程溯源”系統(tǒng)上線后，購買前點擊溯源標識，已成為越來越多七鮮消費者的習慣。官方披露，隨著品類覆蓋范圍的擴大，今年3月，京東七鮮站內(nèi)“溯源”“全程溯源”等關(guān)鍵詞的日均搜索量較1月增長1倍。商品標簽溯源二維碼的日均掃碼量，也達到前兩個月日均水平的2.2倍。這也證明，市場上消費者對“可驗證信任”，其實有強烈的需求。

在「零售氪星球」看來，京東七鮮這套“全程溯源”有兩個突破：

一個是，全鏈路。覆蓋源頭基地、物流（含溫度）、入庫質(zhì)檢、城市配送、門店銷售、配送到家，每個風險環(huán)節(jié)從“黑箱”變?yōu)椤巴该飨洹薄?/p>

還有一個，實時動態(tài)。不是業(yè)內(nèi)常見的靜態(tài)展示，而是每天更新每一批次商品的檢測報告、配送信息。

生鮮品類SKU繁多、批次復雜，每一款產(chǎn)品的信息更新都要采集與同步。這種動態(tài)溯源，對供應鏈數(shù)智化能力，其實要求極高。去年9月“全程溯源”上線前，京東七鮮專門研發(fā)了一個自動化系統(tǒng)。

客觀上，這套全程溯源系統(tǒng)，成為京東七鮮 “精確到批次、實時可驗證”的一套品質(zhì)管控基礎(chǔ)設(shè)施。

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重新定義“品質(zhì)”這件事

單獨看“全程溯源”，是七鮮在品質(zhì)把控上的一個新動作。但，放在最近2年京東七鮮一系列布局看，很明顯，京東七鮮在重新定義“品質(zhì)”這件事。

比如，商品準入：什么樣的商品更健康？

2024年，七鮮在業(yè)內(nèi)率先推出“配料干凈”系列。面對健康消費趨勢，七鮮給出了平臺級定義：哪些添加劑不能用，哪些成分必須標明，什么樣的商品可以進入該體系。目前該系列已擴展至500多款商品，覆蓋多個核心品類。

再比如，京東七鮮從2025年10月起推出的“24小時鮮”系列，本質(zhì)是，把“新鮮”量化。

京東七鮮是行業(yè)內(nèi)第一個將時間寫入產(chǎn)品標準的平臺，在七鮮的“24小時鮮”系列中，蔬菜從采摘到上架不超過24小時，雞蛋從工廠到到店不超過24小時，水果在成熟期采摘后通過短鏈路快速上架，豬肉、牛肉分別對應加工與屠宰后24小時到店......

當時間寫入規(guī)則，“新鮮”不再是形容詞，而是一組可執(zhí)行、可驗證的指標。

七鮮用"時間"概念，重塑生鮮產(chǎn)品的價值維度。小時級的“新鮮”，是京東七鮮為生鮮在“品質(zhì)”上卡出的價值新坐標。

為了保證這些新能力，京東七鮮，還做了更底層的履約網(wǎng)絡(luò)迭代創(chuàng)新。

過去兩年，京東七鮮在業(yè)內(nèi)首推“1店+N倉”，從店倉合一的門店迭代到“門店+衛(wèi)星小店”的模式，這一調(diào)整重構(gòu)了商品流轉(zhuǎn)路徑，也提升了七鮮即時零售的能力底盤。

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“品質(zhì)確定性”的體系創(chuàng)新

只看單個動作，“全程溯源”很容易被理解為，京東七鮮“又做了一個新項目”。但，把這些項目放一起，會發(fā)現(xiàn)它們都聚焦一個清晰的關(guān)鍵詞：“品質(zhì)”的確定性。

很明顯，這2年，京東七鮮在加速搭建一套新的能力體系。每個項目都不是孤立的，都是圍繞“品質(zhì)確定性”命題，做一一落地。

沒有1+N倉的履約網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，“24小時鮮”很難穩(wěn)定執(zhí)行；沒有品控體系的全鏈路嚴格把關(guān)，“全程溯源”披露的信息就沒意義......

一直以來，生鮮零售的激烈競爭繞不開“價格戰(zhàn)”，商家很容易在成本壓縮中逼近品質(zhì)底線。京東七鮮正跳出這個競爭邏輯，轉(zhuǎn)到“品質(zhì)”維度上比拼。

品質(zhì)，已成為即時零售生鮮平臺們競爭的新門檻。

當“快”成為標配，誰能提供“穩(wěn)”的品質(zhì)，就能真正留住用戶?！胺€(wěn)”的背后，是供應鏈的品質(zhì)定義、履約速度、食品安全的系統(tǒng)性能力——這才是生鮮零售平臺真正的護城河。