來源：環(huán)球網

黃河厚土蘊匠心，燕園書香迎佳味。3月31日，“吳堡掛面·一生掛念”吳堡美食進北大活動在北京大學燕園校區(qū)農園食堂、新燕園校區(qū)馨園食堂溫情啟幕，以美食為引、文化為媒，將陜北吳堡的特色風味、非遺技藝與民俗文化帶進百年燕園，讓北大師生沉浸式感受黃河岸邊的鄉(xiāng)土風情，搭建起吳堡與頂尖學府深度交流的橋梁。

本次活動精選酸湯掛面、羊肉臊子掛面、西紅柿雞蛋掛面、雞蛋爬粉條、酸菜撈飯、炒洋芋擦擦六道吳堡招牌美食，在兩校區(qū)食堂開設專屬特色窗口，于午餐、晚餐時段持續(xù)供應。作為吳堡非遺代表的手工空心掛面，細白如絲、空心筋道、久煮不爛，搭配鮮醇羊肉湯底、酸甜西紅柿雞蛋湯或是秘制酸湯，每一碗都藏著吳堡的千年匠心與黃河醇香；雞蛋爬粉條軟嫩咸香、酸菜撈飯酸香綿糯、炒洋芋擦擦筋道鮮香，六道陜北風味濃郁的特色菜品，讓北大師生足不出校便奔赴一場舌尖上的黃土高原之旅，一經推出便吸引師生駐足品嘗，食堂內排起長隊，贏得陣陣好評。與此同時，食堂內全方位打造吳堡主題沉浸式氛圍，剪紙藝術展板錯落擺放，電視屏循環(huán)播放吳堡形象宣傳片、掛面非遺技藝片等相關宣傳片，讓師生們在品嘗美食的同時，全方位感受吳堡的文化底蘊與鄉(xiāng)土溫情。

北京大學政府管理學院的牛戲文作為在北大工作的吳堡人，親臨現(xiàn)場后難掩心中的自豪，他坦言能在北大參加家鄉(xiāng)舉辦的美食文化活動，內心滿是感動。“希望這里能成為吳堡乃至陜北老鄉(xiāng)們的溫暖小站?！币痪錁銓嵉脑捳Z，道出了異鄉(xiāng)游子對家鄉(xiāng)的眷戀，也讓這場美食之約更添溫情。

中午12:10，農園食堂北門外小廣場，陜北民歌高亢悠揚，嗩吶獨奏激昂豪邁，吸引了許多北大師生駐足觀看、拍照打卡，現(xiàn)場掌聲與喝彩聲不斷。展演現(xiàn)場，陜北民歌優(yōu)秀傳承人弓萍帶來《趕牲靈的人兒在北京》《家鄉(xiāng)有棵幸福樹》，歌聲里滿是黃土高原的遼闊與吳堡兒女的家鄉(xiāng)眷戀；吳堡籍民俗歌手丁文軍唱響《一把掛面不零賣》，全國勞動模范、吳堡手工空心掛面非遺傳承人張彥兵現(xiàn)場展示掛面制作技藝，歌聲頌美食，匠心展非遺，讓觀眾直觀感受吳堡手工空心掛面的獨特魅力；陜北原創(chuàng)音樂人高愛佳演繹經典陜北民歌《東方紅》，婉轉旋律勾起濃濃鄉(xiāng)情；國家級嗩吶演奏家、中央民族樂團國家一級演員牛建黨帶來的嗩吶獨奏《信天游隨想》，高亢嘹亮的旋律將陜北人的豪邁與熱情展現(xiàn)得淋漓盡致。

談及此次表演，牛建黨感慨萬千：“非常榮幸在這樣一個特殊的場合進行表演，用自己的嗩吶宣傳家鄉(xiāng)的掛面，是一件特別有意義的事情，看到老師和同學們喜歡自己家鄉(xiāng)的美食我感到很高興，同時也希望吳堡手工空心掛面能夠進駐更多的高校?！?/p>

除特色美食與文藝展演外，活動還設置了沉浸式非遺體驗與農特產品品鑒環(huán)節(jié)，讓北大師生近距離觸摸吳堡文化的多元魅力。在非遺展示區(qū)，傳承人現(xiàn)場演示吳堡手工空心掛面搓條、上筷、上架等多道古法工序，每一個步驟都盡顯匠心，讓師生們對這門非遺技藝有了更直觀、更深入的認識；農特產品展臺上，吳堡掛面、青梨、藥棗等當?shù)貎?yōu)品整齊擺放，極具陜北特色的剪紙作品在現(xiàn)場同步展出，讓師生們在舌尖品嘗美味的同時，眼觀非遺技藝與民俗佳作，沉浸式體驗吳堡的文化風情。

此次吳堡美食進北大活動，不僅是一場美食與文化的盛宴，更成為在京吳堡老鄉(xiāng)們相聚的契機。原國家衛(wèi)生部工業(yè)衛(wèi)生實驗所辦公室主任郭繁熙在得知活動的消息后，特意帶著家人前來赴約，“現(xiàn)場品嘗到了心心念念的掛面和洋芋擦擦，還看到了陜北特色的文藝表演，感覺家鄉(xiāng)現(xiàn)在越來越好了，希望以后能在北京參加更多具有陜北特色的活動?！焙唵蔚脑捳Z，滿是對家鄉(xiāng)發(fā)展的欣慰與期許，也讓這場校地文化交流，多了一份最質樸的鄉(xiāng)土情懷。

“吳堡手工空心掛面目前年產能達八千噸，產值達1.5億元以上，舉辦此次活動旨在打破傳統(tǒng)推介模式，聚焦青年群體對地方文化、非遺傳承及美食打卡的熱情，搭建吳堡與頂尖學府的深度對話平臺。”據吳堡縣工業(yè)商貿局局長高利斌介紹，“此次活動六道菜品首日銷售2000余份，未來將持續(xù)拓寬銷售渠道，推動吳堡掛面進駐到更多的校園、企業(yè)、機關和社區(qū)，讓吳堡手工空心掛面繼續(xù)走出黃土高原，飄香更多地方。”

本次活動由中共吳堡縣委、吳堡縣人民政府與北京大學餐飲中心聯(lián)合主辦，吳堡縣工業(yè)商貿局承辦，吳堡縣美食協(xié)會、吳堡縣掛面協(xié)會、北京吳堡商會等協(xié)辦。北京大學黨委常委、副校長董志勇，中國經濟學家、北京大學博雅特聘教授張維迎，北京大學餐飲中心主任姚靜儀，餐飲中心副主任尹雙石、陳貴兵，餐飲中心主任助理、綜合辦公室主任甄濤，榆林駐京聯(lián)絡處主任崔東生，吳堡縣委副書記魏國，副縣長萬治國，縣政府黨組成員、二級調研員王德烽，縣產業(yè)園區(qū)工作委員會書記、農業(yè)農村局負責人張永紅等參加活動。（李小龍 張家輝 劉馳宇）