中國青年報客戶端訊（中青報·中青網(wǎng)記者孫海華）灶火升騰，廚香滿溢……3月29日，在“中國廚師之鄉(xiāng)”的陜西省藍(lán)田縣，“中國廚鄉(xiāng)?舌尖藍(lán)田——藍(lán)田縣第二屆村廚技能爭霸”火熱啟幕，來自當(dāng)?shù)?9個鎮(zhèn)的42位村廚以灶臺為賽場，開啟了一場獨(dú)屬于“藍(lán)田勺勺客”的精彩角逐。

比賽現(xiàn)場灶火升騰，廚香滿溢。孫海華/攝影

藍(lán)田縣以悠久的烹飪文化和產(chǎn)出大量的廚師而聞名，也是陜西菜的發(fā)源地。2004年，藍(lán)田縣被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中國廚師之鄉(xiāng)”?！吧咨卓汀笔顷P(guān)中言對廚師的稱謂，早在明清時代，陜西、甘肅一帶就有“藍(lán)田勺勺客”有名的說法。

如今，“勺勺客”已成為藍(lán)田最具辨識度的勞務(wù)品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣有近十分之一人口從事廚師行業(yè)，足跡遍布全球30多個國家。近年來，藍(lán)田整合6萬余人規(guī)模的餐飲從業(yè)人員資源，打造“藍(lán)田廚師”品牌，每年創(chuàng)造勞務(wù)經(jīng)濟(jì)收入近50億元，成為藍(lán)田人就業(yè)增收的“金字招牌”。

由西安市人力資源和社會保障局、西安市商務(wù)局、西安市文化和旅游局指導(dǎo)，藍(lán)田縣委、藍(lán)田縣人民政府主辦的本次村廚技能爭霸賽，旨在“以賽選才、以賽育才、以賽興牌”，推動美食文化與鄉(xiāng)村旅游、民生發(fā)展深度融合，讓“中國廚師之鄉(xiāng)”的名片愈發(fā)響亮。

當(dāng)天的擂臺賽現(xiàn)場人頭攢動，熱鬧非凡。賽事牢牢鎖定藍(lán)田“村廚”核心定位，以最接地氣、最見真功夫的醋熘土豆絲為比拼載體，全面考驗(yàn)鄉(xiāng)村廚師的實(shí)戰(zhàn)能力與基本功底。

賽場上，村廚們凝神聚氣、手法嫻熟，削皮、切絲一氣呵成，根根土豆絲均勻整齊；旺火起灶、熱油飄香，顛勺翻炒間火候拿捏分毫不差，一盤盤色澤鮮亮、脆嫩爽口的炒土豆絲接連出鍋。從食材處理的精細(xì)度，到火候把控的精準(zhǔn)度，再到菜品風(fēng)味的還原度，賽事全過程公開透明、直觀展示，讓現(xiàn)場觀眾近距離感受到藍(lán)田村廚的過硬本領(lǐng)，也讓充滿煙火氣的鄉(xiāng)土美味成為最具吸引力的文旅看點(diǎn)。

擂臺賽外場，成為藍(lán)田廚藝展示的大舞臺。孫海華/攝影

“藍(lán)田連續(xù)兩年舉辦村廚技能爭霸賽，以賽事為抓手整合分散的民間村廚資源，激活特色的廚鄉(xiāng)文化，打造了一個可復(fù)制、可推廣、可持續(xù)的鄉(xiāng)村振興特色賽事品牌IP?！彼{(lán)田縣相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，賽事的舉辦推動了藍(lán)田勞務(wù)輸出從“體力型”向“技能型”“品牌型”轉(zhuǎn)型，一批優(yōu)秀村廚嶄露頭角，成為帶動周邊農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村宴席提質(zhì)升級的“領(lǐng)頭雁”，也有不少參賽選手的特色菜品成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的“引流招牌”，“勺勺客”的影響力持續(xù)擴(kuò)大，取得了“一場賽事激活一片產(chǎn)業(yè)、帶動一方經(jīng)濟(jì)”的良好效應(yīng)。

來源：中國青年報客戶端