統(tǒng)籌：艷子；編輯：少華

來源：咖門（ID：KamenClub）

封面圖來源：小紅書@小嘎嘎

京東真的開始認(rèn)真賣咖啡了。

近日，七鮮咖啡天津首店爆單，備受行業(yè)關(guān)注。從2025年9月首次亮相，到如今天津首店開業(yè)爆單。

七鮮咖啡如何攪動(dòng)咖啡江湖格局？

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低至4元/杯，

京東七鮮咖啡天津首店爆單

最近，如果你路過天津鞍山道與南京路交口，可能會(huì)被一家“綠油油”的咖啡店吸引——立體咖啡杯造型搭配羅馬數(shù)字 “VII” 標(biāo)識(shí)，辨識(shí)度極高，“七鮮咖啡，只用鮮奶”格外顯眼。

這是最近才開業(yè)的七鮮咖啡天津首店，美式咖啡補(bǔ)貼后僅4元，椰青美式6.18元，茉莉花拿鐵7.18元。網(wǎng)友評(píng)價(jià)比瑞幸便宜20%-30%。

很多人沒想到，這家僅10平方米的迷你檔口，開業(yè)當(dāng)天就上演了“現(xiàn)象級(jí)”爆單。

圖片來源：小紅書@有有

大眾點(diǎn)評(píng)上，網(wǎng)友的反饋兩極分化：一邊是“排隊(duì)排到懷疑人生”的吐槽：“從點(diǎn)單到取餐等了半個(gè)多小時(shí)”；

另一邊則是“真香”體驗(yàn)：“選了‘頂流美式’才5.9，酸酸甜甜好好喝呀！”“沒抱太大期待，但品質(zhì)真不差。”

更有趣的是門店的“鄰居關(guān)系”。七鮮咖啡左邊是蜜雪冰城，對(duì)面是瑞幸咖啡——三大價(jià)格殺手齊聚一堂，被網(wǎng)友戲稱為“咖啡修羅場(chǎng)”。

還有觀察細(xì)致的顧客發(fā)現(xiàn)，七鮮咖啡開在前進(jìn)牛奶面包公司旁邊，“是方便進(jìn)貨吧？”

值得關(guān)注的是，品牌承諾所有含奶飲品絕不使用奶精、植脂末，甚至不使用常溫奶，“只用鮮牛奶”，來自烏蘭察布專屬牧場(chǎng)，每100毫升含有4.0克乳蛋白與130毫克原生鈣。

從門店宣傳策略不難看出，“低價(jià)+鮮奶”是七鮮咖啡爭(zhēng)奪市場(chǎng)的殺手锏。

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目前已開出數(shù)十家門店

七鮮咖啡的誕生并非一時(shí)興起，而是京東長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的咖啡版圖布局的集中爆發(fā)。

2023年618期間，京東京造推出新品冷萃凍干咖啡粉，銷售增長(zhǎng)400%，其中來自云南的咖啡豆“大唐祥云”收獲最多好評(píng)，為后續(xù)深耕咖啡行業(yè)提供了動(dòng)力。

2025年8月，京東旗下七鮮超市設(shè)立現(xiàn)磨咖啡區(qū)域，售賣9.9元卡布奇諾；同月7日，外賣七鮮小廚首店上線七鮮咖啡類別，包含七款咖啡和兩款茶飲，透露出開設(shè)咖啡新品牌的苗頭。

真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2025年9月25日。

在京東全球科技探索者大會(huì)上，七鮮咖啡通過10平方米的快閃店形式首次公開亮相。京東宣布將投入百億資金，開啟“三年內(nèi)開設(shè)1萬家七鮮咖啡門店”的合伙人招募計(jì)劃。

2025年11月17日，劉強(qiáng)東在三亞品酒會(huì)上以“首席主理人”身份親自為七鮮咖啡站臺(tái)。明確了 “只用鮮奶” 的核心差異化定位，并面向全國(guó)公開招募合作商。

從其招商手冊(cè)可以看到共有三個(gè)店型：快取店（20-40平）、標(biāo)準(zhǔn)店（20-60平）和品牌店（60平以上）。

2025年11月-12月，品牌在北京拓店。2025年12月2日與尊茂酒店集團(tuán)合作的首家酒店合作店開業(yè)。

圖片來源：小紅書@動(dòng)物園最懶。

2026年1月1日七鮮咖啡開出哈爾濱首店，也是全國(guó)首家冰雪旗艦店，推出了結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣南薅óa(chǎn)品，標(biāo)志著品牌開始向北京以外的區(qū)域市場(chǎng)擴(kuò)張。

2026年3月，天津首店開業(yè)。截至目前，大眾點(diǎn)評(píng)門店顯示七鮮咖啡已經(jīng)在北京、黑龍江、天津等城市擁有數(shù)十家門店。

3

七鮮咖啡能否實(shí)現(xiàn)“三年萬店”？

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，七鮮咖啡天津首店的火爆能否延續(xù)還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。

盈利平衡是首要難題。

當(dāng)前4元美式、6.18元椰青美式的低價(jià)多依賴百億補(bǔ)貼支撐，一旦補(bǔ)貼退坡，用戶留存與加盟商盈利能力都將經(jīng)受考驗(yàn)。

其次，區(qū)域依賴明顯。

截至目前品牌的門店覆蓋在華北地區(qū)，1L美式咖啡90%銷量集中在華北，顯示出地域擴(kuò)張的挑戰(zhàn)。

此外，產(chǎn)品同質(zhì)化與體驗(yàn)短板也不容忽視。

當(dāng)前菜單仍以美式、拿鐵等基礎(chǔ)品類為主，與全家、711等便利店咖啡雷同。10平方米的迷你檔口無法提供沉浸式體驗(yàn)，過度依賴外賣訂單，在“早餐+咖啡”“下午茶+咖啡”等高頻場(chǎng)景的粘性尚未完全建立。

但不能否認(rèn)的是，七鮮咖啡的橫空出世，讓中國(guó)咖啡市場(chǎng)再添一股強(qiáng)勁變量。這不僅是京東的一次咖啡生意嘗試，更是構(gòu)建本地生活服務(wù)生態(tài)的關(guān)鍵落子。

對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，京東這杯咖啡，不只是價(jià)格游戲，而是一場(chǎng)關(guān)于連鎖商業(yè)模式與生態(tài)協(xié)同的長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)。

當(dāng)電商巨頭開始認(rèn)真賣咖啡，傳統(tǒng)咖啡品牌需要重新思考：自己的護(hù)城河究竟在哪里？

七鮮咖啡能否實(shí)現(xiàn)“三年萬店”？補(bǔ)貼退潮后，留在杯中的究竟是品牌價(jià)值還是只?？酀渴袌?chǎng)正在等待答案。

但無論如何，咖啡江湖的格局，已經(jīng)因?yàn)檫@只“白狗”的闖入，悄然改變。

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