山東
人到中年，身體機(jī)能逐漸下降，精力也大不如前。此時(shí)，合理的飲食就顯得尤為重要。以下為大家介紹8道菜的詳細(xì)做法，常吃這些菜，幫您補(bǔ)足元?dú)?，讓精神更加飽滿。
一、番茄滑肉湯
準(zhǔn)備食材：豬里脊、西紅柿、紅薯淀粉、小青菜、蔥蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一塊豬里脊，逆著紋理切成均勻的薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉，抓拌均勻，再分次加入少許清水，抓拌至肉片完全吸收，最后放入2勺紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制10分鐘。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，在頂部劃十字花刀，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，再改刀切成小丁。?zhǔn)備幾棵小青菜，清洗干凈備用。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味，放入西紅柿丁，加入1勺鹽，翻炒至西紅柿軟爛出沙。
4、倒入適量的開水，加入1勺生抽、少許白糖提鮮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，將腌好的肉片一片一片下入鍋中，煮至肉片變色定型。
5、放入小青菜，燙至斷生，根據(jù)口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，淋入少許香油，即可出鍋。
二、番茄炒花菜
所需食材
番茄2個(gè)、花菜200克、大蒜2瓣、鹽適量、白糖半勺、生抽1勺、食用油適量
步驟
1. 將花菜掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡15 - 20分鐘，以去除花菜中的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，然后撈出洗凈。
2. 番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水中燙1 - 2分鐘，撈出后去皮，切成小塊；大蒜切末。
3. 鍋中燒開水，放入花菜焯水2 - 3分鐘，至花菜斷生，撈出瀝干水分。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
5. 加入番茄塊翻炒均勻，炒出番茄汁，可以用鏟子按壓番茄，加快出汁速度。
6. 加入焯好水的花菜，繼續(xù)翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺白糖和適量鹽調(diào)味。
7. 翻炒幾分鐘，讓花菜充分吸收番茄的味道，即可出鍋裝盤。
三、辣椒炒豆泡
準(zhǔn)備材料
豆泡200克、青紅線椒各2個(gè)、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、清水半勺、食用油適量
詳細(xì)制作步驟
1. 豆泡用清水沖洗一下，切成兩半，方便入味，青紅線椒切成滾刀塊，大蒜切末。
2. 鍋中放食用油，油熱后放入蒜末爆香，放入青紅線椒，大火翻炒1分鐘，炒出辣椒的香味。
3. 放入切好的豆泡，繼續(xù)翻炒2分鐘，把豆泡炒到表面微微焦黃，吸滿油香。
4. 碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺清水，攪拌均勻調(diào)成料汁，倒入鍋中。
5. 開大火快速翻炒均勻，讓料汁裹滿每一塊豆泡，炒1分鐘，湯汁收干就可以出鍋。
四、清蒸玉米胡蘿卜肉丸
準(zhǔn)備食材：玉米粒、胡蘿卜、豬肉餡、蔥姜、雞蛋、淀粉、鹽、白胡椒粉、生抽。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮清洗干凈后切成小丁；玉米粒適量，洗凈備用。蔥姜切末備用。
2、將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、1個(gè)雞蛋、1勺淀粉、1勺生抽、少許鹽和白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪打上勁，使餡料更加粘稠。
3、把胡蘿卜丁和玉米粒倒入肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻，讓蔬菜和肉餡充分融合。
4、雙手抹少許清水，將拌好的肉餡搓成個(gè)頭均勻的小丸子，依次放在盤中，注意留出空隙。
5、蒸鍋加水燒開，保持大火，將裝有肉丸的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸10-12分鐘，至丸子熟透。
6、取出后可撒上少許蔥花做點(diǎn)綴，原汁原味，清甜鮮香的【清蒸玉米胡蘿卜肉丸】就完成了。
五、涼拌洋蔥
食材： 洋蔥、黑木耳（燙熟）、香菜段、花生米
配料： 蒜片、小米辣、白糖 2 勺、鹽、雞精、生抽、香醋、香油、涼白開
詳細(xì)做法：
1、洋蔥去皮，從中間切開后切成粗絲，放入碗中加 2 勺白糖，抓拌均勻腌制 10 分鐘殺出水分。
2、倒入涼白開清洗干凈，攥干水分后放入大碗中，加蒜片、小米辣、燙熟的黑木耳、香菜段、花生米。
3、加適量鹽、雞精、生抽、香醋、少許香油，用手翻拌均勻即可開吃，清脆無辛辣味。
六、紫菜豆腐湯
所需食材： 干紫菜15克、嫩豆腐300克、蝦皮10克、香蔥2根、生姜1小塊、食鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水800毫升。
步驟：
1. 干紫菜撕成小塊，放入溫水中浸泡5分鐘，待其舒展開后撈出瀝干水分備用。
2. 嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味且不易碎。
3. 香蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切成細(xì)絲，蝦皮用清水快速?zèng)_洗一下瀝干。
4. 鍋中倒入清水，大火燒開后先放入姜絲和蝦皮，煮2分鐘熬出鮮香味。
5. 將豆腐塊輕輕滑入鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，注意不要用勺子大力攪動(dòng)。
6. 加入紫菜繼續(xù)煮1分鐘，調(diào)入適量食鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。
7. 關(guān)火前淋入幾滴香油，撒上蔥花即可出鍋裝碗。
七、韭菜雞蛋餡兒盒子
所需食材：韭菜400克、雞蛋3個(gè)、蝦皮1把、面粉300克、溫水150毫升、鹽1勺、蠔油1勺、香油2勺、十三香少許、食用油適量。
步驟：
1. 面粉倒入盆中，邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。
2. 韭菜擇洗干凈，攤開瀝干水分后切成細(xì)末，拌入1勺香油鎖住水分防止出水。
3. 雞蛋打散，熱鍋涼油倒入蛋液，用筷子快速劃散炒成碎蛋花，晾涼備用。
4. 將晾涼的雞蛋碎、蝦皮放入韭菜中，加入鹽、蠔油、十三香和剩余香油拌勻成餡。
5. 醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。
6. 面皮放入適量餡料，對(duì)折捏成半月形，從一邊開始捏出花邊封口，捏緊防止煎時(shí)漏湯。
7. 平底鍋刷油燒熱，放入盒子中小火慢煎，一面金黃后翻面，兩面煎至酥脆即可出鍋。
八、香辣軟糯豬腳
準(zhǔn)備材料
豬腳1只、生姜1塊、大蔥1根、干辣椒5-6個(gè)、花椒1小撮、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、冰糖1小把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、豆瓣醬1勺
詳細(xì)步驟
1. 豬腳讓老板提前剁成小塊，回家用清水多泡一會(huì)兒，泡掉多余血水，洗干凈備用。
2. 冷水下鍋，放入豬腳，加姜片、1勺料酒，大火煮開，撇干凈表面的浮沫，煮3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 鍋里少放一點(diǎn)油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖融化變成淺褐色，冒小泡就可以。
4. 倒入焯好水的豬腳，快速翻炒均勻，讓每一塊豬腳都裹上糖色，顏色紅亮特別好看。
5. 放入姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，一起翻炒出香味，聞起來特別濃郁。
人到中年，不妨多花些心思在飲食上，常做這8道菜，給身體補(bǔ)足元?dú)?，保持充沛的精力去面?duì)生活的挑戰(zhàn)。
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