“二月二龍?zhí)ь^，龍不抬頭我抬頭，大倉(cāng)滿小倉(cāng)流，金銀財(cái)寶進(jìn)家門”，二月二是農(nóng)歷正月過(guò)后一個(gè)特別重要的節(jié)日，這天不僅是大家祈福納吉的好日子，也是祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順和五谷豐登的春耕節(jié)。

今年的二月二龍?zhí)ь^跟往年有很大不同，這天正好跟民間傳統(tǒng)的“四時(shí)八節(jié)”之一春分節(jié)氣趕在了一起，而春分節(jié)氣是陰陽(yáng)均衡，晝長(zhǎng)夜短的開(kāi)始，所以來(lái)到今年的二月二，氣溫會(huì)回升很快，而春耕播種也要抓緊展開(kāi)。

二月二龍?zhí)ь^這天，在民間講究吃“龍食”，也就把一些食物的前面都要安上“龍”字，比如這天吃春餅被稱作是吃“龍鱗”，吃餃子或餛飩時(shí)稱作吃“龍膽”等，并且這天一大早大家還講究出門“采龍氣”，寓意就是新的一年能夠抬起好兆頭！

二月二吃“龍食”，記得：2樣不上桌，3樣端上桌，抬起一年好兆頭！

二月二吃“龍食”，記得“2樣不上桌”

一，牛肉

“二月二龍?zhí)ь^，大家小戶使耕牛”，二月二龍?zhí)ь^這天在民間也被稱作“耕牛節(jié)”，民間講究這天要善待耕牛，因?yàn)閬?lái)到春耕播種季，這個(gè)時(shí)候耕牛是重要的生產(chǎn)勞動(dòng)工具，因此民間講究這天要善待耕牛。

中國(guó)作為農(nóng)耕大國(guó)，二月二龍?zhí)ь^這天按照老傳統(tǒng)要給耕牛吃精飼料，以便能夠幫助人們更好的勞作，所以二月二這天在民間有不吃牛肉的習(xí)俗。

二，魚(yú)蝦

二月二龍?zhí)ь^這天，在民間也講究不吃魚(yú)蝦，因?yàn)檫@魚(yú)蝦都是龍王的子民，這天吃魚(yú)蝦顯得不合時(shí)宜，尤其是無(wú)鱗魚(yú)也更不適合二月二食用。

農(nóng)歷二月二正是陽(yáng)氣升發(fā)的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)民間講究少吃“發(fā)物”，而魚(yú)蝦富含蛋白質(zhì)，屬于容易引起不適的“發(fā)物”，因此二月二龍?zhí)ь^這天記得少吃或不吃魚(yú)蝦，尤其是無(wú)鱗魚(yú)。

二月二吃“龍食”，記得“3樣端上桌”

一，豬頭肉（吃龍頭）

豬在民間也被稱作“土龍”，二月二吃豬頭肉是民間的老傳統(tǒng)，因?yàn)檫@天吃豬頭肉有有頭有臉的好寓意，而且豬頭肉本身鮮香可口，吃起來(lái)過(guò)癮還解饞，并且來(lái)到春耕時(shí)節(jié)，吃豬頭肉也能補(bǔ)充體力和能量。

推薦菜譜：豬頭燜子

1.豬頭肉刮洗干凈后切成大塊入沸水鍋中，鍋中加入幾滴白酒，水開(kāi)后撇凈浮沫撈出沖洗干凈，然后鍋中入油下入冰糖炒出糖色，然后倒入開(kāi)水，下入豬頭肉、蔥姜塊、料酒、鹽、生抽、老抽和鹵肉料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至豬頭肉軟爛。

2.紅薯淀粉用清水化開(kāi)，沉淀以后倒去表面的水，然后倒入晾涼后撈去殘?jiān)闹筘i頭肉的原湯，邊倒邊攪拌均勻。

3.把鹵好的豬頭肉切成小塊，下入鍋中，倒入調(diào)好的淀粉水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，熬煮至湯汁濃稠淀粉糊化后關(guān)火。

4.把熬好的豬頭燜子放入容器中，蒙上保鮮膜靜置一會(huì)使其凝固，然后切成塊即可享用這Q彈美味，并且肥而不膩的豬頭燜子。

二，餃子（吃龍耳）

“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)躺著”，二月二龍?zhí)ь^這天民間有吃餃子的習(xí)俗，而這天吃餃子在民間也被稱作“吃龍耳”，而且餃子本身就寓意著財(cái)富和團(tuán)圓，二月二這天吃餃子，也有新的一年耳聰目明和諸事圓滿的好寓意。

推薦菜譜：皮蛋鮮肉玉米粒水餃

1.皮蛋煮熟后去殼切成小丁，豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡，甜玉米?？馗伤趾髠溆谩?/p>

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁，把玉米粒和皮蛋丁加入，淋入香油攪拌均勻。

3.把調(diào)好的餡料包入到餃子皮中，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開(kāi)至餃子鼓肚福氣后，即可出鍋享用。

三，吃雞肉（龍鳳呈祥）

二月二龍?zhí)ь^這天吃雞肉，這有大吉大利和龍鳳呈祥的好寓意，而且現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是春寒料峭的時(shí)候，多吃點(diǎn)溫?zé)嵝缘碾u肉，不僅不怕胖，還能滋補(bǔ)身體。

推薦菜譜：香辣酥炒雞丁

1.雞胸肉剔去白色筋膜后片成大厚片，然后改刀成手指肚大小的丁，黃瓜去瓤后切成小丁。

2.切好的雞丁加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋清和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中滑油，滑至雞丁變色浮起后，即可撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入黃瓜丁煸炒均勻，倒入滑好的雞丁翻炒均勻。

4.鍋中烹入用料酒、白糖、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉和水淀粉調(diào)好的碗芡，待芡汁掛滿食材后，撒入炸好的香辣酥，翻炒均勻后即可出鍋享用。

二月二龍?zhí)ь^講究吃“龍食”，圖的就是新的一年能夠風(fēng)調(diào)雨順和五谷豐登，并且抬起一年的好兆頭，以上這3樣食物都是二月二的傳統(tǒng)美食，可以選擇家人喜歡的做給他們吃，二月二龍?zhí)ь^沾龍氣添福氣。