最近，“天塌了山姆的三文魚原來不能生吃”話題沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議：許多消費(fèi)者傻眼于已經(jīng)吃了許多年，擔(dān)憂食品安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)身體造成影響；也有消費(fèi)者堅(jiān)持認(rèn)為山姆的三文魚可以生食，會(huì)一直吃下去。

吃了山姆的三文魚，到底是不是“天塌了”？實(shí)情沒有那么簡(jiǎn)單。有會(huì)員網(wǎng)友記得，數(shù)年前，山姆的三文魚是可以生食的，記者深入查找發(fā)現(xiàn)，這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)的變化，發(fā)生在2024年2月。而在此之前，山姆曾因三文魚片大腸桿菌超標(biāo)而在廣州遭罰。有觀點(diǎn)稱：正是此次處罰，讓山姆主動(dòng)“降標(biāo)”，讓三文魚悄摸摸從“可生食”變成了“需烹飪”……

記者多年關(guān)注三文魚價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)，事實(shí)上，可生食或不可生食的三文魚，在市場(chǎng)上價(jià)格差距很大。山姆在不換包裝不降價(jià)的情況下，只悄悄改換標(biāo)簽，既容易對(duì)長(zhǎng)期生食的消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，客觀上也將生食風(fēng)險(xiǎn)從“企業(yè)擔(dān)責(zé)”變成了“消費(fèi)者自擔(dān)”。

山姆的三文魚片，

2023年曾明確可“開袋即食”

家住浦東的山姆會(huì)員x女士，買金板三文魚已經(jīng)很多年，在她的印象里，這個(gè)明確是可以生食的。然而現(xiàn)在，山姆的金板三文魚標(biāo)簽上的“烹飪后食用”標(biāo)簽又明晃晃貼在那里，讓她懷疑自己的記憶是不是發(fā)生了偏差。

記者在網(wǎng)上各社交平臺(tái)，查找了大量用戶歷年曬單山姆金板三文魚的圖片后發(fā)現(xiàn)，至少在2023年3月，山姆的三文魚片的食用方法還寫著：“開袋即食或烹飪后食用”。

而一則網(wǎng)友們?cè)?024年2月的交流帖也佐證了這點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，有上海的消費(fèi)者稱，發(fā)現(xiàn)山姆的三文魚片最新包裝上沒有即食字樣了，變成了“烹飪后食用”，她感嘆道：“要刺身生食啥的就風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)了……最后煎了一下再吃的。”在當(dāng)時(shí)的評(píng)論中，有網(wǎng)友寫道：“我上周日買的，還是寫著可即食的”。

也就是說，這一變化很可能發(fā)生在2024年2月。

哪些三文魚可以生吃？

哪些需要煮熟后食用？

答案就在外包裝上

標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733-2015是鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菌落和寄生蟲的管控要求遠(yuǎn)低于可生食水產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10136-2015。

這些吃法都不對(duì)！

這里還要糾正一個(gè)常見誤區(qū)：很多人覺得“蘸芥末、醋就能殺死寄生蟲”，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

福州大學(xué)附屬省立醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任醫(yī)師李瑞慧表示，芥末的主要作用是減少腥味，即便芥末汁達(dá)到一定濃度，也需要45分鐘至50分鐘才能殺死寄生蟲幼蟲，日常吃生魚片時(shí)“蘸一下”，根本起不到殺蟲作用。同理，腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴。

來源| 新聞晨報(bào)