2026年3月17日，“英雄花開英雄城·廣州酒家?guī)X南紅棉宴2026全城啟幕發(fā)布會(huì)”在廣州酒家文昌總店?粵菜博物館舉行，為今年廣州文旅的紅棉經(jīng)濟(jì)寫上了濃墨重彩的一筆。

從一朵紅棉花品讀一座英雄城

紅棉是“羊城風(fēng)骨第一花”，讓人肅然起敬的市花，花開是春到的訊號(hào)，花落是整朵掉落，深諳“食療”理論的老廣對(duì)木棉落花情有獨(dú)鐘，不僅懂得以干花煲湯，更有粵菜師傅守正創(chuàng)新，將紅棉的風(fēng)骨呈現(xiàn)于舌尖。

為進(jìn)一步擦亮“英雄花開英雄城”城市文化品牌，推動(dòng)嶺南飲食文化與文旅消費(fèi)深度融合，由廣州市委宣傳部牽頭，廣州酒家集團(tuán)承辦的“英雄花開英雄城·廣州酒家?guī)X南紅棉宴”于2026全城啟動(dòng)。

以一朵英雄花，串聯(lián)廣州文化根脈；以一席紅棉宴，激活全城文旅消費(fèi)，將紅棉宴轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可傳播的文旅消費(fèi)產(chǎn)品，助力2026年廣東省及廣州市重點(diǎn)部署的戰(zhàn)略品牌行動(dòng)——“廣貨行天下”。

南都記者了解到，今年緊扣“英雄花開英雄城”主題，紅棉宴品鑒還將與農(nóng)講所紀(jì)念館、廣州起義烈士陵園等12個(gè)“紅棉之旅”核心觀賞點(diǎn)串聯(lián)，打造一條“上午賞英雄花、中午品紅棉宴、下午游英雄城”的精品文旅路線，讓紅棉IP成為品牌連接城市、觸達(dá)消費(fèi)者的重要橋梁，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值與城市價(jià)值的雙向賦能，為廣州文旅消費(fèi)與城市文化品牌建設(shè)注入深層動(dòng)力。

從一席紅棉宴品讀粵菜精神

今年“紅棉宴2026全城啟幕發(fā)布會(huì)”選址于2025年煥新復(fù)業(yè)的廣州酒家文昌總店·粵菜博物館。這座國(guó)內(nèi)首家活態(tài)傳承的粵菜博物館，以“博物館+”文商旅融合新范式，成為首家“可觀、可嘗、可玩”的博物館餐廳，彰顯廣州酒家集團(tuán)以文化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新路徑。作為廣州市登記保護(hù)文物單位，文昌總店延續(xù)了上世紀(jì)以來(lái)的嶺南庭院式建筑格局，門前的蒼勁紅棉櫛風(fēng)沐雨、花開百年，為該次嶺南紅棉宴增添了鮮明的嶺南風(fēng)韻與深厚的品牌底蘊(yùn)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平，廣東省作協(xié)主席、中山大學(xué)中文系教授謝有順，粵菜烹飪技藝代表性傳承人蔡偉域，廣州“粵菜文化宣傳大使”李欣四位嘉賓，圍繞“木棉風(fēng)骨 嶺南真味——從一席紅棉宴品讀粵菜精神”主題展開深度對(duì)話，從“煙火同根”“解花入饌”“時(shí)令與傳承”“和而不同”四個(gè)維度，探討紅棉從嶺南風(fēng)物化為餐桌雅饌的匠心巧思，闡釋粵菜“和味”背后低調(diào)、務(wù)實(shí)、平衡、包容的嶺南文化精神，令觀眾在思想碰撞中深化對(duì)粵菜真意與城市品格的理解。

廣州酒家粵點(diǎn)大師鄭渤現(xiàn)場(chǎng)演繹象形紅棉酥的制作技藝，將廣府象形點(diǎn)心技藝的精髓展現(xiàn)得淋漓盡致，讓紅棉宴成為“可品嘗的非遺、可體驗(yàn)的文化”，盡顯廣州酒家九十載匠心傳承與粵菜技藝的當(dāng)代生命力。

從17道紅棉粵味開啟廣州“食春”之旅

中國(guó)素有“咬春”的習(xí)俗，紅棉作為嶺南的“報(bào)春花”，品嘗紅棉宴可視為廣州“食春”之始。趙利平介紹，“今年的嶺南紅棉宴，在2024年基礎(chǔ)上全面升華，不只是菜式迭代，更是廣州酒家以紅棉精神底蘊(yùn)、非遺技藝傳承、深厚文博積淀為根基的系統(tǒng)性創(chuàng)新。”

作為“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習(xí)俗”省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目保護(hù)單位，廣州酒家粵菜師傅團(tuán)隊(duì)深諳粵菜“不時(shí)不食”的養(yǎng)生飲食理念，依托于燉、炒、炸、灼、蒸等傳統(tǒng)粵菜技藝，融食材烹飪、裝飾擺盤、象形面塑等多元形式為一體，集中體現(xiàn)嶺南先民的養(yǎng)生智慧、粵菜師傅的匠心技藝與中華詩(shī)詞的美學(xué)意境；更聯(lián)通五感，將紅棉元素貫穿到場(chǎng)景布置、餐具器皿、用餐氛圍、文化體驗(yàn)的處處細(xì)節(jié)中，以鮮活靈動(dòng)、極具感染力的紅棉IP形象，將廣府文化審美與體驗(yàn)相融合，讓英雄花紅遍餐桌。

今年的嶺南紅棉宴，共有17道菜品，含前菜六款、湯品一款、主菜八款，點(diǎn)心兩款。其中6道重點(diǎn)菜式精準(zhǔn)貼合時(shí)令與紅棉元素，包括：紅棉舒卷報(bào)春曉（紅棉蔬菜卷）、赤瓣螺鮮潤(rùn)嶺南（木棉赤小豆燉響螺）、云開珠水映朝霞（魚子醬山楂乳豬件）、珊瑚藏珠四寶鮮（紅棉四寶炒牛奶）、滿城紅韻山海間（油醋汁豚肉午筍魚）、英雄花開英雄城（象形紅棉酥）。一菜一景、一味一詩(shī)，讓象征嶺南精神的紅棉芳華，化作可賞、可品、可頌的舌尖滋味，更成為香飄四海的“美食廣貨”。

為傳承嶺南飲食文化，進(jìn)一步激活廣州餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，廣州酒家集團(tuán)聚焦核心銷售區(qū)域，在核心區(qū)域的8家門店推出全宴，包括：文昌總店、珠江國(guó)際大廈店（越華店）、粵宴西關(guān)、粵宴蘭庭、粵宴花城、廣酒大廈店、中華廣場(chǎng)店、環(huán)市東友誼店。其中，廣酒大廈店將增設(shè)紅棉宴專屬展示專柜，強(qiáng)化菜品展示與宣傳效果。6道重點(diǎn)菜式也將正式列入廣州市內(nèi)廣州酒家所有門店（機(jī)場(chǎng)店除外）的季節(jié)菜牌，推動(dòng)菜品從特色宴席走向常規(guī)化、大眾化銷售，讓更多食客近距離品味紅棉韻味與粵式匠心。

同期，廣州酒家集團(tuán)依托“飲茶咩”非遺文化IP推出紅棉文創(chuàng)，成為可攜帶、可珍藏的嶺南記憶，進(jìn)一步向全國(guó)推介“文化廣貨、品質(zhì)廣貨”，邀請(qǐng)全國(guó)市民游客共賞英雄花、游英雄城、傳英雄志、弘英雄氣。

采寫：南都N視頻記者 肖陽(yáng)

圖片由廣州酒家提供