對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，孩子吃飯不積極是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。其實(shí)，只要有幾道美味的下飯菜，孩子自然會(huì)搶著吃，還能助力他們長(zhǎng)身體，就連大人也會(huì)被饞哭。下面就為大家詳細(xì)介紹8道神級(jí)下飯菜的做法。

一、彩椒牛仔骨

準(zhǔn)備材料

牛仔骨250克、黃彩椒半個(gè)、紅彩椒半個(gè)、洋蔥少許、生抽1勺、蠔油半勺、黑胡椒少許、鹽少許、黃油一小塊

詳細(xì)制作步驟

1. 牛仔骨切成小段，用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水分。

2. 加半勺生抽、少許黑胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻腌制10分鐘。

3. 彩椒切成小塊，洋蔥切成條，備用。

4. 平底鍋燒熱，放入一小塊黃油，小火融化，香味更濃。

5. 放入腌好的牛仔骨，中小火慢煎，煎至兩面金黃、邊緣微焦，盛出備用。

6. 鍋中留底油，放入洋蔥、彩椒塊，中火翻炒至斷生，保持脆嫩口感。

7. 把牛仔骨倒回鍋中，加1勺生抽、半勺蠔油，快速翻炒均勻。

8. 撒上一點(diǎn)黑胡椒，翻炒10秒即可出鍋，肉質(zhì)鮮嫩、奶香濃郁，好吃又有檔次。

二、水蒸蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋、溫水、鹽、香蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備三個(gè)新鮮雞蛋，打入大碗中，加入半勺鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻，直到雞蛋液表面有細(xì)膩的泡沫。

2、分次加入與雞蛋液比例約為1:1.5的溫水（溫水能讓雞蛋口感更嫩滑），每加一次水都輕輕攪拌均勻，攪拌好后用細(xì)篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾一遍，去掉氣泡和未打散的蛋筋，這樣成品會(huì)更順滑。

3、將蛋液倒入適合蒸的深盤(pán)中，用保鮮膜或蓋子封嚴(yán)，防止蒸的過(guò)程中水蒸氣滴入蛋液影響口感。

4、鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入雞蛋液，轉(zhuǎn)小火隔水蒸10分鐘，待蛋液凝固至八九成熟時(shí)，揭開(kāi)保鮮膜，在表面撒上少許蔥花，再加蓋繼續(xù)蒸1-2分鐘。

5、蒸好后，淋入少許生抽，也可以滴幾滴香油增加香氣，即可端上桌享用。

三、肉末炒青菜

準(zhǔn)備食材

小青菜400克、豬肉末100克、大蒜3瓣、鹽1小勺、生抽1勺、蠔油半勺、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 小青菜摘掉老葉、黃葉，一根一根掰開(kāi)，放在清水里浸泡5分鐘，洗掉泥沙和雜質(zhì)，撈出后反復(fù)沖洗干凈，放在漏勺里徹底瀝干水分，水分不瀝干炒的時(shí)候會(huì)出水。

2. 大蒜去皮，切成蒜末，分成兩份備用。

3. 炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入一份蒜末，開(kāi)小火爆香，聞到蒜香味后放入豬肉末。

4. 開(kāi)大火快速翻炒肉末，把肉末炒散、炒至變色，加入1勺生抽、半勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味。

5. 把瀝干水的小青菜全部倒進(jìn)鍋里，立刻轉(zhuǎn)最大火，快速翻炒，讓青菜均勻接觸鍋底。

6. 翻炒1分鐘左右，看到青菜變軟、顏色變翠綠，加入剩下的一份蒜末和1小勺鹽。

7. 繼續(xù)大火翻炒20秒，讓調(diào)料完全融合，青菜熟透但依舊脆嫩，立刻關(guān)火出鍋，炒太久青菜會(huì)發(fā)黃、口感變差。

四、酥脆炸雞腿

食材： 琵琶腿 3 個(gè)

配料： 姜、蒜、蔥、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、炸雞裹粉適量、清水、食用油

詳細(xì)做法：

1、琵琶腿清洗干凈，表面劃幾刀（易入味、熟得快），加姜、蒜、蔥、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蠔油，抓拌均勻，腌制 30 分鐘。

2、碗中倒入炸雞裹粉，把腌制好的雞腿放入，均勻裹一層粉，再放入清水中快速過(guò)一遍，撈出再次裹一層炸雞裹粉，抖掉多余粉末。

3、鍋中倒油，油溫六成熱，下入雞腿，保持中小火炸 12 分鐘，炸至表面金黃酥脆，撈出控油即可。

五、小炒雞

【食材】雞肉、小米辣、辣椒粉、蔥姜蒜、白醋、米酒、醬油、辣鮮露、鹽、雞精

【做法】

1、雞肉切塊，熱鍋熱油加姜片、鹽，炒至水分收干、微焦淋白醋、米酒去腥，加雞精、醬油調(diào)味

2、放蒜末、小米辣、辣椒粉炒香，加半碗水燜1分鐘

3、加辣鮮露、蔥段，大火翻10秒出鍋

六、干鍋五花肉

食材：五花肉、土豆片、藕片、豆瓣醬、洋蔥、青紅椒

詳細(xì)做法：

1. 油熱后，先放入土豆片和藕片，煎至兩面金黃撈出備用；再放入五花肉，炒出多余油脂（香而不膩的關(guān)鍵），加1勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

2. 倒入姜蒜末、蔥段、干辣椒段，大火炒出香味，再倒入洋蔥、青紅椒，翻炒至斷生。

3. 放入煎好的土豆片和藕片，加適量生抽、鹽、雞精，再來(lái)1勺蠔油，翻炒均勻，最后撒一把熟芝麻，拌勻就能出鍋！

七、土豆燒雞塊

所需食材：雞腿3個(gè)、土豆2個(gè)、青紅椒各半個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、八角2個(gè)、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 雞腿洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去血沫，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。

2. 土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑，青紅椒切塊，蔥姜蒜切好備用。

3. 鍋中倒油燒熱，放入白糖小火炒出糖色，倒入雞塊快速翻炒上色，讓每塊雞肉都裹上紅亮的糖色。

4. 加入蔥姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均勻，讓雞肉充分吸收醬香味。

5. 倒入沒(méi)過(guò)雞肉的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，讓雞肉燉至七八分熟入味。

6. 放入土豆塊繼續(xù)燉煮10分鐘，用筷子能輕松戳透土豆即可，開(kāi)大火稍微收濃湯汁。

7. 最后放入青紅椒塊翻炒斷生，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)。

八、蒜蓉粉絲蒸菠菜

所需食材：新鮮菠菜400克、龍口粉絲1小把、大蒜6瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、食用油適量、紅椒碎少許（裝飾用）。

步驟：

1. 粉絲提前用溫水浸泡15分鐘至軟，剪成適口小段鋪入盤(pán)中墊底。

2. 菠菜去老根洗凈，沸水中加少許鹽和油，焯水30秒立即撈出過(guò)涼水。

3. 擠干菠菜水分，切成5厘米段，整齊碼放在粉絲上面。

4. 大蒜剁成細(xì)末，分成兩份，一份生蒜、一份準(zhǔn)備炸金蒜。

5. 熱鍋涼油，下入一半蒜末小火慢炸至金黃酥脆，撈出與另一半生蒜混合。

6. 加入生抽、蠔油、白糖調(diào)成蒜蓉醬，均勻淋在菠菜表面。

7. 蒸鍋水開(kāi)后放入盤(pán)子，大火蒸5分鐘，出鍋撒紅椒碎點(diǎn)綴即可。

這8道下飯菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子們一定會(huì)搶著吃，助力他們健康成長(zhǎng)，就連大人也會(huì)被饞得直流口水。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！