作為南亞次大陸上的大國，印度擁有遼闊的疆域和龐大的人口。而在國防建設(shè)和國際地位追求的背景下，印度需要維持一支規(guī)模龐大的軍隊(duì)。近年來，印度的國防預(yù)算不斷攀升，2025年預(yù)算達(dá)到了6.21萬億盧比，約合741億美元。

在這筆巨額預(yù)算中，28%被用于資本采購，15%用于戰(zhàn)備維持，31%用于工資和津貼，23%作為軍事養(yǎng)老金，剩余部分則分配給國防部下屬的民間機(jī)構(gòu)。從這些數(shù)據(jù)可以看出，印度的軍費(fèi)大部分用在了人員開支上。但對(duì)于士兵的日?？诩Z，網(wǎng)絡(luò)上的相關(guān)信息卻寥寥無幾。那么，打仗的三哥和不打仗的三哥，伙食又有何不同呢？

印度軍隊(duì)的起源可追溯至19世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，不列顛東印度公司已控制印度次大陸的大部分地區(qū)。為實(shí)施“以印制印”政策，東印度公司在當(dāng)?shù)卣心剂舜罅勘镜毓蛡虮?，軍官則由英國人擔(dān)任，并按照英國的軍事制度組建軍隊(duì)。這些被稱為西帕伊團(tuán)的土著士兵，成為近代印度陸軍的雛形。

到1857年，近20萬西帕伊士兵的數(shù)量已超過駐印度的英國正規(guī)軍，成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈溲b力量。然而，印度社會(huì)的復(fù)雜性，包括種姓制度與宗教差異，使英國人在掌控這支武裝時(shí)處處受限。英國人不僅招募各階層、各宗教的印度人，還將他們混編在同一部隊(duì)中。這種做法在當(dāng)時(shí)并不罕見，卻深深觸動(dòng)了印度人敏感的神經(jīng)。

此外，土著士兵的待遇極差，他們不僅面臨失去種姓的風(fēng)險(xiǎn)，還需自掏腰包支付海外遠(yuǎn)征費(fèi)用。1857年，一則關(guān)于子彈紙皮涂有牛油與豬油的謠言，激怒了印度教與伊斯蘭教士兵，引發(fā)大規(guī)模民族起義。經(jīng)歷血腥鎮(zhèn)壓后，英國人將殘存的西帕伊士兵收編為英屬印度陸軍，進(jìn)入直管時(shí)代。

此后，印度為英國提供了大量后備兵員，英國人也開始更謹(jǐn)慎地考慮如何為這些來自南亞的士兵提供飲食。第一次世界大戰(zhàn)中，130萬印度士兵跨洲越洋奔赴各大戰(zhàn)場，為英國浴血奮戰(zhàn)。英國政府對(duì)印度軍隊(duì)的態(tài)度十分復(fù)雜：既需要其提供大量兵員維持戰(zhàn)線，又時(shí)刻擔(dān)憂重演1857年的悲劇。因此，為印度士兵提供合適的食物成了關(guān)鍵。

在一支印度籍部隊(duì)中，英國人需設(shè)立三組野戰(zhàn)廚房：一組為穆斯林，一組為吃肉的印度教徒和錫克教徒，最后一組為素食的印度教徒和錫克教徒。在這三類廚房之下，再按種姓制度細(xì)分為三個(gè)等級(jí)。也就是說，一支印度部隊(duì)至少需要九個(gè)廚房。

素食者的補(bǔ)給相對(duì)簡單，英軍后勤只需提供扁豆、土豆、蔬菜和面粉即可。而對(duì)吃肉的印度士兵而言，后勤挑戰(zhàn)巨大。印度教徒禁食牛肉，英國常見的牛肉罐頭無法作為補(bǔ)給；同時(shí)，英軍流行的豬肉罐頭與培根也被嚴(yán)禁出現(xiàn)在印度士兵的菜單中，以免冒犯穆斯林士兵。于是，羊肉與雞肉成了英國人能為印度部隊(duì)提供的僅有的兩種肉類蛋白來源。

穆斯林士兵須食用清真肉，英國人必須為其單獨(dú)設(shè)立屠宰場與肉類儲(chǔ)存區(qū)。印度教與錫克教士兵則要求肉類必須新鮮宰殺、未受污染，因此英軍倉庫里的冷凍肉也無法直接使用，除非能讓士兵親眼見到動(dòng)物被活活凍死。此外，印度人對(duì)牛奶的需求量極大，英國人甚至需專門建立養(yǎng)牛場供應(yīng)牛奶。運(yùn)送牛奶時(shí)，還需按種姓分別灌裝，并由同種姓士兵分發(fā)。與此同時(shí)，咖喱、馬薩拉等傳統(tǒng)印度香料也必須從本土長途運(yùn)輸至前線。

如此嚴(yán)苛的飲食標(biāo)準(zhǔn)給后勤帶來不小壓力。由于口味與信仰差異，許多印度人不愿接受英國廚師烹制的食物。因此，為滿足不同教派與種姓的需求，每個(gè)群體不得不聘請(qǐng)本地廚師掌勺。有時(shí)因同種姓廚師不足，士兵只能親自下廚。

這種獨(dú)特安排，使印度士兵的伙食質(zhì)量往往優(yōu)于其他協(xié)約國軍隊(duì)。他們能享用新鮮肉類與乳制品，令他國士兵羨慕不已。即便是英軍傳統(tǒng)的硬餅干，印度士兵也不屑一顧，他們更喜歡在戰(zhàn)壕中自制一種叫恰帕提的印度烤餅。這種主食在英印部隊(duì)中極為流行，就連英王喬治五世視察前線時(shí)也曾品嘗。

英國在后勤保障上展現(xiàn)了極大關(guān)懷，但這種關(guān)懷需要印度人付出高昂代價(jià)。一戰(zhàn)期間，約7.4萬名印度士兵陣亡，直接軍費(fèi)支出超過1億英鎊。然而，英國人并未兌現(xiàn)戰(zhàn)前給予印度自治的承諾，印度士兵的犧牲毫無意義，英國對(duì)印度的剝削遠(yuǎn)未結(jié)束。

二戰(zhàn)期間，250萬印度士兵被派往各戰(zhàn)場。英國人沿用一戰(zhàn)標(biāo)準(zhǔn)供養(yǎng)他們，某些方面甚至高于1914年的水平。以當(dāng)時(shí)殖民地士兵口糧為例，每人每天可獲得八兩肉類、半磅蔬菜和二十兩大米。然而，這些海外作戰(zhàn)的印度士兵卻備受煎熬，因?yàn)樗麄兊募亦l(xiāng)正遭遇一場災(zāi)難性饑荒。

1943年，英屬印度爆發(fā)大饑荒。除天災(zāi)與病害導(dǎo)致農(nóng)作物減產(chǎn)外，主因是英國殖民當(dāng)局長期將印度當(dāng)作糧食與原材料供應(yīng)地，從孟加拉征調(diào)糧食支援海外戰(zhàn)事；同時(shí)超發(fā)貨幣引發(fā)通脹，并拒絕國際援助以壓制印度獨(dú)立運(yùn)動(dòng)。這一切最終導(dǎo)致約300萬人死于饑荒。饑荒最嚴(yán)重時(shí)，英國殖民當(dāng)局強(qiáng)征了農(nóng)民當(dāng)年收成的四分之三，并出口超過7萬噸大米。同時(shí)，英國禁止任何英聯(lián)邦國家向印度出口糧食，只保證前線英軍供應(yīng)。

直到1944年，印度本土研究人員才開始研究軍用口糧。他們主要參考英美加的脫水食品技術(shù)，重點(diǎn)研究去骨脫水魚肉、脫水蔬菜和水果，以延長海外士兵食品的保質(zhì)期。但受工業(yè)水平限制，印軍脫水魚肉的制作方法相當(dāng)原始：通常在土窯中用燃燒稻草熏制，再長時(shí)間風(fēng)干；水果則直接用硫磺熏干保存。

研究人員發(fā)現(xiàn)，英美脫水蔬菜在加工中維生素C流失嚴(yán)重，因此印軍版采用蒸汽焯水后烘干的方法，據(jù)稱可保留更多維生素。然而，這些土法軍用食品既難批量生產(chǎn)，又難保證安全。因此，印度軍隊(duì)在戰(zhàn)后很長時(shí)間仍沿用英國人設(shè)立的野戰(zhàn)廚房模式。

直到20世紀(jì)70年代，印度士兵仍以“大鍋飯”方式維持體能，但顯然已不合時(shí)宜。1976年，印度國防部對(duì)來自步兵、炮兵和工兵部隊(duì)的500名士兵進(jìn)行為期三個(gè)月的食物攝入與能量消耗跟蹤研究。結(jié)果顯示，普通海拔地區(qū)士兵日均熱量消耗為3679千卡，高海拔地區(qū)則達(dá)3936千卡。

基于這些數(shù)據(jù)，印度國防部開始制定士兵口糧標(biāo)準(zhǔn)。目前，一名普通印度士兵的口糧包括：400克面粉、220克大米作為主食，配90克扁豆、90克糖、80克食用油、9克茶或咖啡、20克鹽。蔬菜分量也較充足：110克土豆、60克洋蔥、170克綠葉菜，另加230克水果。

因印度教徒在軍中占相當(dāng)比例，其飲食以素食為主，5個(gè)雞蛋是主要蛋白來源，每人每天牛奶攝入量達(dá)850毫升，高海拔地區(qū)再增200毫升。肉類供應(yīng)因宗教因素十分謹(jǐn)慎，主要提供羊肉和雞肉，每人每天帶骨肉量為180克。

進(jìn)入21世紀(jì)，印度仿效美軍生產(chǎn)了類似MRE的野戰(zhàn)口糧。該口糧由國防研究與開發(fā)署開發(fā)，含預(yù)制恰帕提薄餅、小麥糊、脫水蔬菜包、土豆咖喱和高能量棒，近年還加入雞肉餅以補(bǔ)蛋白，熱量可達(dá)3500千卡以上。

印軍還為特殊兵種，如空降兵、裝甲兵開發(fā)了迷你野戰(zhàn)口糧與車主野戰(zhàn)口糧。據(jù)士兵口述，進(jìn)攻階段每人需攜帶兩天即食口糧及1到2天的主食；轉(zhuǎn)入防御階段后，由后方野戰(zhàn)廚房提供熱餐。空降兵行動(dòng)前至少攜帶四天野戰(zhàn)口糧。

總體來看，印軍口糧與歐美軍隊(duì)差異明顯，受宗教與飲食習(xí)慣影響，菜色相對(duì)單調(diào)。官方對(duì)這些軍用食品的細(xì)節(jié)披露甚少，給人留下尚未完全標(biāo)準(zhǔn)化和體系化的印象。而且單兵即食口糧主要配發(fā)給少數(shù)精銳單位。

然而，印軍面臨的真正問題并非食物是否充足，而是普遍的貪腐風(fēng)氣。2006年，陸軍后勤高官為拿回扣，長期將牲畜飼料混入士兵口糧。2010年，陸軍服務(wù)團(tuán)與采購組織被曝使用過期半年甚至兩年之久的大米充當(dāng)軍糧。2017年，印度邊防部隊(duì)士兵在社交媒體抱怨伙食難以下咽，肉類遭軍官倒賣。

此外，印軍肥胖問題嚴(yán)重，約三分之一軍人超重，絕大多數(shù)為軍官。這些高種姓軍官通常不參加體能訓(xùn)練，而全軍普遍偏愛高油高糖的油炸食品，如普瑞酒煎餅、熱奶茶和土豆咖喱。高熱量飲食導(dǎo)致軍官體重飆升。

據(jù)報(bào)道，印度軍人的主要死因并非戰(zhàn)死，而是健康問題引發(fā)的疾病。在三年兩個(gè)月內(nèi)，戰(zhàn)爭致死人數(shù)為1067人，而因病或健康不佳死亡人數(shù)高達(dá)3611人，心臟病成首要死因。高膽固醇飲食與不良生活習(xí)慣造成高血壓、糖尿病和心臟病高發(fā)。

莫迪政府近年要求軍官減肥，措施包括設(shè)立體能考核標(biāo)準(zhǔn)，用水果和沙拉替代日?？о?。但在種姓制度影響下，高種姓軍官缺乏有效裁撤機(jī)制，體能考核常流于形式。體重超標(biāo)的軍人常被調(diào)往大城市方便就醫(yī)，反而成了公費(fèi)療養(yǎng)的借口。

印度國防部每年需花費(fèi)144億盧比采購與供養(yǎng)軍隊(duì)口糧。但要成為真正的軍事強(qiáng)國，僅靠“干凈又衛(wèi)生”的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。