文 / 袁一音

2026年，已過去四分之一的時間，人們生活中的AI含量還在顯著提升。

當(dāng)前，生成式AI的應(yīng)用率已經(jīng)高達42%，每3個人就有1個人配上了AI。人們開始逐漸習(xí)慣用AI工作，有人利用AI打造副業(yè)甚至創(chuàng)業(yè)，有些人還用AI點外賣、買東西。

但與移動互聯(lián)網(wǎng)等工具相比，AI最缺少的，是一股“煙火氣”，它與工作很近，離生活很遠。

例如，人們每日接觸最多的——廚房。

“人工智能和廚房之間，并不是今天才發(fā)生聯(lián)結(jié)，但在使用過程中，總是隔了一層?xùn)|西?！眳抢蠋熢@樣點評AI對廚房的改造，而如今，隨著大模型的涌現(xiàn)，廚房似乎真的開始“長腦子”。

人們與美食相處的方式，因此發(fā)生了改變。

AI進入廚房，

到底應(yīng)該扮演什么角色？

對中國人而言，一頓飯的意義不完全是果腹，這背后，既代表了一家人或者個體的幸福感，同時又意味著一連串細(xì)碎又煩瑣的流程工序。

下過廚的人都清楚，做飯的“難”從來不止于“好不好吃”這一個維度——食材買回來怎么搭配、怎么存儲；洗菜切菜的手忙腳亂；油煙彌漫時的嗆咳；飯后面對狼籍碗碟的疲憊等等。

傳統(tǒng)家庭廚房

拿中餐來說，我們的烹飪方式是出了名的“復(fù)雜”——法餐只有約5種基礎(chǔ)母醬，意餐有10大類基礎(chǔ)意面醬，可中國單是豆腐就有上百種做法。更別提口味迥異的八大菜系、各地對“辣”的定義千差萬別：四川的麻辣、湖南的干辣、貴州的酸辣，每一種都是截然不同的味覺體驗。

與此同時，中國人自己對“好吃”都沒有統(tǒng)一答案，下廚時特別講究“手感”，仰賴于經(jīng)驗：“鹽少許”“火候適中”都是模糊的描述，“大火爆炒”“小火慢燉”沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)，還有中式烹飪里玄妙的“鍋氣”，這種猛火快炒造就的獨特焦香，在英文中甚至沒有對應(yīng)的詞匯。

這種因地制宜和個性化的常態(tài)，曾讓初期的AI“看了直搖頭”。

過去多年的CES全球科技展上，未來廚房的想象始終圍繞機械臂、人形機器人、AI助手等炫酷科技展開。不少廚電產(chǎn)品也確實陷入了“為了智能而智能”的誤區(qū)，在設(shè)備上堆砌華而不實的AI功能，最終淪為炫技的噱頭。

這便是吳老師感知中“隔了一層”的東西——有趣但不實用，有智商少情商。

但在今年CES上，AI廚房的風(fēng)向有了微妙的變化。食品科技垂直媒體《The Spoon》在一場圓桌討論中發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者、設(shè)計師、評測專家們形成了一個共識。

它們認(rèn)為，“Subtle Tech”隱形技術(shù)，才是未來廚房創(chuàng)新的主軸。AI應(yīng)該更加潤物細(xì)無聲地減少用戶的麻煩，而不是站在前臺宣稱自己是AI。

這場討論中反復(fù)出現(xiàn)的一個觀點是，未來廚房的愿景正高度統(tǒng)一地回歸用戶體驗與人文需求，簡單而言，就是回歸“以人為本”。

代入到中國的廚房，就是希望AI能夠成為“蹲在灶臺邊的貼心幫手”，協(xié)助解決的是“好存儲、好搭配、好吃、好做、好清洗”這些具體且瑣碎的核心痛點。

再進階一層，它除了能干活之外，也要能“答疑”、能“預(yù)判”、會“管理”，用機器的智能，來覆蓋一個家庭的飲食健康管理，甚至讓家庭關(guān)系變得更融洽和諧。

如果將這個需求表，給到相關(guān)企業(yè)，“翻譯”后，A面，是一個個感性需求的疊加，B面則是一次又一次的技術(shù)突破。

想象一個工作日的傍晚，人們拖著疲憊的身體回到家，打開冰箱想隨便做點吃的，而此刻，他不需要手動錄入任何東西，冰箱已經(jīng)通過系統(tǒng)知道，里面還有昨天買的菠菜、牛排、豆腐，以及給孩子囤的藍莓。

于是它開始思考，但不是基于冰冷的庫存數(shù)據(jù)，而是結(jié)合了家庭成員的健康檔案，你日常要控制血糖，孩子在長身體，需要按時補鈣。

于是它沒有推薦常規(guī)的“黑椒牛排”，而是發(fā)出以下提示：

建議今晚吃，香煎牛排配蒜蓉菠菜，這道菜適合全家，已根據(jù)你的健康需求調(diào)整醬汁配方。

智能廚房幫助家庭管理飲食健康

接下來就是烹飪，冰箱把指令傳給灶具和油煙機，灶具自動預(yù)熱到適合煎牛排的溫度，油煙機同步開啟，調(diào)至最適合煎烤的檔位。

吃完飯，把碗筷放進洗碗機，它將通過濁度傳感器判斷油膩程度，自動選擇“強力洗”模式。而冰箱則默默把剩下的藍莓調(diào)整到最佳保鮮狀態(tài)。

在這個場景里，AI扮演了四個角色：知道家里有什么食材的感知者；結(jié)合家庭成員健康數(shù)據(jù)決定“應(yīng)該吃什么”的思考者；調(diào)動灶具、油煙機、洗碗機一起工作的協(xié)調(diào)者，完成從備菜到清潔的全鏈路；它還是執(zhí)行者，把“健康”這個抽象概念，落地到低糖醬汁、控溫煎制和保鮮這些具體動作上。

這不是科幻電影里的橋段，而是當(dāng)下中國智慧廚房里正在發(fā)生的日常。

當(dāng)廚電“開始思考”

不久前，吳老師來到了方太的智慧廚電體驗廳，與冰箱、灶具里的人工智能進行了互動交流，他感慨道：“之前隔著的那層?xùn)|西，已經(jīng)慢慢消解了?！?/p>

吳老師在方太的智慧廚電體驗廳

消解的淺層原因有二：

◎其一，是自然語言交互已經(jīng)足夠流暢，說話就能讓電器聽懂；

◎其二，是設(shè)備真的能識別場景、完成任務(wù)，而不是只停留在“聽懂指令”的層面。

但探入深層，就遠不止如此。

??一方面，這種互動不是單點發(fā)生的，而是設(shè)備間的深度協(xié)同。

方太提出的“六位一體”智慧廚房——覆蓋飲食管理、保鮮存儲、洗切瀝配、排煙烹飪、清潔收納、生態(tài)服務(wù)六大場景，讓設(shè)備之間互相協(xié)同，以滿足中國家庭多元飲食與健康需求為核心，融入“仁愛、順時、平衡” 的東方人文理念。

當(dāng)廚房要成為人類的“管家”，就必須與過去的自己“切割”，需要摒棄單點功能的堆砌，打造覆蓋烹飪?nèi)鞒痰拈]環(huán)服務(wù)，以“場景驅(qū)動技術(shù)”追求機器輔助人。作為智慧廚房領(lǐng)域的專家與領(lǐng)導(dǎo)者，方太用三十年的深耕和超過17000件全球?qū)＠?，為這套系統(tǒng)打下了根基。

正如吳老師所說，今天的中國家電企業(yè)正在干的事情，把整個廚房變成一個操作系統(tǒng)，做一頓菜也是一件又美好又不太費力的事情。

??另一方面，廚房里需要尋找到一個合適的“樞紐”，便于進行更大效率的分配與管理。

在方太的方案里，這個樞紐就是智慧原鮮冰箱，它將其從傳統(tǒng)的冷藏工具，變成了串聯(lián)飲食管理、烹飪執(zhí)行與空間美學(xué)的核心支柱。

在許多中國家庭，冰箱長期處于“高裝載”狀態(tài)，作為家中食材的集散地，它天然就是烹飪流程的起點。

智慧原鮮冰箱控制面板

正如吳老師所觀察的那樣，當(dāng)把冰箱給消費者的時候，其實一切才剛剛開始。在早年的人工智能方案中，幾乎所有冰箱企業(yè)都希望，能讓冰箱成為家庭的膳食管理入口。

這件事，因為大模型的出現(xiàn)，配合中國智能制造技術(shù)，已經(jīng)初具雛形。

以方太為例，廚房的活動鏈路，就變成了這樣：

方太智慧原鮮冰箱，將遠洋級氮氣保鮮科技搬進家庭，通過高濃度氮氣，最大限度降低食材的呼吸代謝作用，鎖住食材新鮮與營養(yǎng)，搭配原鮮解凍科技、航天級新風(fēng)凈味科技，構(gòu)筑了智慧原鮮的壁壘，長久保留食材的營養(yǎng)、口感、風(fēng)味，實現(xiàn)新鮮如初。

同時，方太智慧原鮮冰箱搭載的方太知味大模型，作為廚房的智慧大腦，能深度分析家庭成員的健康數(shù)據(jù)。一鍵家宴功能，知道誰在控糖、誰需要降尿酸，系統(tǒng)會依托千萬級膳食健康知識圖譜、2.6萬個菜譜，它不只告訴你“有什么”，更告訴你“該吃什么”。

在冰箱奏響“前奏”后，“秒懂”的方太隱形Y8油煙機能根據(jù)油煙濃度自動調(diào)節(jié)風(fēng)力，24小時監(jiān)測空氣質(zhì)量；哨兵灶時刻智能監(jiān)控烹飪環(huán)境，守護用火安全；

最后，“看得見”油污輕重的新一代洗碗機，會動態(tài)調(diào)整水溫、時長和力度。

洗碗機的不同場景應(yīng)用

從打開冰箱那一刻起，這些設(shè)備就開始協(xié)同準(zhǔn)備，等用餐結(jié)束，它們也差不多收工。整套聯(lián)動正是由“方太知味大模型”驅(qū)動，方太玥影系列2.0全域協(xié)同，讓每一臺設(shè)備都像“聽懂”了廚房的節(jié)奏。這正是方太所定義的智慧廚房：以AI全托管為目標(biāo)，讓技術(shù)隱于日常，讓人、家、自然在煙火氣里和諧相融。

但這還不是終點。

中式智慧廚房，以人為本

在現(xiàn)場，吳老師繼續(xù)想象未來的廚房，如冰箱里裝個傳感器，讓用戶知道里面有幾個雞蛋，如果快用完了，語言交互一句就能直接下單，冰箱將成為廚房的“采購員”；此外，冰箱還是監(jiān)督大家的“營養(yǎng)師”，會主動提醒你，“過去七天家里沒出現(xiàn)過蔬菜，你需要補充維生素了”。

吳老師談AI健康烹飪大模型

這樣的愿景其實也不遙遠，當(dāng)前，方太正發(fā)起的“全球智慧廚房生態(tài)共筑”，攜手多家伙伴，在健康管理、全屋智能、本地生活等領(lǐng)域深度合作，意圖讓這樣的想象加速落地。

落到具體場景，冰箱監(jiān)測到牛奶短缺，可一鍵發(fā)起無人機配送；根據(jù)健康方案推薦的食材，可直接鏈接至有機農(nóng)場訂購；智能穿戴設(shè)備的數(shù)據(jù)，無縫接入廚房的膳食推薦系統(tǒng)。

類似的方案，也在成為中國廚電企業(yè)對外輸出的“中式標(biāo)準(zhǔn)”。3月11日，方太在2026全球智慧廚房生態(tài)大會上重磅發(fā)布首個《全球智慧廚房創(chuàng)新發(fā)展白皮書》，并構(gòu)建了智慧廚房能力等級（L1-L5）劃分。從L1單機工具化到L5全域生態(tài)，讓廚房的“智慧度”有了可衡量、可驗證的評估體系，這樣一來，消費者不用再被各種概念繞暈，行業(yè)也由此有了可參考的發(fā)展路標(biāo)。

2026全球智慧廚房生態(tài)大會

這件事，似乎也只有中國企業(yè)才能達成。

在中國，烹飪是一門手藝，也是人情與文化，深藏“因人、因時、因材”的東方哲學(xué)。

換言之，AI是高科技的理性產(chǎn)物，但若缺乏中國式的“人性洞察”，或?qū)⒑茈y發(fā)揮其作用。就像智慧廚房，如果不從一開始就跳出“廚電工具”的桎梏，就實現(xiàn)不了中式家庭多元飲食與健康優(yōu)先，做不到讓技術(shù)藏于煙火日常。

而過去十年到未來十年，中國既是互聯(lián)網(wǎng)最激進的試驗場，也正在成為人工智能最激進的試驗場，大量優(yōu)秀的工程師和精益的需求洞察者，正以“讓AI變得更好用”為使命一路狂奔。

而小小的廚房，正是靠近“前線”的重要戰(zhàn)場——如何讓技術(shù)隱于幕后，融入柴米油鹽的日常，讓身處廚房的人，能更從容、更省心地享受烹飪過程？如何將廚房打造成“承載健康膳食與家庭互動的生活載體”？

這也是像方太這樣的傳統(tǒng)企業(yè)，在遇到AI時，最優(yōu)先考慮的問題。

唯有當(dāng)AI走下神壇，悄無聲息地走入煙火氣，讓藏在記憶里的家常味道不被時間沖淡，才是技術(shù)應(yīng)有的終局。