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開(kāi)屏熱搜放大鏡閃亮登場(chǎng)！在這里，開(kāi)屏新聞?dòng)浾邔⒙涞責(zé)狳c(diǎn)新聞，深入挖掘熱搜背后的新聞故事。每天5分鐘，和開(kāi)屏新聞一起一覽昆滇爆款話題，開(kāi)啟精彩探索之旅！

今天是3月5日，截至14時(shí)，昆明網(wǎng)友們熱切關(guān)注著本地?zé)衢T話題，微博昆明同城熱搜前5位分別是：

1、云南萬(wàn)畝杜鵑花盛放好浪漫 2、云南宜良烤鴨產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式掛牌成立 3、云南由居到創(chuàng)的蛻變密碼 4、云南人敲釘子都像打巔峰賽 5、在云南闖入莫奈花園

其中，由@春城晚報(bào)主持的話題#云南宜良烤鴨產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式掛牌成立##餞別紅嘴鷗##昆明乃古石林菜花黃海棠粉入眼入心#獲得網(wǎng)友們熱切關(guān)注，熱度持續(xù)攀升。

今天，#云南宜良烤鴨產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式掛牌成立#話題登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。3月2日，宜良職業(yè)技術(shù)學(xué)校與宜良山鴨科技小院正式簽約，雙方以共建烤鴨產(chǎn)業(yè)學(xué)院為載體，深化產(chǎn)教融合、協(xié)同育人，全力推動(dòng)宜良烤鴨標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，為云南特色美食宜良烤鴨走出云南、邁向世界注入新的動(dòng)能。

3月5日，記者聯(lián)系上宜良山鴨科技小院院長(zhǎng)黎艷輝，向他了解相關(guān)情況。

據(jù)介紹，宜良烤鴨擁有600余年歷史，是云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是宜良縣域經(jīng)濟(jì)與鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技藝傳承碎片化、專業(yè)人才儲(chǔ)備不足、產(chǎn)品創(chuàng)新滯后等瓶頸。作為國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，宜良山鴨科技小院長(zhǎng)期深耕滇麻鴨保種、養(yǎng)殖、加工、品牌推廣全鏈條，旗下合作門店與直營(yíng)店超百家，對(duì)產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)有著深刻洞察。此次攜手宜良職業(yè)技術(shù)學(xué)校，正是瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)短板，以職業(yè)教育為根基、以科技創(chuàng)新為引擎，為傳統(tǒng)美食注入現(xiàn)代活力。

“我們開(kāi)展合作的初心，是借助學(xué)校系統(tǒng)化教育資源，將分散的民間技藝轉(zhuǎn)化為規(guī)范教學(xué)體系，把宜良烤鴨打造為行業(yè)標(biāo)桿，讓百年非遺技藝與深厚文化內(nèi)涵得到系統(tǒng)性保護(hù)、傳承與創(chuàng)新。”黎艷輝說(shuō)。過(guò)去，宜良烤鴨多以師徒口傳心授為主，標(biāo)準(zhǔn)不一、風(fēng)味參差，難以形成規(guī)?；?、品牌化發(fā)展合力。如今通過(guò)校企共建，將實(shí)現(xiàn)“課堂+車間”“技藝+標(biāo)準(zhǔn)”“傳承+創(chuàng)新”深度融合，從源頭夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基，推動(dòng)宜良烤鴨擺脫零散發(fā)展模式。

產(chǎn)教融合是本次合作的最大亮點(diǎn)，更是推動(dòng)宜良烤鴨標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的核心抓手。雙方構(gòu)建“養(yǎng)殖—加工—烹制”三位一體全鏈條實(shí)踐教學(xué)模式，為學(xué)生提供從滇麻鴨孵抱、生態(tài)飼養(yǎng)，到標(biāo)準(zhǔn)化屠宰、精深加工、燜爐烤制、菜品研發(fā)、門店運(yùn)營(yíng)的完整學(xué)習(xí)路徑。黎艷輝將作為非遺代表性傳承人，把宜良烤鴨核心技藝傳授給學(xué)生；依托山鴨科技小院自有養(yǎng)殖基地、加工廠、研發(fā)中心、餐飲門店等實(shí)體平臺(tái)，為學(xué)生提供沉浸式實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)與高質(zhì)量就業(yè)通道。

“我們計(jì)劃今年7月啟動(dòng)招生，9月正式開(kāi)設(shè)烹飪特色班，預(yù)計(jì)每班招生50人?！崩杵G輝介紹，烹飪班并非單一教授烤鴨技藝，而是以宜良烤鴨為核心，融合過(guò)橋米線、汽鍋雞、野生菌火鍋等經(jīng)典滇菜，融入哈尼族、傣族等云南民族特色菜系，由山鴨科技小院國(guó)家級(jí)烹飪大師團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜授課，打造滇菜人才培養(yǎng)高地，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供人才支撐。

在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，已有一系列務(wù)實(shí)舉措。山鴨科技小院聯(lián)合云南農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展滇麻鴨品種改良，成功培育滇麻鴨1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)新品系，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，解決老品種黑毛多、品相不佳、市場(chǎng)接受度低等問(wèn)題，從原料端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定品質(zhì)基礎(chǔ)；其昆明研發(fā)中心加快產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)燒鴨飯、燒鴨漢堡、多口味片皮鴨等新品，拓展多元消費(fèi)場(chǎng)景，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值。

黎艷輝坦言，當(dāng)前宜良烤鴨產(chǎn)業(yè)仍處于2.0發(fā)展階段，與成熟品牌存在差距。此次校企合作，將充分發(fā)揮云南優(yōu)質(zhì)食材資源與多元民族文化優(yōu)勢(shì)，以科技賦能、教育筑基、文化鑄魂，推動(dòng)宜良烤鴨全方位升級(jí)。未來(lái)，雙方將以烹飪班為起點(diǎn)，持續(xù)深化合作，完善人才培養(yǎng)與技術(shù)創(chuàng)新體系，推動(dòng)宜良烤鴨從一道地方菜，升級(jí)為覆蓋育種、養(yǎng)殖、加工、餐飲、文旅的完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓非遺技藝在守正中創(chuàng)新，讓滇菜文化在新時(shí)代綻放更加璀璨的光彩，助力鄉(xiāng)村振興與縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，宜良職業(yè)技術(shù)學(xué)校烤鴨產(chǎn)業(yè)學(xué)院屬于公辦中職學(xué)歷教育，主要面向云南省應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生招生，報(bào)名需提供身份證、戶口簿、初中畢業(yè)證等材料。學(xué)院實(shí)行免學(xué)費(fèi)政策，代收課本費(fèi)500元/年，另收取少量住宿費(fèi)與雜費(fèi)，學(xué)生畢業(yè)后可獲得國(guó)家承認(rèn)中職學(xué)歷證書，同時(shí)可考取宜良烤鴨制作相關(guān)技能證書，后續(xù)也可通過(guò)“3+2”“3+3”等模式繼續(xù)攻讀大專、本科。

今天的“開(kāi)屏熱搜放大鏡”之旅告一段落

明天同一時(shí)間

開(kāi)屏熱搜放大鏡

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統(tǒng)籌 何曉宇

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?鄧莎莎

一審 高偉

責(zé)任編輯 貓恩泊

責(zé)任校對(duì) 劉自學(xué)

主編 武熙智

終審 編委 李榮