“東風(fēng)夜放花千樹(shù)，更吹落、星如雨?！闭率逶?jié)，春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令，正月十五承載著古人對(duì)圓滿的期許，也藏著最濃郁的煙火氣息，掛花燈、猜燈謎、賞明月、吃圓子，每一項(xiàng)習(xí)俗都藏著中國(guó)人對(duì)圓滿、吉祥的期許。

元宵節(jié)的民俗淵源已久，早在漢代便已形成雛形，至唐宋達(dá)到鼎盛?！肚G楚歲時(shí)記》中記載：“正月十五日，作豆糜，加油膏其上，以祠門(mén)戶。”這便是元宵食俗的早期雛形，當(dāng)時(shí)的“豆糜膏”，便是后世元宵、湯圓的前身，寓意“團(tuán)圓美滿、驅(qū)邪納?！?。到了宋代，元宵節(jié)的熱鬧更甚，《東京夢(mèng)華錄》中寫(xiě)道：“正月十五日元宵，大內(nèi)前自歲前冬至后，開(kāi)封府絞縛山棚，立木正對(duì)宣德樓，游人已集御街兩廊下?！辟p燈、食圓子、猜燈謎，成為當(dāng)時(shí)朝野共慶的盛事，延續(xù)至今。

而這一切民俗的核心，都離不開(kāi)一碗熱氣騰騰的“圓子”，也就是元宵或者湯圓。只是很多人至今分不清，元宵和湯圓到底有何不同。

什么是元宵？

元宵的歷史可追溯至唐代，當(dāng)時(shí)名為“面繭”“圓不落泥”，宋代時(shí)改稱(chēng)“圓子”“浮元子”，后來(lái)逐漸被“元宵”一詞取代，成為北方地區(qū)元宵節(jié)的首選美食。它的核心特點(diǎn)是“滾制而成”，全程無(wú)需和面，純靠糯米粉層層包裹餡料而成，并不是那么的圓，有時(shí)還會(huì)有開(kāi)裂。

先準(zhǔn)備好餡料，常見(jiàn)的有黑芝麻、花生、棗泥、豆沙等，將餡料切成小塊，搓成均勻的小圓球，放入盤(pán)中備用；接著在一個(gè)大笸籮或盆中倒入適量干糯米粉，將餡料小球放入，淋上少許清水，輕輕搖晃容器，讓餡料均勻裹上一層糯米粉；然后再次淋水、搖晃，反復(fù)重復(fù)這個(gè)過(guò)程，就像滾雪球一樣，讓餡料小球慢慢變大，直到糯米粉完全包裹均勻，形成大小適中、表面略帶粗糙的元宵。

什么是湯圓？

湯圓的起源稍晚于元宵，同樣始于宋代，又稱(chēng)“湯團(tuán)”“浮圓子”，是南方地區(qū)元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食，相較于元宵的緊實(shí)，湯圓更顯軟糯Q彈，口感細(xì)膩，

它的核心特點(diǎn)是“包制而成”，從外到里，需要先和面再包餡，步驟與元宵截然不同，這個(gè)過(guò)程大家就熟悉多了，用糯米粉做成的皮包裹餡料而成，和包餃子差不多，而且餡料的樣式可以更多，不僅限于豆沙、黑芝麻等，甚至南方一些地方還有包蛋黃、肉餡的湯圓。

元宵和湯圓在烹飪方法上有什么不一樣？

煮元宵和煮湯圓其實(shí)是不一樣的，用的水和煮的時(shí)間都不同。

湯圓的煮制相對(duì)簡(jiǎn)單，可以溫水或冷水下鍋，煮3-5分鐘，直到湯圓全部漂浮在水面上，就說(shuō)明熟透了。溫水或冷水下鍋能讓湯圓的表皮慢慢受熱，避免外熟里生，口感也更軟糯。

而元宵的煮制就有講究了，必須熱水下鍋，否則會(huì)出大問(wèn)題。因?yàn)樵菨L制而成的，表皮是干燥的糯米粉，若用冷水或溫水下鍋，表皮會(huì)迅速吸水變軟、脫落，煮出來(lái)就成了“糯米糊”。所以煮元宵必須是滾水，而且煮制時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要10分鐘以上，直到元宵膨脹、漂浮，用筷子按壓能迅速回彈，才說(shuō)明完全熟透。

正月十五，花燈映月，暖意融融，愿一碗軟糯香甜的元宵或湯圓，能暖透你的心房，驅(qū)散所有寒涼。祝大家元宵喜樂(lè)，馬年順?biāo)欤聢A人圓，事事皆圓

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