“吃”出健康年

于唇齒留香中樂享新春

編者按

新春?jiǎn)q，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準(zhǔn)錨定健康人群、應(yīng)酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節(jié)日飲食場(chǎng)景中的營養(yǎng)密碼，拆解科學(xué)膳食要點(diǎn)，規(guī)避健康飲食誤區(qū)。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯(cuò)間食得安心，于唇齒留香中樂享新春，歲歲安康，年年順?biāo)欤?/p>

“每逢佳節(jié)胖三斤，春節(jié)過年3公斤”，這是許多讀者擔(dān)心的事情。對(duì)于需要體重管理的人群來說，吃、動(dòng)結(jié)合實(shí)現(xiàn)能量平衡是關(guān)鍵，即通過科學(xué)的飲食和運(yùn)動(dòng)管理，使能量攝入與消耗基本持平。

?能量平衡

能量攝入超標(biāo)，即超過身體一日所需，多余的能量轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，逐漸從量變到質(zhì)變導(dǎo)致超重和肥胖。對(duì)于多數(shù)人而言，無法精準(zhǔn)落實(shí)能量目標(biāo)，則需要長期嚴(yán)格做到膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，養(yǎng)成和保持良好的吃動(dòng)行為習(xí)慣。但對(duì)嗜好美食者而言，在養(yǎng)成前的起始階段需要自己下定決心以及家人、社會(huì)共同支持。膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化是指在平衡膳食基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制高糖和高脂等高能量食物攝入。

慎選和避免高糖和高脂食物

高糖和高脂食物，有的容易辨認(rèn)，有的卻“藏得很深”。首先，容易辨識(shí)的多見于油炸、油泡和烘烤糕點(diǎn)等食物。其次是隱藏的高糖高脂食物，例如堅(jiān)果、許多加工食品、糕點(diǎn)、零食和飲料以及在烹調(diào)時(shí)添加大量油和糖的菜肴。烹調(diào)油脂是經(jīng)常被忽視的高能量攝入因素，盡量維持在每人每日20-30g，養(yǎng)成菜肴中盡量減少用油的習(xí)慣。

?運(yùn)動(dòng)管理

節(jié)日期間別忘記運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)有助于消耗能量、增加肌肉。如果無法按日常的運(yùn)動(dòng)方式，在春節(jié)期間走親訪友和旅游時(shí)，增加走路步數(shù)是一種更易實(shí)現(xiàn)的運(yùn)動(dòng)方式。每日一萬步的步數(shù)，其中一半以上快走，即1秒鐘約兩步。還可結(jié)合碎片化時(shí)間因地制宜增加?力量訓(xùn)練，深蹲、平板支撐或啞鈴訓(xùn)練，還可以爬樓梯、爬山等。運(yùn)動(dòng)計(jì)劃需根據(jù)身體狀況個(gè)性化調(diào)整，注意循序漸進(jìn)避免受傷。?

專家簡(jiǎn)介

陳超剛

臨床營養(yǎng)科

主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

現(xiàn)任我院臨床營養(yǎng)科主任、健康管理教職工黨支部書記。

專業(yè)特長：營養(yǎng)調(diào)理和治療；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛風(fēng)）、痛風(fēng)、惡性腫瘤等營養(yǎng)治療；食欲下降或營養(yǎng)不良的膳食指導(dǎo)和營養(yǎng)補(bǔ)充；孕期和各類人群營養(yǎng)指導(dǎo)。

社會(huì)任職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)常委，廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主任委員，廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、營養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專委會(huì)主任委員，廣州市衛(wèi)健委健康科普專家?guī)旌侠頎I養(yǎng)與食品安全專家組組長。

學(xué)術(shù)成就：主持國自然（面上）、廣東省科技廳、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)基金等；發(fā)表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國高等醫(yī)藥教育“十五五”規(guī)劃教材副主編；參與編寫國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和《成人肥胖食養(yǎng)指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動(dòng)千余篇（次）。曾獲：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)科學(xué)傳播十大之星、營養(yǎng)行業(yè)先進(jìn)工作者、營養(yǎng)科技服務(wù)團(tuán)“雙百專家”，及廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營養(yǎng)周連續(xù)十屆突出貢獻(xiàn)個(gè)人，羊城好醫(yī)生（第四屆）等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周三下午）；花都院區(qū)（每周二上午）。

王 澄

主管醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

專業(yè)特長：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風(fēng)，孕期及哺乳期等營養(yǎng)管理；手術(shù)前后，腫瘤，呼吸系統(tǒng)疾病，康復(fù)理療期的營養(yǎng)支持治療。

社會(huì)任職：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康管理分會(huì)委員，廣東省健康管理學(xué)會(huì)食品安全與營養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。

學(xué)術(shù)成就：主持國自然（青年）、廣東省自然科學(xué)基金和廣州市基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)，主要參與6項(xiàng)國家級(jí)科研項(xiàng)目；在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表專業(yè)論著20余篇；參與編寫國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》；積極開展多種形式的營養(yǎng)宣教，撰寫多篇科普文章。曾獲廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營養(yǎng)周先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周五下午）；花都院區(qū)（每周一上午）。

來源：臨床營養(yǎng)科

責(zé)編：黃睿、房詩婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽霞、任毅

審核發(fā)布：楊建林

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