“上天言好事，下界保平安”，不知不覺(jué)間乙巳蛇年的臘月已經(jīng)來(lái)到了尾聲，臘月二十三小年已經(jīng)近在眼前，而這天是民間傳統(tǒng)習(xí)俗當(dāng)中，保護(hù)家庭平安的灶王爺上天述職的日子，也是民間祭灶的日子。

民間特別講究過(guò)日子要紅紅火火，因此家里的鍋灶是一個(gè)家庭火運(yùn)最旺的地方，而每年臘月二十三來(lái)臨，也就意味著新的一年拉開(kāi)了帷幕，大家通過(guò)祭灶和打掃衛(wèi)生，來(lái)迎接農(nóng)歷新年的到來(lái)，因此臘月二十三在民間的習(xí)俗和講究很多。

臘月二十三，灶王爺上天，記得：吃2樣，忌3事，馬年平安福氣多！

臘月二十三，記得“吃2樣”

一，餃子

“上車餃子下車面”，臘月二十三是送灶王的日子，餃子寓意著平安和多福，而且餃子也是最能代表家的味道的美食，所以臘月二十三這天，不論多忙也要吃上一頓寓意平安多福的餃子。

推薦菜譜：韭菜海螺豬肉餡水餃

1.韭菜摘洗干凈后切成細(xì)末，豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡，海螺砸碎外殼取肉，只取螺頭部位備用。

2.海螺頭中加入鹽和白醋搓洗去粘液，洗凈的海螺頭切成小丁，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)。

3.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉拌勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

4.調(diào)好的肉餡中加入韭菜末，淋入花椒油和香油混合的料油拌勻，然后加入鹽攪拌均勻，餃子皮中先包入韭菜豬肉餡，封口時(shí)包入腌制好的海螺頭，捏緊口的以后入鍋煮熟，即可出鍋享用。

二，白菜豆腐

臘月二十三過(guò)小年，這天除了糖瓜和餃子以外，民間有“白菜豆腐保平安”的俗語(yǔ)，而臘月二十三民間祭灶的時(shí)候，也會(huì)念叨“上天言好事，下界保平安”，所以這天吃白菜豆腐是特別應(yīng)景的一件事，而且白菜豆腐本身就有“百財(cái)來(lái)臨”和“兜住福氣”的寓意。

推薦菜譜：白菜豆腐燉海兔

1.大白菜清洗干凈后片成薄片，海兔抽去軟骨，擠去眼睛和牙齒后清洗干凈，豆腐切成小塊，五花肉切成薄片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入五花肉煸炒出油脂，然后烹入料酒和一品鮮醬油把肉片炒上色，加入白菜煸炒出水汽。

3.白菜炒軟以后添湯，下入豆腐 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，咕嘟到湯汁濃稠后，加入少許白糖提鮮。

4.鍋中下入洗凈的海兔，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

臘月二十三，記得“忌3事”

一，忌家中女主人祭灶

“男不拜月，女不祭灶”，這是民間的老傳統(tǒng)，因?yàn)槊耖g傳說(shuō)中灶王爺是男的，而且灶臺(tái)是火旺的地方，所以祭灶的活動(dòng)要留給家中的男人。

現(xiàn)在祭灶已經(jīng)很簡(jiǎn)單，也就是擺上糖瓜和寓意吉祥的水果，然后心中默念幾句，這也算是給過(guò)年拉開(kāi)了帷幕。

二，忌把刀具的刃口對(duì)著灶臺(tái)

“臘月忌尾，正月忌頭”，來(lái)到臘月二十三，很多的年俗和講究都開(kāi)始回歸，這個(gè)時(shí)候禁忌也開(kāi)始多了起來(lái)，也正是因?yàn)橛辛诉@些禁忌，才讓我們的農(nóng)歷新年過(guò)起來(lái)有滋有味，而且這也是民間對(duì)新一年美好生活的祈盼。

臘月二十三這天，是不能把刀具的刃口對(duì)著灶臺(tái)的，因?yàn)檫@樣顯得不恭敬和危險(xiǎn)，而且來(lái)到臘月二十三，家里需要制作很多過(guò)年食物，這個(gè)時(shí)候安全最重要，所以這用完的刀具要放回刀架，不要把刃口對(duì)著灶臺(tái)和人。

三，忌夜晚鬧出噪音

臘月二十三祭灶講究的是天黑以后，因?yàn)槊耖g傳說(shuō)中，這是灶王爺上天述職的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候要保持安靜，尤其是家人之間不能吵架和鬧出噪音。

臘月二十三開(kāi)始，這個(gè)時(shí)候就要管住自己的嘴，不要胡言亂語(yǔ)和口出臟言，因?yàn)轳R上就要過(guò)年了，這個(gè)時(shí)候要講究個(gè)吉利。

“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，宰公雞；二十六，趕年集；二十七，隔年肉；二十八，把面發(fā)”，來(lái)到臘月二十三過(guò)小年，這年的味道就正式回歸了！因此記得：吃2樣，忌3事，圖個(gè)馬年平安福氣多！