“臘月十五月正圓，祈福納祥盼新年”，今日恰逢臘月十五，既是臘月里的月圓之日，也是民間傳統(tǒng)的祈福日。

老話常說(shuō)：“十五祈福，歲歲有?！保@里的“祈?！睆牟皇欠饨孕?，而是祖輩流傳的儀式感——是對(duì)過(guò)往一年的感恩，對(duì)新年團(tuán)圓幸福的期許，更是藏在煙火氣里的生活智慧。

臘月十五的祈福，重在用心意守傳統(tǒng)，用煙火暖人心。今天就和大家細(xì)說(shuō)這一天必須做好的3件大事，每一件都搭配地道年俗美食與完整菜譜，既貼合傳統(tǒng)寓意，又兼具營(yíng)養(yǎng)與美味。

記得轉(zhuǎn)給家人，一起做好這3件事，莫忘老傳統(tǒng)，穩(wěn)穩(wěn)過(guò)個(gè)幸福年。

大事一：凈宅祈?！o舊納祥，家宅安寧

“臘月十五凈宅院，焚香祈福迎平安”，凈宅祈福是臘月十五的核心傳統(tǒng)。古人認(rèn)為，臘月十五月圓之夜，天地陽(yáng)氣漸升，此時(shí)清潔家宅、焚香祈福（或擺上素食祈福），能掃去一年的塵埃與煩憂，寓意“辭舊納祥、家宅安寧”。

從現(xiàn)實(shí)角度看，凈宅既是年底清潔的重要環(huán)節(jié)，也能以整潔的環(huán)境迎接新年；而祈福的本質(zhì)，是家人間的同心許愿，凝聚對(duì)幸福年的期盼，是一種溫暖的情感寄托。

凈宅祈福后，不妨做一道【雜糧祈福年糕】，寓意“步步高升、五谷豐登”，全家分食，甜香中藏著團(tuán)圓的福氣，也貼合祈福日的儀式感。

食材：糯米粉150克、小米粉50克、玉米粉50克、溫水180毫升、紅棗6顆、枸杞10克、冰糖20克。

烹飪技巧：1. 三種粉類混合均勻，溫水分次加入，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)（面團(tuán)不粘手、不發(fā)散為宜），靜置10分鐘醒面；

2. 紅棗去核、枸杞洗凈，嵌入面團(tuán)表面，既美觀又增甜；3. 蒸盤(pán)底部刷薄油，避免粘黏，大火蒸20分鐘后燜5分鐘，放涼切塊更易成型。

做法：1. 糯米粉、小米粉、玉米粉放入大碗中，充分混合均勻；2. 溫水分次倒入粉中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

3. 面團(tuán)取出，按壓成直徑15厘米的圓餅（象征團(tuán)圓圓滿），放入刷油的蒸盤(pán)，表面均勻擺放紅棗和枸杞，撒上碎冰糖；

4. 鍋中加水燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)，大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘入味；5. 取出放涼至不燙手，切成均等小塊，即可全家分食。

大事二：備年囤?！獌?chǔ)備年食，歲歲有余

“臘月十五備年食，來(lái)年富足無(wú)缺衣”，臘月十五也是備年食的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，這是老輩傳下的“囤?！眰鹘y(tǒng)。年食的儲(chǔ)備，不僅是為春節(jié)期間的團(tuán)圓飯做準(zhǔn)備，更寓意“歲歲有余、生活富足”。

備年食無(wú)需鋪張，重點(diǎn)在“家常、耐存、有寓意”，比如腌制臘味、制作干貨、蒸制年饃等，每一份年食都藏著年味與福氣。

今天給大家推薦一道適合備年的【家常臘味合蒸】，臘香濃郁、耐儲(chǔ)存，春節(jié)待客或自家食用都合適，寓意“闔家團(tuán)圓、年味十足”，也貼合備年囤福的傳統(tǒng)。

食材：自制臘肉100克、臘腸2根、芋頭200克、姜片2片、蔥段1段、生抽3毫升、蠔油2毫升、白糖1克。

烹飪技巧：1. 臘味提前用溫水沖洗干凈，去除表面浮塵和多余鹽分，切片后靜置5分鐘瀝水；2. 芋頭去皮切厚片，鋪在碗底，既能吸收臘味的油脂，又能中和咸香，讓口感更溫潤(rùn)；

3. 蒸制時(shí)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，讓臘香充分滲透，出鍋后淋上料汁提味。

做法：1. 芋頭去皮，切成0.5厘米厚的圓片，放入蒸碗底部，擺上姜片和蔥段；2. 臘肉切成薄片，臘腸斜切成段，均勻鋪在芋頭片上；

3. 碗中加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻成料汁，淋在臘味上；4. 鍋中加水燒開(kāi)，放入蒸碗，中火蒸15分鐘；5. 取出蒸碗，撿去姜片和蔥段，倒扣在盤(pán)中，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可食用。

大事三：團(tuán)圓敘舊——家人圍坐，凝聚福氣

“臘月十五團(tuán)圓坐，閑話家常納福氣”，臘月十五祈福日，最忌家人離散、獨(dú)自忙碌。老傳統(tǒng)里，這一天無(wú)論多忙，都要讓家人圍坐在一起，吃一頓熱乎飯，閑話一年的瑣事，分享收獲與期許。

這種團(tuán)圓敘舊，不是形式，而是凝聚家庭福氣的關(guān)鍵——家人和睦、心意相通，才是幸福年的核心。正如老話所說(shuō)“家和睦，福自來(lái)”，團(tuán)圓的氛圍，本身就是最好的祈福。

家人圍坐時(shí)，煮一鍋【團(tuán)圓暖身雜蔬鍋】再合適不過(guò)，食材豐富、溫?zé)崛胛?，寓意“全家團(tuán)圓、日子紅火”，邊吃邊聊，暖意與福氣都在鍋里。

食材：白菜200克、豆腐150克、金針菇100克、香菇5朵、粉條50克、雞蛋2個(gè)、蝦皮10克、姜片2片、鹽2克、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水800毫升、食用油適量。

烹飪技巧：1. 粉條提前用溫水泡軟，避免煮爛；香菇切十字花刀，既美觀又易入味；2. 雞蛋煎成荷包蛋備用，最后放入鍋中，避免煮老；

3. 用蝦皮提鮮，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，保持食材本身的鮮氣，口感更溫潤(rùn)。

做法：1. 白菜洗凈切寬條，豆腐切塊，金針菇去根洗凈，香菇切十字花刀，粉條泡軟切段，雞蛋煎成荷包蛋；2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片爆香，加入蝦皮翻炒1分鐘，炒出鮮香味；

3. 倒入清水，大火燒開(kāi)后，依次放入豆腐、香菇、白菜，煮5分鐘；4. 加入粉條，煮3分鐘至粉條變軟，放入荷包蛋，加鹽和白胡椒粉調(diào)味；5. 關(guān)火后滴幾滴香油，撒上蔥花，即可端上桌全家食用。

今日臘月十五祈福日，做好這3件大事，便是對(duì)老傳統(tǒng)最好的傳承：凈宅祈福，是辭舊納祥的儀式感；備年囤福，是對(duì)富足生活的期許；

團(tuán)圓敘舊，是家人和睦的根基。這些傳統(tǒng)從不是迷信，而是祖輩用煙火氣沉淀的生活智慧，是對(duì)幸福年最樸素的詮釋。

今天臘月十五，你家做好這3件大事了嗎？除了這些，你家鄉(xiāng)還有哪些臘月十五的祈福傳統(tǒng)？你備年時(shí)必做的一道年俗美食是什么？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享你的家鄉(xiāng)習(xí)俗和家常菜譜，和大家一起交流年味故事～

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