老話說(shuō)， “一年之計(jì)在于春”，立春過(guò)后意味著寒冷的冬天即將逝去, 春天正逐漸向我們走來(lái)，立春后萬(wàn)物開始復(fù)蘇, 陽(yáng)氣逐漸升發(fā), 也是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī), 不過(guò)立春時(shí)節(jié)正是冬季春季交替的季節(jié)， 氣溫乍暖還寒， 還時(shí)常有倒春寒發(fā)生，因此此時(shí)飲食要順應(yīng)時(shí)節(jié), 宜選溫補(bǔ)、辛散、甘味的食物，有助于健脾、疏肝氣、升陽(yáng)氣，養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣，驅(qū)除冬日積聚的濁氣，增強(qiáng)抵抗力，抵御風(fēng)寒。民間有句俗語(yǔ)“立春吃4樣，不往醫(yī)院跑！”，建議中老年人，立春后多吃這四樣食物，有助于滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎升陽(yáng)，越吃越健康， 也為一年的健康打好基礎(chǔ)。 一起來(lái)看看吧。

第一樣：甘味食物：初春萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣初生，肝氣升發(fā)，飲食要“少酸多甘”，酸味食物收斂，不利于肝氣之升發(fā)，故應(yīng)減少攝入； 而要應(yīng)適當(dāng)增加辛甘溫性的食物，如山藥、紅棗、胡蘿卜、蜂蜜等，潤(rùn)燥解毒，改善脾胃功能，促進(jìn)肝氣升發(fā)之性。

推薦菜譜【胡蘿卜炒豬肝】原料： 胡蘿卜 2根 豬肝 1小塊 姜絲片 少許 啤酒 1小碗 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 少許 油鹽 適量

制作過(guò)程： 將胡蘿卜去皮后切成片； 豬肝切成片沖洗干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽和啤酒拌均勻腌制3分鐘； 提前調(diào)制好小碗： 少許鹽、生抽、淀粉、姜蒜片、水等調(diào)味料拌均勻。燒熱鍋放入少許油，加入胡蘿卜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 再將腌制好的豬肝片放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色，再倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味料汁放進(jìn)鍋中，翻炒均勻后燜煮兩分鐘以便入味，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二樣: 高蛋白食物：蛋白質(zhì)是免疫力的基礎(chǔ)， 能提供豐富營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體機(jī)能恢復(fù)，平時(shí)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很重要， 如雞蛋、魚肉、雞肉、瘦豬肉等高蛋白、低脂肪的葷菜食物。

推薦菜譜【 杏鮑菇炒雞肉片】 原料： 雞脯肉 1小塊 杏鮑菇 2根 胡蘿卜 半根 青蒜 少許 生抽 1勺 蠔油 1勺 淀粉 少許 料酒 1勺 油鹽

制作過(guò)程： 將雞脯肉切成片，加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的雞肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色后盛入盤中。 燒熱鍋放入少許油，將胡蘿卜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再加入杏鮑菇片放進(jìn)幾下，再加入炒好的雞肉片放進(jìn)鍋中翻炒均勻，加入少許生抽和蠔油，再放入少許鹽翻炒均勻，最后將少許青蒜放進(jìn)鍋中翻炒至變色盛入盤中。

第三樣: 綠色蔬菜，因春屬木, 與肝相應(yīng), 春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝， 中醫(yī)認(rèn)為： 綠色入肝，綠色蔬菜不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)： 維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，它們有助于生發(fā)陽(yáng)氣，養(yǎng)肝護(hù)肝，如菠菜、萵苣、西蘭花、蒜苗、豆苗等都特別合適。

推薦菜譜【平菇炒菠菜】 原料： 菠菜 1盤 平菇1小盤 枸杞 少許 油鹽 少許

制作過(guò)程：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜中的草酸； 燒熱鍋放入少許油，將平菇放進(jìn)鍋中翻炒至八、九成熟，加入焯好的菠菜放進(jìn)鍋中大火快炒，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻，最后放入少許泡好的枸杞即可。

第四樣:辛溫發(fā)散食物，立春后飲食要順應(yīng)春季陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)，吃些辛溫發(fā)散食物，有助于溫中行氣，增強(qiáng)體質(zhì)，如：韭菜、大蔥、姜、蒜、香菜等，這些食物能促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，特別適合立春后食用。

推薦菜譜【韭菜炒笨雞蛋】 原料： 韭菜1把 笨雞蛋 3個(gè) 油鹽少許

制作過(guò)程：笨雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液進(jìn)鍋翻炒至定型劃散成小塊先盛入盤中； 鍋中少許油，加入韭菜段放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻，最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。