不少平臺(tái)上架的三文魚不再標(biāo)注“開包即食”，而是“烹飪后食用”，到底什么樣的三文魚才能生吃？據(jù)介紹，消費(fèi)者選擇可生食三文魚需認(rèn)準(zhǔn)GB10136的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如產(chǎn)品標(biāo)注“可生食”但未標(biāo)注GB10136，也建議不要生食。

作為肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富的魚類代表，越來越多的進(jìn)口三文魚“游”上國人餐桌，其價(jià)格也逐年下降。2023年，中國超越日本和韓國，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲最大的市場(chǎng)。盒馬平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，三文魚的消費(fèi)用戶同比上一年增長60%，銷量同比增長超過70%，在水產(chǎn)類目中“一枝獨(dú)秀”。

在三文魚市場(chǎng)火熱的同時(shí)，不少消費(fèi)者也對(duì)三文魚的“可生食”標(biāo)簽產(chǎn)生疑惑，市場(chǎng)上存在“開包即食”“非即食”或“建議加熱后食用”等各類標(biāo)簽，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也各不相同。記者在盒馬超市內(nèi)看到，有些產(chǎn)品的食用方法標(biāo)注為“切片生食或烹飪后食用”，另一些產(chǎn)品如帶皮三文魚魚柳則標(biāo)注“非即食，需烹煮熟制后食用”，標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)均為GB10136。

針對(duì)消費(fèi)者的疑惑，盒馬水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人劉剛解釋，生食動(dòng)物性水產(chǎn)品須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》(GB 10136—2015）中對(duì)即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品的要求，這項(xiàng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)項(xiàng)目，要求企業(yè)必須選擇來源無污染的原料、采用安全的加工工藝、標(biāo)注明確的標(biāo)簽和信息等。這是一項(xiàng)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，因此，可生食三文魚的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)注GB10136?！俺松?，一些消費(fèi)者喜歡煎制的吃法，所以我們推出了帶皮三文魚魚柳等產(chǎn)品，但因?yàn)轸~皮不能生食，所以單獨(dú)注明了‘非即食’?！眲偙硎尽?/p>

“一些喜歡三文魚的消費(fèi)者可能不會(huì)看標(biāo)簽，認(rèn)為三文魚產(chǎn)品都可以生食，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。”劉剛建議，市民在選購三文魚時(shí)，仔細(xì)查看標(biāo)簽上關(guān)于是否可生食的文字描述，如果選擇生食，需要認(rèn)準(zhǔn)GB10136標(biāo)準(zhǔn)。（封面新聞、北京日?qǐng)?bào)）

編輯：李木木