清晨起床，你用含氟牙膏刷牙（化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用），倒一杯溫水（物質(zhì)狀態(tài)的體現(xiàn)），煎個(gè)雞蛋（發(fā)生化學(xué)變化）—— 其實(shí)從睜眼開始，我們就被“物質(zhì)”包圍。這些習(xí)以為常的場(chǎng)景里，藏著物質(zhì)世界最核心的規(guī)律：組成決定性質(zhì)，性質(zhì)主導(dǎo)變化。
一、物質(zhì)的組成
不管是天上的云朵、手中的手機(jī)，還是我們自己的身體，本質(zhì)上都是由“基礎(chǔ)積木”搭建而成。這套積木系統(tǒng)，從宏觀到微觀可以分為三個(gè)層面，看懂它就看懂了物質(zhì)的本質(zhì)：
1. 宏觀層面：純凈物與混合物
簡單說，“成分單一”的是純凈物，“成分復(fù)雜”的是混合物。比如你喝的蒸餾水（只有H?O）是純凈物，但家里的自來水（含H?O、礦物質(zhì)、消毒劑等）就是混合物；我們呼吸的空氣（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等）是混合物，而醫(yī)院里的純氧（只有O?）是純凈物。
生活中絕大多數(shù)物質(zhì)都是混合物，比如面粉（淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)）、洗發(fā)水（表面活性劑、保濕劑、香精），就連看似“純粹”的黃金首飾，也多是合金（純金太軟，加入銅、銀等金屬提升硬度）。
2. 微觀層面：元素是終極“積木”
如果把物質(zhì)無限拆分，最終會(huì)得到不可再分（化學(xué)變化中）的“最小單元”—— 元素。目前人類發(fā)現(xiàn)的元素有118種，它們就像118種不同形狀的積木，通過不同組合，搭建出億萬種物質(zhì)。
比如：水（H?O）是由氫（H）和氧（O）兩種元素組成，氫原子和氧原子按2:1的比例結(jié)合；食鹽（NaCl）是由鈉（Na）和氯（Cl）組成，一對(duì)一結(jié)合；我們熟悉的金剛石和石墨，看似性質(zhì)天差地別，本質(zhì)都是由碳（C）這一種元素組成—— 只是“積木”的排列方式不同。
人體也是元素的“集合體”：氧（65%）、碳（18%）、氫（10%）占比前三，剩下的鈣、磷、鐵等微量元素，雖然占比極低，卻決定了我們的健康狀態(tài)（比如缺鐵會(huì)貧血，缺鈣會(huì)骨質(zhì)疏松）。
3. 核心邏輯：組成決定“底子”
就像用木頭和鋼鐵搭積木，成品的“底子”從一開始就定了：元素的種類、比例、排列方式，直接決定了物質(zhì)的基礎(chǔ)屬性。這也是為什么同樣是碳元素，金剛石堅(jiān)硬無比（用于切割），石墨卻柔軟順滑（用于鉛筆芯）—— 后續(xù)的性質(zhì)和變化，都離不開這個(gè)核心前提。
二、物質(zhì)的性質(zhì)
每種物質(zhì)都有自己的“脾氣”：有的堅(jiān)硬，有的柔軟；有的易燃，有的穩(wěn)定；有的能溶于水，有的卻油鹽不進(jìn)。這些“脾氣”就是物質(zhì)的性質(zhì)，分為物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，我們每天都在利用這些性質(zhì)解決問題。
1. 物理性質(zhì)：不用“變身”就能看出來的“脾氣”
物質(zhì)不需要發(fā)生化學(xué)變化，就能表現(xiàn)出來的性質(zhì)，就是物理性質(zhì)。比如顏色、氣味、硬度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、導(dǎo)電性、溶解性等，這些都是我們可以直接觀察或測(cè)量的。
生活中的應(yīng)用無處不在：用銅絲做電線（利用銅的導(dǎo)電性好），用玻璃做窗戶（利用玻璃的透明性），用酒精擦手機(jī)屏幕（利用酒精易揮發(fā)的特性），用冰塊降溫（利用水結(jié)冰吸熱的物理性質(zhì)）。就連我們選衣服，也是在利用面料的物理性質(zhì)—— 棉的透氣、麻的涼爽、滌綸的耐磨。