福茶之心

茶覺(jué)先生，食茶交友。

水仙茶，是我國(guó)第一批國(guó)家級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種之一。發(fā)源于建陽(yáng)市小湖鎮(zhèn)大湖村巖叉山。但何人、何時(shí)、怎樣發(fā)現(xiàn)與繁殖，卻有多種說(shuō)法。

水仙茶樹(shù)發(fā)源的幾種說(shuō)法

最早見(jiàn)于文字記載的是清朝郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》。該書(shū)是他在咸豐二至十一年(1852-1861)在閩北的見(jiàn)聞，后于光緒十二年（1886年）裒然成集。書(shū)中卷一·貨屬記載：“茶，以武夷為最，蒼居芝城十年，以所見(jiàn)者錄之。甌寧縣之大湖，別有葉粗長(zhǎng)，名水仙者，以味似水仙花，故名�！贝酥兴^“蒼居芝城十年”，是《閩產(chǎn)錄異>卷六“雪魚(yú)”中所記載的：“咸豐壬子至辛酉末”（1852-1861年）這十年郭柏蒼居住在甌寧縣城——現(xiàn)建甌市區(qū)芝城。

水吉水仙

而“甌寧縣之大湖”即現(xiàn)在的建陽(yáng)市小湖鎮(zhèn)大湖村。此地從宋朝治平三年(1066)至民國(guó)二年(1911)屬于甌寧縣禾義里；民國(guó)二年后屬于建安、甌寧合并后的建甌縣：1938-1956年屬水吉縣：1956年9月撤銷(xiāo)水吉縣并入建陽(yáng)縣。因之，水仙茶在民國(guó)時(shí)被稱(chēng)為“水吉水仙”；上世紀(jì)六十年代后稱(chēng)為“福建水仙”、“武夷水仙”；近年又被稱(chēng)之為“建陽(yáng)水仙”。

水仙茶母樹(shù)

其次為民國(guó)十八年(1929)《建甌縣志》卷二十五記載：“水仙茶，出禾義里大湖之大山坪，其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲、業(yè)茶者，樵采于山，偶到洞前、得一木似茶而香。遂移栽園中，及長(zhǎng)采下，用造茶法制之，果奇香、為諸茶冠。但開(kāi)花不結(jié)子，初用插木法，所傳甚難。后因墻崩將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達(dá)，流傳各縣。而西墘廠之茶母至今猶存，固一奇也�！�

上述這兩條記載雖早，但卻沒(méi)有發(fā)源的時(shí)間這一關(guān)鍵要素。

茶界老前輩說(shuō)

第三是茶界老前輩張?zhí)旄４髱熡?939年發(fā)表的《水仙茶母樹(shù)志》。筆者是從福建省農(nóng)科院茶葉研究所《茶葉科學(xué)簡(jiǎn)報(bào)》1978年第2期第17-18頁(yè)，張?zhí)旄４髱煹摹陡＝ú枋房肌芬晃闹兴刹杵贩N的一段話(huà)得知的，其引文如下：“清道光（1821年）間有泉州蘇姓者，業(yè)農(nóng)，寄居大湖（屬水吉），一日往巖叉山，經(jīng)桃子崗祝仙洞下，見(jiàn)樹(shù)一，類(lèi)茶而彌大，偶折一枝，綴竹笠上，抵家后，覺(jué)葉溢清芳，始試以制烏龍茶制法制之，竟香洌甘美，遂將是茶移植西墘家前。”……顯然，這是張老在1939年及其之前到水吉縣大湖村等地考察調(diào)研水仙茶母樹(shù)的。

另外，張?zhí)旄４髱?963年發(fā)表于湖南省《茶葉通訊》第1-2期，后又收入福建省茶葉學(xué)會(huì)編輯的《白茶研究資料匯集》（1963-1964年）第65-67頁(yè)，其中關(guān)于水仙茶發(fā)源的記載與上述同。1989年張老與戈佩貞老師等出版的《福建烏龍茶》第36頁(yè)《福建烏龍茶良種簡(jiǎn)介》寫(xiě)道：“水仙原產(chǎn)建陽(yáng)水吉大湖，發(fā)現(xiàn)種植約有100多年的歷史�！保ǖ拦忾g到1989年就是100多年。）

還有多種說(shuō)法

第四是民國(guó)三十三年（1944年）二月出版的，中華民國(guó)財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)外銷(xiāo)物資增產(chǎn)推銷(xiāo)委員會(huì)茶葉研究所(福建崇安赤石)陳舜年等所寫(xiě)的《武夷山的茶與風(fēng)景》一書(shū)中的記載

“武夷山各種茶葉中以綽約多姿的水仙最討人歡喜。它不是本山茶樹(shù)，傳說(shuō)在清道光年間，有泉州人姓蘇的住在建甌大湖，一天到山上采竹，道經(jīng)桃子崗祝仙洞下，看到一株樹(shù)，花是白的，像茶樹(shù)又不像茶樹(shù)，他好奇地摘了一枝插在竹帽上，覺(jué)得很清香…

到祝仙洞將這樹(shù)移到西墘家前，命名為祝仙，當(dāng)?shù)亍！�、‘水’同音，才誤為水仙”。

此后，還有多人多種說(shuō)法。

莫賢書(shū)經(jīng)調(diào)研得出兩種說(shuō)法，“一種是清朝康熙年間…又一種是康熙末年蘇氏從祝仙洞下移植于西墘廠”。

劉成業(yè)在《漫話(huà)閩南水仙》一文中說(shuō)“水仙茶源于閩北。人工栽培始于300多年前的清康熙年間…咸豐年間，永春縣仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)到閩北謀生，移來(lái)100株茶苗，種在鼎仙巖寺山上…歷經(jīng)130多年，仍有8株活著”。

陳德華等《武夷巖茶當(dāng)家品種——水仙》一文說(shuō)“據(jù)史料記載，最早發(fā)現(xiàn)水仙茶樹(shù)品種是在清康熙年間，水仙原產(chǎn)于建陽(yáng)小湖鄉(xiāng)大湖村�！�

倪鄭重說(shuō)是康熙末年。

陳平說(shuō)是“清朝光緒初年在禾義里大湖巖叉山發(fā)現(xiàn)水仙新品種以后，使茶葉生產(chǎn)進(jìn)入了新階段。

吳子秋說(shuō)他“曾于1956年調(diào)查鐵山錦屏（舊名遂應(yīng)場(chǎng)），在上場(chǎng)村發(fā)現(xiàn)大茶樹(shù)數(shù)株，主干有大碗口粗，高達(dá)3米多…老農(nóng)云：這幾株茶樹(shù)種于明萬(wàn)歷年間，距今300多年，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之‘仙巖茶’。其實(shí)是閩北水仙的變種。據(jù)說(shuō)是由建甌銀客到遂應(yīng)場(chǎng)開(kāi)采銀礦引種來(lái)的。”

關(guān)于時(shí)間和人物，還有其他說(shuō)法，如說(shuō)是定居西墘廠的“下府”人鄭氏于道光初從巖叉山引插于西墘廠的。

總之，多人調(diào)研，各有所據(jù)，眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，但均無(wú)張?zhí)旄４髱?939年調(diào)研的可信、可靠。因?yàn)槠湟唬缬诂F(xiàn)代人；二，郭柏蒼到咸豐初始得知而且覺(jué)得“特別”、“奇異”，于是，才予以收入《閩產(chǎn)錄異》；三，大湖以外的茶區(qū)都是在道光后才引植的。

水仙茶樹(shù)的傳植

與水仙茶樹(shù)王

水仙茶在大湖村西墘廠繁殖、傳播、并逐步被外地引植。

傳植于閩南永春縣湖洋仙溪村是清咸豐間。在甌寧、建安縣推廣較多的鄉(xiāng)里、如吉苑里等地的時(shí)間應(yīng)為“咸同間”（1851-1874年）如民國(guó)18年《建甌縣志》卷二十五關(guān)于“烏龍茶”的記載：“光緒初傳自泉州安溪縣，制法與水仙略同…出產(chǎn)倍于水仙，年以數(shù)萬(wàn)箱計(jì)。”“咸同間吉苑里…工夫茶（應(yīng)為紅茶）…不善制作，摻偽亂真…遂使絕大利益無(wú)復(fù)保存。猶幸綠茶”。

李主建《建甌茶史概述》一文中說(shuō)：“十八世紀(jì)末到十九世紀(jì)中，建甌出現(xiàn)了烏龍茶三個(gè)品系齊頭并進(jìn)的發(fā)展之勢(shì)：其一是以禾義里大湖發(fā)現(xiàn)的水仙良種在建甌廣為種植；”（《福建茶葉》1993／3，43頁(yè)）。

傳植于武夷山是光緒年間，（姚月明說(shuō)是清末莫賢書(shū)說(shuō)是道光年間）傳至建陽(yáng)，縣志記載：

“迨清季茶市疲，茶亦日少。各鄉(xiāng)每有插杉、種桐、種靛、種棉、種水仙茶、種梅…”。“清季茶市�！钡臅r(shí)間，也應(yīng)是上述“吉里”的“咸同間”。而傳至建陽(yáng)縣的西南隅一書(shū)坊村則稍早于武夷山。上世紀(jì)八十年代初，我們才發(fā)現(xiàn)和調(diào)研了書(shū)坊村劉家舊厝地的百年水仙茶樹(shù)群。

建陽(yáng)市書(shū)坊鄉(xiāng)書(shū)坊村，村民劉芳芝（1993年69歲）的曾祖父劉登惠（務(wù)農(nóng)兼草藥醫(yī)生），于清朝同治四至十三年（1865-1874年）期間行醫(yī)至甌寧縣大湖村，買(mǎi)回水仙茶苗15株，栽植于自家舊厝地。該地塊四面為高墻，其中一面高4米多，另三面是與鄰居房屋共同的“風(fēng)火墻”，高約7-8米。地塊面積756平方米，原為藥圃。

到1993年，15株水仙茶樹(shù)仍高大蒼茂，猶如一片森林。此外，還有多種草藥，以及楠木、柚子、梨、桐各一株，桔三株，棕38株，古井一眼。土層極深厚，土壤深層紅壤，40-50厘米內(nèi)多為舊墻土，碎磚細(xì)瓦雜之。環(huán)境陰濕。由于四周高墻圍屏，故氣溫變幅不大，最適茶樹(shù)生長(zhǎng)。

劉芳芝（資料圖，圖自《中國(guó)福建茶業(yè)》）

上世紀(jì)八十年代，筆者拜訪了水仙茶樹(shù)王栽植者劉登惠的曾孫劉芳芝、劉芳道（同齡堂兄弟，1993年69歲）和他們的外甥虞寶善（1993年62歲，系書(shū)坊村耕山隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，多次聽(tīng)其母劉氏講述“老叢水仙”、“百年水仙”的故事）等人。其中虞寶善所述脈絡(luò)清晰，當(dāng)時(shí)聽(tīng)者三人都覺(jué)得可信度高。

他說(shuō)，那片百年水仙茶樹(shù)群是劉芳芝兄弟的祖父劉婢仔（漢基）10多歲時(shí)就曾采制、飲用和入藥了，長(zhǎng)期以來(lái)都是邊采邊長(zhǎng)高。每年都是在谷雨前后采春茶一次，約50公斤。從劉芳芝的父輩時(shí)起，因?yàn)闃?shù)太高，只采收二三十公斤。制出的茶叫“老叢水仙”，入藥價(jià)格，那時(shí)每公斤200-300元。

這片茶樹(shù)因?yàn)闅v年來(lái)與草藥共生共榮，至2009年止，既無(wú)耕鋤，也無(wú)施肥與噴藥。由于樹(shù)冠太高，即使使用梯子爬上去也不便采摘，所以有用刀砍高部枝條取下采葉。盡管如此，筆者仍然認(rèn)為這片水仙茶是人工栽培的，只不過(guò)是過(guò)于粗放而已。并認(rèn)為已成為“水仙茶樹(shù)王”，是全國(guó)人工栽培的該品種五個(gè)之“最”。

樹(shù)齡最長(zhǎng)：至2013年止，已達(dá)139-148年：

植株最高：一般500-600cm，最高一株達(dá)639cm;

樹(shù)幅最寬：一般450-500cm，最寬大的一株達(dá)580cm;

樹(shù)桿最粗：一般在離地10cm處圍徑29-76cm，最粗的一株達(dá)127cm;

人工栽培成活率最高：至1993年止還有15株，存活率100%:

福建省農(nóng)業(yè)廳、建陽(yáng)市人民政府為這片百年水仙茶樹(shù)群設(shè)立了保護(hù)區(qū)，并于2009年10月立碑，名曰“福建省茶樹(shù)優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)”，資源編號(hào)閩HW005。

本文摘自林今團(tuán)《水仙茶發(fā)源與傳植的幾種說(shuō)法》（節(jié)選） 部分圖自“露茜守護(hù)者”博客、《中國(guó)福建茶業(yè)》

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